Олд фешн коктейль: рецепт, состав, пропорции, как пить

3 рецепта классического американского коктейля

Old Fashioned принято считать одним из нескольких коктейлей, с которых и началась коктейльная культура в принципе — первые упоминания об этом рецепте датируются еще началом XIX века. За прошедшие почти 150 лет Old Fashioned превратился в настолько фундаментальное понятие, что даже дал название самому популярному барному стакану — именно в нем его и подают.

Сегодня мы попросили бармена Максима Иващенко приготовить три вариации «Старомодного» — классическую, домашнюю и для гурманов — и записали, как это правильно делается.

«Вариант для людей, только начинающих знакомиться с коктейльной культурой. Такой напиток рекомендуется пить по приходе с работы, дома, с ослабленным галстуком, за любимым сериалом или другими приятными домашними занятиями».

«Этот вариант — своего рода дань истории напитка и всей коктейльной культуре в целом, а она насчитывает более 200 лет. Готовить его нужно не торопясь и очень вдумчиво». 

«Рекомендуется пробовать людям с развитым вкусом к крепким коктейлям и алкоголю в целом. Основной идеей в нем является дымность мескаля и сопровождение его пряными вкусами горечей».

Источник: http://www.furfur.me/furfur/culture/culture/165381-old-fashioned-manual

Коктейль Олд фэшнCocktail Old fashioned

Бурбон — 45 мл Биттер Ангостура — 2 дэш Вода без газа — 10 мл Сахар тростниковый — 1 кубик Апельсин — слайс

Рецептура:

• Положить один кубик тростникового сахара в «рокс» или «олд фэшн» и капнуть на сахар 2 дэш биттера ангостура;
• Налить 10 мл чистой воды, размять мадлером сахар и максимально растворить его в воде;
• Наполнить бокал кусковым льдом;
• Налить в бокал со льдом бурбон или ржаной виски;
• Выжать на бокал эфирные масла цедры апельсина и положить ее внутрь. Туда же можно положить пьяную вишню по желанию.

Легендарный коктейль «Олд Фэшн» является прекрасным напитком с богатой и давней историей и огромным количеством методов приготовления.

Кратко об истории создания коктейля «Старомодный»: первое упоминание об этом коктейле относится к 1880 году. «Old fashioned» подавали в клубе Pendennis в городе Луисвилль, но большой популярности он не имел до тех пор, пока его не попробовал полковник Джеймс Э.Пеппер. Последний был ярым ценителем бурбона и держателем собственной вискикурни.

Пепперу настолько пришелся по вкусу этот коктейль, что он просил наливать ему «Олд Фэшн» в каждом баре, который он посещал. Однажды он посетил бар в отеле Вальдорфа-Астории в Нью-Йорке и попросил сделать коктейль по его рецептуре.

Ценителям хороших напитков коктейль пришелся по вкусу. С этого момента коктейль «Старомодный» начал набирать популярность и мировую известность. В последствии «Old fashioned» стал любимым коктейлем президента США Гарри С.Трумэна.

Если у вас есть рецепт своего коктейля, обязательно присылайте его нам. Мы разместим его в нашей базе, и о нем узнают другие бармены со всего русскоязычного пространства.

Добавить свой коктейль

Источник: https://typobar.ru/cocktails/staromodnyiy

Old fashion коктейль рецепт

Впервые рецептура Олд-фешн коктейля попала в Нью-Йоркские бары в 1833 году. Бармены тут же начали экспериментировать с составом и выяснили, что лучшим дополнением к смеси алкоголя, биттера и сладкой воды является мускатный орех. К 1860 появилось множество вариаций напитков на основе Абсента, Кюрасао и прочих ликеров.

Мода на древность вернулась в 1881 году, когда уставшие от постоянных экспериментов бармены клуба джентльменов в Пенденнис-клаб предложили своим посетителям давно забытый оригинальный Олд-фешн. Именно с этого момента у коктейля появилась определенная рецептура, включавшая в себя:

• бурбон;
• кусок сахара;
• капля биттера;
• пара капель содовой;
• лед.

Все ингредиенты смешиваются и украшаются долькой цитрусовых.

Рецепт коктеля Олд фэшн

Смешанные коктейли, которые по составу были похожи на Олд фэшн, появились на заре XIX столетия (в 1806 году). В одном из справочников того времени была дана формулировка новым напиткам –

, что состояли «из спиртов, битеров, сахара и воды».

Но настоящий классический коктейль Олд фэшн появился все же позже – в 1881 году в питейном заведении города Луисвилля под названием «Pendennis Club». Там коктейль Олд фэшн был приготовлен впервые для владельца крупной вискикурни из Кентукки по имени Джеймс Паппер. Господин Паппер попросил бармена сделать какой-нибудь коктейль с его фирменным бурбоном.

Ингредиенты

• Бурбон (или виски) – 50 мл;
• Битер – 3-5 мл;
• Сахар-рафинад – 2 кубика;
• Вода (по желанию) – 15-20 мл;
• Лед в кубиках – 150 мл;
• Долька (или цедра) апельсина и вишенка – для украшения;
• Бокал Олд фэшн;
• Маленькая чайная или коктейльная ложка.

