Адрес:
Москва
Санкт-Петербург
Телефон:
+7 (495) 648-31-96
+7 (812) 648-45-56
Пн-Вс с 10 до 20

Заказать бесплатный звонок

Отправить заявку
Товары в корзине

Дымогенератор для холодного копчения Ханхи

Артикул: CN93
  • 11 460 руб.
  • 10 960 руб.
  • Много
  • Вес: 0 кг.

Краткое описание: Генератор дыма для холодного копчения с охлаждающим змеевиком и фильтром для конденсата

  • 11 460 руб.
  • 10 960 руб.

Дымогенератор для холодного копчения Ханхи (Hanhi)

Дымогенератор Ханхи представляет собой полностью автономный генератор дыма для холодного копчения, который способен работать до 10 часов непрерывно на одной полной загрузке, благодаря большой ёмкости для щепы, объемом 8 литров. При этом уникальность дымогенератора заключается в том, что нет необходимости предварительно сушить щепу, т.к. конструкция оборудована фильтром (дефлегматором) для сбора излишней влаги, смолы и дегтя содержащихся в щепе, которые конденсируются в фильтре и сливаются через специальный кран в подготовленную ёмкость. Благодаря наличию фильтра в кострукции, дым на выходе получается сухой и плотный, а продукты копчения получаются приятными на вкус и без горечи.

Для охлаждения дыма, температура которого на выходе из бака довольно высокая (примерно 60 градусов), используется спиральный змеевик, состоящий из 6-ти витков трубки диаметром 16 мм и длиной 6 метров. Таким образом на выходе удается получить дым температурой 27 градусов, что полностью удовлетворяет требованиям технологии холодного копчения. Для дополнительного контроля температуры дыма на выходе в дефлегматор устанавливается биметаллический термометр.

Корпус дымогенератора Hanhi, змеевик и дефлегматор выполнены из пищевой нержавеющей стали марки 12Х17 (импортный аналог AISI 430). Данная марка стали не окисляется при контакте с водой, воздухом и не вступает в реакцию с компонентами дыма, а также не выделяет вредных веществ при нагревании. Дымогенератор поставляется с безопасной электроплиткой на 220 вольт мощностью 1 кВт со встроенным регулятором мощности и датчиком перегрева. Также в комплекте с дымогенератором поставляется компрессор с регулятором подачи воздуха. Таким образом автономность данного аппарата зависит только от наличия сети 220 вольт.

Подготовка дымогенератора к работе:

1. Сначала необходимо собрать установку согласно инструкции.
2. Далее в ёмкость необходимо засыпать щепы по количеству в зависимости от вашего рецепта. Например, для холодного копчения рыбы нужно примерно 4 часа, значит будет достаточно половины бака, а для копчения мяса примерно 8 часов, значит нужно загружать бак полностью.
3. Установка подключается к сети 220 вольт. Компрессор и плитка включаются на полную мощность. Время нагрева составляет примерно 10-20 минут.
4. После появления первого дыма или пара необходимо убавить мощность плитки и компрессора ровно в два раза. В это время начинается процесс равномерного нагрева всего объема щепы и его сушка. Пар начинает двигаться по змеевику и температура на термометре будет подниматься до 60-ти градусов, а в фильтр начнет стекать излишняя вода содержащаяся в щепе. Процесс сушки нужно продолжать до тех пор, пока температура не упадет до 18-27 градусов. После этого можно начинать процесс копчения, т.к. в коптильную камеру начнет поступать охлажденный и полностью осушенный дым.

В нашем интернет-магазине Вы можете купить дымогенератор для холодного копчения Hanhi (Ханхи) от производителя с быстрой доставкой по СПб, Москве и всей России. +7 (495) 648-31-96; +7 (812) 648-45-56. Звоните!


Отзывы и комментарии:

Имя:
E-mail:


Получать уведомления о новых коментариях:
Загрузить все

Технические характеристики:

  • Тип копчения: холодное

  • Материал: нержавеющая сталь 12Х17 (аналог AISI 430)

  • Объём камеры для щепы: 8 литров

  • Мощность нагревательного элемента: 1000 Вт

  • Напряжение питания: 220 вольт

  • Габариты (см): 610 х 400 х 250

  • Автономное время дымления на 1 полной загрузке: 8-10 часов

  • Температура дым на выходе из бака: 60 градусов:

  • Температура дыма после холодильника: 27 градусов

  • Холодильник: 6 витков длиной 6 метров, диаметр трубки 16 мм

  • Гарантия: 1 год

Состав комплекта:
  • Емкость для щепы 8 л - 1 шт

  • Холодильник - 1 шт

  • Компрессор - 1 шт

  • Нагревательный элемент - 1 шт

  • Влаго/смоло отделитель - 1 шт

  • Термометр - 1 шт

  • Кран для слива конденсата - 1 шт

  • Шланг д16 мм длиной 0,5м - 1 шт

  • Хомут 12-18 - 2 шт

  • Емкость для сбора конденсата - 1 шт

  • Книга рецептов - 1 шт

  • Тех.паспорт/инструкция - 1 шт​​​​​​

С этим товаром покупают