1. Бокал поставить охлаждаться в морозилку на 10-15 минут;
2. В холодный бокал положить сахар, влить битер, размять содержимое ложкой;
3. Отправить кубики льда в бокал, залить сверху бурбоном, перемешать;
4. Если крепость Олд фэшн покажется излишне высокой, влить воду в бокал;
5. Перемешать коктейль ложкой повторно (если добавлялась вода), украсив бокал вишенкой и долькой (цедрой) апельсина. Подать к столу с трубочкой или без нее.

Тебе понадобится бокал «олд фешн» (он же рокс — бокал с толстым дном), чтобы получить максимальный опыт от общения с напитком джентльменов.

— бурбон — 60 мл на порцию;— биттер Angostura;— сахар-рафинад (лучше тростниковый);— содовая (продается маленькими бутылочками по шесть штук в упаковке).

На дно бокала положи кубик сахара, смочи его ложечкой биттера (2 дэша, не больше) — это такой крепкий ликер («Ангостура» в мире считается классическим вариантом). Разбавь это 5–10 мл содовой и хорошенько раздави, чтобы вышла кашица (неважно чем — мадлером, помадой подруги или собственным телефоном).

Ritz Old-Fashioned («Старомодный Ритц»)

Еще один прекрасный пример старинной классики — «Старомодный Ритц». Этот напиток готовится на основе бурбона, ликера «гранд Марнье», сока из лимонов, яичных белков, а также горькой настойки Ангостура.

Процесс приготовления не менее захватывающий, чем и сам вкус напитка. Для придания Ritz Old-Fashioned нужной вкусовой палитры необходимо намазать края бокала лимонным соком и посыпать его сахаром. Далее нужно поместить кубик рафинада в бокал и налить на него горькую настойку. Как только напиток впитается, можно наполнить бокал льдом, встряхнуть содержимое и долить остальные ингредиенты.

Содовую из рецепта можно исключить, если вы предпочитаете крепкие напитки.

Для приготовления понадобится классический стакан для виски. В него кладется кубик сахара и добавляется горькая настойка. Следом идет виски, составляющий более 50% всего объема стакан. В качестве украшения можно использовать дольку лайма.

Старомодные коктейли очень похожи. Однако вкусовое различие в них все же есть. Магазин «WineStreet» рекомендует попробовать каждый из вариантов. Для этого достаточно купить виски и горькую настойку. Остальное будет зависеть от ваших предпочтений.

Варианты коктейля Олд фэшн

Классический рецепт коктейля Олд фэшн включает в себя:

• Бурбон – разновидность виски, производимый на территории Соединенных Штатов из кукурузы и других злаковых. Характерные черты бурбона – золотистый цвет, привкус дубовой древесины, дыма, ванили, трав, орехов и крепость от 40 % и более. Правда, иногда Олд фэшн готовят не с бурбоном, а именно с виски, считая его вкус более благородным. Хотя изначально классический Олд фэшн включал в себя именно бурбон, но не виски;
• Битер «Ангостура» – крепкий алкогольный напиток (44,5 %), настоянный на множестве трав, кореньев и плодов (кориандра, корицы, апельсинов, гвоздики, галганта, имбиря, дягиля и др.). Делая коктейль дома, можно добавить и другой травяной битер (к примеру, «Егермейстер» или пр.). Кстати, с этим компонентом важно не переборщить, иначе готовый коктейль будет иметь излишне навязчивый пряно-травяной аромат;
• Сахар – для изготовления Олд фэшн дома потребуется всего пару кубиков рафинада, чтобы немного смягчить крепость напитка;
• Вода (газировка или без газа) — этот компонент служит, чтобы немного снизить крепость Олд фэшн, но при желании ее можно не добавлять.

Как было упомянуто выше, иногда Олд фэшн готовят с виски, но ничуть не проиграет вкус, если коктейль сделать с джином, коньяком или бренди. Рассмотрим несколько популярных версий известного Старомодного коктейля:

• Старомодная конфетка – коктейль с добавлением лимонной газировки (вроде Спрайта) вместо обычной воды (ее потребуется около 20 мл);
• Старомодная кислота – в напиток доливают небольшое (около 20 мл) количество кислого цитрусового сока (лаймового, лимонного, грейпфрутового), а вот от воды отказываются;
• Старый приятель – коктейль из 2 частей бурбона, 1 части битера «Кампари» и 1 части сухого вермута;
• Олд фэшн какао – необычный коктейль из 5 частей ржаного виски со вкусом какао, 1 части шоколадного битера и 1 части сахарного сиропа.

Old Fashioned Bourbon Cocktail («Старинный Бурбон»)

«Старинный Бурбон» хорош тем, что предлагает изысканное сочетание фруктов и крепкого алкоголя. Для приготовления понадобятся:

• виски;
• Ангостура;
• кусок сахара рафинад;
• пара цитрусовых на ваш выбор;
• несколько вишен без косточек.

Для начала необходимо положить рафинад на дно бокала, налить на него пару капель виски и настойки и хорошо растолочь. После этого можно добавлять оставшийся алкоголь, фрукты и перемешивать содержимое коктейльной палочкой.

За счет фруктовых нот вкус «Старинного Бурбона» получается мягким и насыщенным, что понравится и мужской, и женской аудитории.

Источник: http://msch100.ru/blog/fasion-kokteyl-retsept/

Коктейль «Олд Фэшн»: классический рецепт приготовления

Коктейль Олд Фэшн: история возникновения напитка

Если взять перевод с английского, то можно увидеть, что «Old Fashioned» означает «старомодный», что, собственно, и является истиной, поскольку возникновение этого уникального аперитива приходится на далекий 1881 год.

Первое упоминание об «Олд Фешен» появилось в Америке, в одном из популярных на то время питейном заведении «Pendennis Club», располагающемся в городе Луисвилль. Коктейль своим появлением на свет обязан неизвестному молодому бармену, работавшему на то время в этом развлекательном клубе.

Толчком для создания этой уникальной алкогольной композиции послужила просьба одного частого посетителя питейного заведения по имени Джеймс Пеппер, владельца своей собственной крупной компании по производству бурбона. Он попросил бармена о создании какого-то необычного фирменного коктейля с использованием его бурбона.

В результате чего на свет появится фирменный напиток, получивший название «Old Fashioned».

Приготовленный коктейль настолько понравился Джеймсу П., что он вскоре поделился рецептом этого аперитива с другим барменом из города Нью-Йорк, благодаря чему, напиток вскоре приобрёл популярность по всей Америке, и стал любимым коктейлем тогдашнего президента Г. Трумэна и его жены.

  Коктейль Б-52: рецепт, состав, ингридиенты

Интересные факты о коктейле « Old Fashioned»

• Нельзя не сказать о том, что «Старомодный коктейль» уже давно приобрёл серьёзную репутацию по всему миру в сфере алкогольных напитков, что подтверждается международным сообществом барменов.
• Рецепт напитка достаточно сложен для неопытных барменов, поскольку его приготовление требует определённых навыков и сноровки.
• Несмотря на то, что свою популярность коктейль обрёл лишь в 90-х годах 19 века, первое документальное упоминание о нём можно встретить в 1806 году. Правда, точный состав напитка того времени до сих пор неизвестен.
• Есть теория, что при правильном сочетании ингредиентов «Олд Фэшн», данный напиток оказывает некоторое целебное воздействие на организм.
• Классический рецепт «Старомодного» неоднократно претерпевал изменение в различных странах, где его готовили. Поэтому кое-какие ингредиенты могут отличаться: например, вместо виски в напиток добавляется коньяк, а в некоторых питейных заведениях виски принято разбавлять не обычной водой, а содовой.
• «Старомодный коктейль» не имеет каких-то определённых правил украшения: напиток можно дополнять либо апельсиновой долькой, либо вишенкой на шпажке.
• Упоминание о данном коктейле можно найти в книге Д. Эмбери под названием «Изобразительное искусство коктейлей».
• На сегодняшний день опытные бармены в качестве основы для аперитива используют любые элитные спиртные напитки, начиная от виски и коньяка, и, заканчивая скотчем или ликёром.
• Подаваться напиток должен в специальной посуде – бокал под названием рокс с очень толстым дном, чтобы коктейль долгое время оставался прохладным.
• Есть официальные данные о том, что «Олд Фешен» являлся одним из самых любых аперитивов 33-го главы государства Америки Г. Трумэна.
• Употреблять коктейль рекомендуется перед ужином, поскольку данный напиток прекрасно улучшает аппетит и расслабляет организм после работы.

  Коктейли с джином в домашних условиях

Состав: ингредиенты для приготовления классического «Олд Фешен»

Для того чтобы приготовить аперитив, потребуются следующие компоненты.

• Основа «Олд Фешен» – это бурбон, который является представителем одной из разновидностей американского виски, производимого в США. Изготавливается исключительно из злаковых культур – в основном это кукуруза. Бурбон добавляется потому, что данный напиток обладает уникальным вкусом, характерным только для него. Хотя, есть варианты коктейля, когда бурбон смело заменяется виски. Количество бурбона – не более 50 мл.
• Для приготовления полноценного напитка не обойтись без добавления битера – достаточно крепкого спиртного напитка (крепость составляет не менее 44.5 процента), приготовленного на основе различных пряных трав и плодов. Лучшим вариантом для приготовления «Старомодного» напитка будет битер под названием «Ангостура». Самое важное при приготовлении аперитива – это не переборщить с добавлением битера, поскольку этот напиток может придать «Олд Фэшн» чрезмерно навязчивый травянистый привкус. Количество битера для приготовления коктейля – не более 3-5 мл.
• Для смягчения вкуса и крепости коктейля потребуется добавление всего нескольких кусочков сахара-рафинада – достаточно не более 5 гр.
• Также можно будет добавить воду – не более 15-20 мл. Это может быть обычная газированная вода или простая вода без газа. Данный ингредиент не является обязательным.
• Для украшения можно добавить дольку апельсина и вишенку на шпажке.
• Обязательным компонентом является лёд в кусочках – не более 150-200 гр.

Какая посуда потребуется для приготовления коктейля

Для того, чтобы приготовить классический «Старомодный» аперитив, потребуется специальная посуда:

• большой бокал с широкими краями и толстым дном – стакан рокс. Имеет объёмный и крепкий внешний вид, и тяжёлый вес, а за счёт толстого дна прохлада напитка сохраняется гораздо дольше, чем при приготовлении коктейля в обычной посуде;
• также понадобится специальная коктейльная ложечка, предназначенная для размешивания слоёных напитков;
• для того, чтобы красиво и аккуратно разрезать апельсин на небольшие дольки, потребуется ножик для цедры;
• ну и в заключение, в качестве завершения украшения коктейля, можно добавить несколько трубочек (можно обойтись и без них).

Приготовление: классический рецепт коктейля «Олд Фэшн»

Итак, чтобы получить напиток с изысканным вкусом, необходимо придерживаться основных этапов приготовления «Олд Фешен».

1. Для начала необходимо поставить стакан охлаждаться в морозилку хотя бы на 10 минут.
2. После этого в остуженную посуду необходимо добавить сахар – 2 кусочка, затем туда же влить битер и всё это немного перемешать коктейльной ложечкой.
3. Заметем в бокал заливается 50 мл бурбона (можно заменить виски), и выкладываются кубики льда. Все перемешивается.
4. В том случае, если напиток покажется слишком крепким, можно добавить немного газировки или воды без газов.
5. Весь коктейль снова перемешивается, а напоследок в него добавляется долька апельсина вместе с цедрой и вишенка на шпажке.
6. Подавать аперитив можно вместе с трубочкой.

Пить «Олд Фэшн» можно прямо из бокала либо через трубочку.

Источник: https://vse-vino.ru/kokteyli/kokteyl-old-feshn-klassicheskiy-retsept-prigotovleniya

ТОП-6 старомодных коктейлей

Коктейли впервые появились еще в 1806 году. В то время никто и подумать не мог, насколько большую славу такие напитки получат в будущем. Сегодня умение создавать коктейли стало настоящим искусством, корнями уходящим в далекий XIX век. Стоит отдать дань уважения тем первопроходцам, которые сумели покорить мир сбалансированным и насыщенным вкусом — коктейлям old-fashion.

Олд-фешн микс — первый и лучший

Впервые рецептура Олд-фешн коктейля попала в Нью-Йоркские бары в 1833 году. Бармены тут же начали экспериментировать с составом и выяснили, что лучшим дополнением к смеси алкоголя, биттера и сладкой воды является мускатный орех. К 1860 появилось множество вариаций напитков на основе Абсента, Кюрасао и прочих ликеров.

Мода на древность вернулась в 1881 году, когда уставшие от постоянных экспериментов бармены клуба джентльменов в Пенденнис-клаб предложили своим посетителям давно забытый оригинальный Олд-фешн. Именно с этого момента у коктейля появилась определенная рецептура, включавшая в себя:

• бурбон;
• кусок сахара;
• капля биттера;
• пара капель содовой;
• лед.

Все ингредиенты смешиваются и украшаются долькой цитрусовых.

Ritz Old-Fashioned («Старомодный Ритц»)

Еще один прекрасный пример старинной классики — «Старомодный Ритц». Этот напиток готовится на основе бурбона, ликера «гранд Марнье», сока из лимонов, яичных белков, а также горькой настойки Ангостура.

Процесс приготовления не менее захватывающий, чем и сам вкус напитка. Для придания Ritz Old-Fashioned нужной вкусовой палитры необходимо намазать края бокала лимонным соком и посыпать его сахаром. Далее нужно поместить кубик рафинада в бокал и налить на него горькую настойку. Как только напиток впитается, можно наполнить бокал льдом, встряхнуть содержимое и долить остальные ингредиенты.

Ohio Old Fashioned («Старинный Огайо»)

Более простой вид олд-фешн коктейля представляет «Старинный Огайо». Для его приготовления понадобится лишь виски, Ангостура и пара кубиков льда. Все это смешивается и подается в бокале.

Этот вариант коктейля идеален для легких овощных закусок и хорошо прожаренных стейков.

Old Fashioned Bourbon Cocktail («Старинный Бурбон»)

«Старинный Бурбон» хорош тем, что предлагает изысканное сочетание фруктов и крепкого алкоголя. Для приготовления понадобятся:

• виски;
• Ангостура;
• кусок сахара рафинад;
• пара цитрусовых на ваш выбор;
• несколько вишен без косточек.

Для начала необходимо положить рафинад на дно бокала, налить на него пару капель виски и настойки и хорошо растолочь. После этого можно добавлять оставшийся алкоголь, фрукты и перемешивать содержимое коктейльной палочкой.

За счет фруктовых нот вкус «Старинного Бурбона» получается мягким и насыщенным, что понравится и мужской, и женской аудитории.

Mexican Old Fashioned («Старинный мексиканский»)

Мексиканская вариация классического олд-фешн коктейля включает в себя не только Ангостуру, фрукты, сахар и содовую, но и текилу. Благодаря этому ингредиенту напиток получается очень тонизирующим и эффектным. Главное — не переборщить, ведь «Старинный мексиканский» является крепким напитком.

«Шотландский старомодный»

Завершает рейтинг олд-фешн коктейлей «Шотландский старомодный» — излюбленный напиток европейцев. Среди ингредиентов можно найти:

• шотландский виски;
• сахар рафинад;
• любая горькая настойка;
• содовая.

Содовую из рецепта можно исключить, если вы предпочитаете крепкие напитки.

Для приготовления понадобится классический стакан для виски. В него кладется кубик сахара и добавляется горькая настойка. Следом идет виски, составляющий более 50% всего объема стакан. В качестве украшения можно использовать дольку лайма.

Старомодные коктейли очень похожи. Однако вкусовое различие в них все же есть. Магазин «WineStreet» рекомендует попробовать каждый из вариантов. Для этого достаточно купить виски и горькую настойку. Остальное будет зависеть от ваших предпочтений.

Источник: https://winestreet.ru/article/cocktails/660/

Олд фэшн: классический рецепт коктейля old fashioned, состав, бокал, приготовление

Коктейль «Олд фэшн» («Старомодный») в официальных источниках впервые был упомянут в 1895 г. Рецепт этого алкогольного микса опубликовали в книге «Современные американские напитки».

Сейчас «Старомодный» признается классикой. Он внесен в реестр официальных смешанных напитков Международной ассоциации барменов.

Попробовав однажды, трудно забыть вкус этого винтажного напитка, который способен как улучшить аппетит, так и помочь расслабиться.

Легенда коктейля «Олд фешен»

Первый бокал «Old fashioned» был приготовлен в 1880 г. в одном из баров штата Кентукки.

Бармен из заведения «Pendennis Club», которое находилось в городишке Луисвилль, решил порадовать новым напитком постоянного клиента бара отставного полковника Джеймси Паппера.

Спиртное пришлось по вкусу ценителю алкоголя, поэтому он даже попросил его рецепт. Интересно, что позже господин Паппер станет во главе крупнейшего в Америке производства бурбона.

«Олд фешен» был любимым напитком 33-го президента США. Гарри Трумэн готовил коктейль собственноручно и употреблял в качестве аперитива. Неравнодушна к изысканному вкусу «Старомодного» была и супруга президента — Бэсс Трумэн.

Рецепт алкогольного напитка не менялся в течение 130 лет, однако наряду с классическим «Старомодным» встречаются и варианты алкогольного микса.

Состав и пропорции коктейля

Основу коктейля «Old fashioned» составляет разновидность американского виски — бурбон. Это спиртное готовят особым способом из злаковых, преимущественно кукурузы. У бурбона неповторимый вкус и аромат, поэтому коктейль с его участием считается классическим вариантом. Для коктейля это спиртное берут в количестве 50 мл.

Следующий компонент «Старомодного» — биттер. Крепость этого бальзама может достигать 45% об. В его основе лежат растительные компоненты (травы и плоды). Традиционно в «Олд фешен» добавляют травяную настойку Ангостура. При этом количество травяного алкоголя не должно превышать 3-5 мл, поскольку лишние капли настойки могут испортить вкус коктейля, сделав его травянистым.

В состав напитка входит несколько кусочков сахара-рафинада, действие которого смягчает несколько резковатый вкус бурбона. Сахар добавляют в количестве 5 г.

Если необходимо снизить крепость коктейля «Старомодный», используют воду. Какую жидкость брать — газированную или негазированную — зависит от индивидуальных предпочтений любителя коктейлей, однако ее количество не должно превышать 15-20 мл. Избыток воды превратит микс лишь в подобие оригинального напитка.

Обязательным ингредиентом в составе «Олд фешен» является колотый лед в количестве 150-200 г.

Украшают бокал долькой апельсина или вишней.

Как приготовить «Old fashioned»?

Для того чтобы приготовить «Старомодный» коктейль, следует взять следующую посуду:

1. Емкость old fashioned, именуемая также стаканом рокс. Бокал этого вида устойчивый, имеет большой объем и вес. Благодаря толстому дну содержимое стакана сохраняется прохладным дольше, чем в простых стеклянных емкостях.
2. Барную ложку. С ее помощью размешиваются слоистые коктейли.
3. Нож для цедры. Он поможет аккуратно снять кожуру с апельсина и красиво разрезать цитрусовый.
4. Коктейльные трубочки.

Чтобы получить классический вариант коктейля «Старомодный», следует придерживаться следующих обязательных этапов:

• охладить стакан рокс в холодильнике в течение 10-15 минут;
• положить в остуженный бокал 2 кусочка сахара, добавить биттер, а затем перемешать ингредиенты;
• влить в стакан бурбон, выложить кусочки льда, тщательно перемешать все компоненты;
• в случае необходимости уменьшить крепость, добавив воду или содовую;
• перемешать полученный микс, а затем украсить цедрой или вишней;
• подавать коктейль можно с трубочкой или без нее.

Классический рецепт предполагает использование бурбона или же виски, сделанного на основе ржи. Однако бармены экспериментируют с составом микса, добавляя вместо привычного алкоголя другие марки элитного спиртного.

Так, например, существует вариант «Старомодного», сделанный из скотча, биттера Ангостура и ликера Драмбуи, которым заменяют сахар. Основу коктейля может составить ром, бренди или коньяк. В 40-е гг. ХХ в. стало модно добавлять в «Старомодный» джин.

Алкоголь может быть любым, но обязательно качественным.

Приготовить напиток «Старомодный» можно с использованием метода Мадл, при котором применяется барный пестик мадлер.

Такой метод позволяет смягчить вкус коктейля. Хотя с уменьшением резкости пропадет и неповторимость напитка.

Существуют рецепты коктейля «Старомодный», которые содержат различные добавки в виде других ликеров и биттеров. Так, интересный вариант получится, если смешать ликер Куантро и Мараскин. Первый можно также заменить сладким алкоголем Кюрасао.

Делают «Олд фешен» и с добавлением мескаля. Для этого 1 ст.л. сахара мусковадо размешивают с травяной настойкой Ангостура и биттером Эфродайт, после чего вливают 50 мл мескаля и кладут кусочки льда. Украшают бокал оливками, которые предварительно вымачивают в виски или бурбоне.

«Олд фешн» представляет собой богатую почву для импровизаций, но новичкам следует начинать все же с изготовления напитка с традиционными ингредиентами. Это позволит определить главные ноты микса, которые делают его востребованным уже в течение 2 веков.

Правила употребления коктейля

Коктейль «Старомодный» относится к разновидностям аперитивов. Содержание сахара в составе напитка делает этот микс мягким, оставляет сладкое послевкусие, которое длится продолжительное время. Пить это спиртное нужно маленькими глотками, смакуя каждый из них. Следует акцентировать внимание на вкусе и запахе, в которых можно распознать много интересных нот и оттенков.

Несмотря на то, что напиток подается до основной трапезы, его употребление следует сопровождать легкими закусками в виде сыров или фруктов. Обусловлено это тем, что коктейль «Олд фешн» имеет большую крепость, поэтому от него легко опьянеть.

Источник: https://spirtnoe.expert/retsept-koktejlya-old-feshn/

Коктейль Олд Фэшн (Олд фешен, Old fashioned): классический рецепт – 3 вариации

У истоков зарождения и распространения алкогольных напитков стоит коктейль «Олд Фэшн». Это бессмертная классика, которая обладает изысканным и утонченным вкусом. Травяные компоненты, которые входят в состав старомодного коктейля, помогают расслабиться после тяжелых рабочих будней и просто скрасить пятничный вечер.

Историческая справка

Богатая история возникновения известного напитка началась еще в конце 19 века. Поэтому коктейль Олд Фэшн считается одним из самых первых алкогольных напитков, рецептура которого ни разу не претерпевала изменений.

Технология изготовления коктейля и первые упоминания родом из Америки, города Луисвилль. В то время питейное заведение «Pendennis Club» имело большую популярность.

Молодой бармен, работавший в этом месте, и стал создателем старомодного напитка.

Его постоянный посетитель был крупным производителем бурбона и попросил бармена изготовить для него уникальный коктейль с использованием этого алкоголя.

Джеймс Паппер, как звали частого гостя, высоко оценил приготовленный напиток и даже попросил рецепт. После рецептура необычного для того времени коктейля была передана бармену, который работал в отеле Нью-Йорка.

Стоило только подобрать правильное сочетание компонентов и нужные пропорции – и теперь этот напиток известен всему миру.

Классический рецепт коктейля «Олд-Фэшн»

Несмотря на то, что общепринято изготавливать коктейль Олд фешен с добавлением бурбона, классический рецепт иногда корректируют.

Так, Международная Ассоциация Барменов, допускает применение ржаного виски на замену классического алкоголя.

Однако подача винтажного напитка ничуть не изменилась – для этих целей используют только стакан олд-фэшн, или рокс. Толстое дно позволит коктейлю держать низкую температуру.

Ингредиенты:

• 40 миллилитров бурбона или ржаного виски;
• 1 миллилитр битера Ангостура (горькая настойка на основе трав);
• сахарный кубик;
• 10 миллилитров фильтрованной воды;
• несколько кубиков льда.

Как приготовить:

1. Подготовить необходимый перечень посуды: большой стакан с толстым дном, коктейльная ложка, небольшой ножик для нарезки апельсиновой цедры.
2. Затем нужно поместить стакан в морозилку на 10 минут, чтобы полностью его охладить.

3. По истечении времени закинуть в холодную емкость сахарный кубик, влить указанное количество битера. На этом этапе крайне важно не переборщить с травяной настойкой, тогда напиток приобретет горьковатый привкус.
4. Смешать сахар и битер при помощи специальной тонкой ложечки.

5. После в стакан добавляется точное количество бурбона или виски, закидывают кубики льда и все перемешивают.
6. Если понадобится устранить крепость напитка, можно влить больше минеральной воды.
7. Затем все компоненты снова тщательно смешиваются.

   По желанию можно добавить цедру апельсина или одну вишню.

Коктейль Old fashioned подается с трубочкой и льдом.

С кленовым сиропом

Привычный и давно всем известный способ изготовления коктейля Олд-Фэшн иногда можно разнообразить уникальными добавками. Консерваторы приемлют стандартную рецептуру, однако эксперименты с этим напитком выходят ничуть не хуже классики.

Состав коктейля:

• 50 миллилитров бурбона или виски;
• 15 миллилитров кленового сиропа;
• по вкусу ликер;
• несколько кубиков льда;
• лимонная долька.

Как приготовить:

1. Для приготовления напитка с кленовым сиропом необходимо вооружиться шейкером.
2. В специальной посуде требуется хорошо смешать указанное количество бурбона или виски, кленовый сироп и ликер.
3. Перелить содержимое в стаканы с толстым дном.
4. Закинуть в стаканы кубики льда и лимонную дольку.
5. Можно подавать.

Готовим с лимонной газировкой

Существуют также и другие необычные вариации приготовления старинного напитка. «Старомодная конфетка» — так иногда называют алкогольный коктейль, с добавлением лимонной газировки, в качестве которой используется Спрайт.

Ингредиенты:

• 30 миллилитров бурбона или виски;
• 2 миллилитра битера Ангостура;
• 2 кубика сахара;
• 20 миллилитров Спрайта;
• кубики льда.

Как приготовить:

1. Вооружиться необходимым количеством специальной посуды. Емкость для подачи напитка оставить в морозильной камере на 5-10 минут для охлаждения.
2. В шейкере тщательно смешать указанное количество бурбона или ржаного виски, битер и лимонную газировку.

3. В стакан с толстым дном поместить кубики льда и влить смешанные компоненты.
4. Исходя из вкусовых предпочтений, можно украсить лимонной долькой, добавить цедру апельсина.

Подавать изысканный напиток только в охлажденном виде.

Можно добавить трубочку или употреблять из стакана.

Это интересно: глинтвейн классический

«Old fashioned» с кислым цитрусовым соком

Этот вариант классического рецепта идеально подходит для людей, которые только знакомятся с коктейльными напитками. Известным всем Олд-фэшн с добавлением цитрусовых ноток хорошо употреблять в конце рабочей неделе за любимыми занятиями. В этом рецепте сочетается также пряная горечь травяных настоек.

Ингредиенты:

• 40 миллилитров бурбона или ржаного виски;
• десертная ложка сахара мусковадо;
• 2 миллилитра горечи ангостура;
• 1 миллилитр горечи эфродайт;
• кубики льда;
• 10 миллилитров лимонного сока.

Как приготовить:

1. Охладить бокал перед подачей.
2. Высыпать на дно стакана десертную порцию сахара.
3. Добавить пару капель горечи ангостура, а затем каплю другой ароматической горечи.
4. Влить бурбон или виски.

5. При помощи пресса для цитрусовых отжать лимонный сок и добавить в стакан. Перемешать специальной ложкой.
6. Закинуть кубики льда.

Подавать можно в чистом виде или предварительно украсив лимонной долькой.

Источник: https://attuale.ru/koktejl-old-feshn-old-feshen-old-fashioned-klassicheskij-retsept-3-variatsii/

Home-Bar.ru

Человек, который хотя бы раз в жизни пробовал коктейль Олд Фэшн, может с уверенностью утверждать, что этот напиток полностью соответствует своему имени – винтажному, слегка старомодному, но вполне достойному внимания.

И когда в 1806 году в Европейских странах уже «геройствовал» Наполеон со своей многочисленной армией, Россия оказалась на пороге нового военного столкновения, в Америке в печатном издании «The Balance and Columbia Repository» появилась небольшая заметка, автор которой пытается рассказать о наполнении слова «коктейль».

В вольной интерпретации готовая фраза звучала так: «Коктейль – это напиток стимулирующего характера, созданный на основе любого алкоголя, битера, воды и сахара. Этакий превосходный и вкусный битер-слинг».

Оказалось, что в этой исторической формулировке и заключен весь секрет создания такого классического «по своему звучанию» напитка, как коктейль Олд Фэшн.

История коктейля Олд Фэшн

Небольшая история поможет развеять любопытство, связанное с происхождением коктейля Олд Фэшн.

Первый раз упоминание о нем появилось в 1880 году – в одном из развлекательных клубов под названием «Pendennis», расположенном в американском городке Луисвилле, штата Кентукки обычный парень-бармен создал эту алкогольную композицию.

Специально для постоянного клиента – члена клуба при воинском звании Джеймса Э. Пеппера. Именно этот посетитель являлся одним из самых известных производителей бурбона.

И когда он вкусил коктейль Олд Фэшн – этот настоящий ураган, состоящий из специй и букета лечебных трав, то находясь под впечатлением, вскоре поделился его рецептом с барменом из отеля Вальдорф-Астория, находящегося в Нью-Йорке. Пеппер помог напитку обрести первую популярность, а позднее коктейль Олд Фэшн стал любимым напитком семьи президента США – Гарри Трумэна.

Ингредиенты для создания коктейля Олд Фэшн:

• бурбон – 50 мл;
• биттер (можно Angostura aromatic bitter) – 1 мл;
• вода (обычная) – 10 мл (хотя «газированность» воды на вкус коктейля никаким образом не влияет);
• апельсин – 40 г;
• сахар тростниковый (в кубиках) для уравновешивания горечи биттера – 5 г;
• вишня красная (коктейльная) – 1 шт.;
• лед (в кубиках) – 200 г

Посуда для приготовления коктейля Олд Фэшн:

• бокал (рокс);
• ложка (коктейльная);
• нож для цедры;
• пара ярких трубочек

Рецепт коктейля Олд Фэшн:

• положить в бокал апельсиновую дольку и красную вишенку;
• добавить сладкий сахарный кубик, пропитанный ангостурой;
• долить в бокал воду и дождаться, когда сахар раствориться;
• размешать ложечкой до полного растворения, затем убрать из бокала апельсин и вишню;
• наполнить бокал льдом;
• долить бурбон, размешать и украсить напиток апельсиновой долькой

Вот таким образом можно приготовить коктейль Олд Фэшн (Old Fashioned), состав которого гармоничен, и не включает в себя ничего лишнего. Достаточно просто расслабиться, взять в руку бокал и наслаждаться полученным результатом.

Источник: http://home-bar.ru/kokteil-old-feshn-old-fashioned-staromodnyi-klassik

Олд Фэшн (Old Fashioned) или Старомодный

Алкогольный

Для приготовления коктейля «Олд Фэшн» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Виски (50 мл)
• Биттер Ангостура (3 мл) – бальзам
• Тростниковый сахар кусочками (2 кусочка)
• Лед кубиками
• Вишня и цедра апельсина для декора

Насколько известно, самое первое создание коктейля «Олд Фэшн» приходится на 1880-е годы. Его творец – простой бармен из клуба Pendennis, что находился в Луисвилле, штат Кентукки. Однако своей популярностью коктейль обязан одному из членов клуба полковнику Джеймсу Э.

Пепперу, который по чистой случайности оказался производителем бурбона. Коктейль настолько впечатлил его, что он решил поделиться находкой с баром отеля Вальдорфа-Астории (Нью-Йорк). Фактически это и послужило продвижению напитка.

Позднее коктейль «Олд Фэшн» стал излюбленным напитком президента США Гарри С Трумэна и его жены.

Также существует несколько версий этого коктейля:

• Коктейль «Старомодная конфетка» – в состав входит содовая, как правило Спрайт;
• Коктейль «Старомодная кислота» – в его состав включен сок цитрусовых, как правило, выбирается исходя из вкуса клиента

Несколько слов о коктейле «Олд Фэшн»:

В современном мире напиток достаточно известен. Имеет весьма неплохой вкус: терпкость американского виски немного нейтрализуется сахаром. Внешний вид, несомненно, порадует Ваш глаз, но помимо вышесказанного коктейль ценят еще и за целебные свойства. Однако хочется отметить, что не всем дано с первого раза почти идеально смешать данный коктейль.  (-_-)

Теперь непосредственно к самому рецепту коктейля «Олд Фэшн».

В бокал рокс (небольшой стакан) положите кусочек сахара и сверху на него капните Ангостуру. Когда бальзам немного впитается, разомните содержимое бокала деревянной толкушкой (мадлер). Далее рокс до краев наполните льдом и влейте виски. Размешайте все барной ложечкой и декорируйте коктейльной вишенкой и цедрой. Цедру можно свесить с края бокала или же погрузить целиком в напиток.

Вот и все коктейль «Олд Фэшн» (Old Fashioned) готов !

VN:F [1.9.13_1145]

Rating: 0.0/10 (0 votes cast)

VN:F [1.9.13_1145]

Share this post for your friends:

Friend me:

Источник: https://www.kakuteru.ru/old-feshn-old-fashioned.html

Коктейль «Олд Фешн» — рецепт, состав, пропорции

Если вы пробовали коктейль Олд Фэшн, значит вы один из тех любителей алкогольных напитков, которые могут подтвердить, что коктейль и вправду отвечает своему винтажному и старомодному названию. В 1806 году в Американском газетном издании появилась заметка о коктейлях.

Заметка имела примерно следующее содержание: «Коктейль — это питье, которых стимулирует характер, создается на основе любого спиртного, воды, сахара и битера».

Как выяснилось позже, такая историческое заключение заключала секрет классического коктейля Олд Фешн, который стал началом культуры распития алкогольных коктейлей.

Коктейль Олд Фешн — немного истории

Первые слухи о коктейле Олд Фешн были замечены в 1880 году, в клубе «Pendennis», в американском городе Луисвилле. Классическая и даже слегка старомодная для нас композиция по названию, в то время была открытием для общественности. Неизвестный американский бармен создал то, что сейчас мы называем Олд Фешн.

Напиток был создан не по воле случая, а для Джеймса Э. Пеппера, который имел воинское звание и также имел свое производство бурбона. Когда он попробовал этот шедевр, то при первой возможности рассказал о своем опыте бармену из Нью-Йорка в отеле Вальдорф-Астория. Наш главный дегустатор помог сделать Олд Фешн таким популярным.

Напиток вскоре стал любимым для всей семьи тогдашнего президента штатов –Гарри Трумэна.

Необходимые ингредиенты:

Напиток имеет три рецепта, мы рассмотрим именно классическую версию:

• Бурбон – 50 мл. (кукурузный виски)
• Битер – 1 мл (горькая настойка на основе трав. Классический пример -вермут, ликер) в нашем случае лучше всего подойдет Ангостура
• Вода – 10 мл
• Апельсин
• 5 г сахара в кубиках
• Вишня – 1 шт
• Лед – 200 г

Барная посуда для коктейля:

• Стакан рокс (широкий бокал для миксов и чистых напитков. Он тяжелый и крепкий, лед в нем тает медленнее)
• Коктейльная ложка (специальная ложка для размешивания коктейлей. Имеет тонкую спиральную ручку для приготовления слоеных коктейлей)
• Нож для цедры (для аккуратной нарезки апельсина дольками)
• Несколько трубочек для красоты (можно и без трубочек, так как напиток подается в широком бокале, можно пить как вам удобнее)

Способ приготовления:

Шаги расписаны поэтапно, потому что последовательность имеет значение. Приготовление коктейля это не только смешивание ингредиентов, но и знание последовательности и пропорций.

• Украсить донышко стакана апельсиновой долькой и коктейльной вишней. Пока напиток будет готовиться, фрукты дадут запах и привкус.
• Добавить кубик сахара, предварительно пропитав его битером.
• Долить воды, (газированной или обычной) и подождать когда растворится сахар.
• Размешать ложкой содержимое, затем вытащить апельсин и вишню.
• Заполнить стакан льдом.
• Залить бурбоном, помешать ложечкой и украсить дополнительно коктейль апельсиновой долькой.

При правильном приготовлении вы получите первоклассный американский классический вкус. Сидя за стойкой бара с коктейлем в руке, можно мысленно перенестись в далекий IXX век и почувствовать себя первооткрывателем алкогольного творения.

Видео про Олд Фешн

Источник: https://alcozavr.com/alkogolnye-koktejli/koktejl-old-feshn.html