Домашняя наливка из красной смородины: простые рецепты

Смородина с давних времен считается уникальной культурой. Еще в древности люди отмечали целебные свойства ее ягод для здоровья человека, а приятный кисло-сладкий вкус плодов и высокая урожайность сделали популярным ингредиентом самых разнообразных блюд и напитков.

К последним относятся не только компоты и морсы, но и алкогольные напитки, такие, как наливка из красной смородины.

Для тех, кто желает посмотреть на знакомую культуру новым взглядом, интересно будет разобраться в вопросах пользы и вреда этого необычного питья и опробовать несколько рецептов.

Польза и вред наливки из красной смородины

Пользу наливки из красной смородины сложно отрицать по той простой причине, что она состоит исключительно из натуральных компонентов, без искусственных добавок и красителей. Однако основная ценность такого напитка для здоровья кроется в его основном ингредиенте. Красные сочные ягоды являются источником витаминов, а также макро- и микроэлементов.

В смородине содержатся витамины A, B1, В12 и P, имеются натрий, железо, калий, кальций, фосфор, магний. Кроме того, эта ягода прославилась своим антиоксидантным действием, так как в ней присутствует большое количество витамина С.

Активные компоненты в составе ягод существенно влияют на организм человека в положительном ключе. Красная смородина способна:

• повысить сопротивляемость организма болезнетворным бактериям;
• ускорить обмен веществ;
• активизировать выведение токсинов;
• улучшить зрение;
• нормализовать функции желудочно-кишечного тракта;
• укрепить суставы;
• Положительно повлиять на состояние волос и кожи.

Употребление смородины в свежем виде обеспечивает организм обилием полезных веществ для поддержания тонуса и укрепления иммунитета. То же касается и напитков из этой ценной ягоды, приготовленных в домашних условиях.

Важно! Гипотетический вред от наливки возможен только в случаях игнорирования противопоказаний к ее применению.

Изготовление наливки из красной смородины не отличается сложностью. Не зависимо от рецепта, напиток из этой полезной ягоды вполне возможно приготовить даже новичкам в подобном деле, если придерживаться некоторых несложных рекомендаций:

1. В качестве главного ингредиента для наливки одинаково подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды.
2. Свежие ягоды смородины стоит использовать в течение 5 – 7 дней, так как они имеют свойство быстро портиться.
3. Настаивать ягодную наливку необходимо не менее 1,5 – 2 месяцев, чтобы вкусовая палитра смогла раскрыться более полно, при этом желательно держать напиток в темном месте в течение 4 месяцев. Оптимальная температура должна составлять от 20 до 24 °С.
4. В процессе приготовления напитка изготовителю понадобятся 2 – 3 эмалированные кастрюли, несколько стеклянных банок или бутылок, а также сито. Для того чтобы размять мякоть ягод, применяют толкушку или мясорубку.

Наливку из смородины можно считать универсальным напитком, так как ее основой может служить практически любой качественный алкоголь: водка, спирт, самогон, вино, джин или коньяк.

Рецепты наливок из красной смородины

Существует масса рецептов, позволяющих сделать наливку из ягод красной смородины, и каждый из них обладает своими особенностями. Однако следование основным принципам приготовления и точное соблюдение рецептуры позволят создать из этих полезных ягод напиток, который ни в чем не уступит продуктам заводского производства.

Простой рецепт домашней наливки из красной смородины на водке

Наименее затратным по времени и приложенным усилиям считается рецепт наливки из красной смородины, приготовленной на водке. Рецептура приготовления:

1. Свежую смородину (3 – 4 кг) промывают проточной водой, удаляют перезревшие или деформированные ягоды и очищают их от зеленых частей растения.
2. Затем плоды тщательно просушивают, выложив их на полотенце, после чего измельчают в мясорубке.
3. В полученную массу из ягод вливают 1,5 л чистой питьевой воды и оставляют на 20 – 30 минут.
4. Спустя отведенное время ягодную мякоть процеживают в сите, отжимая весь сок из жмыха.
5. Сок ягод смешивают с 0,5 л пшеничной водки и 1,2 кг рафинированного белого сахара до полного его растворения.
6. Готовое питье разливают по стеклянным емкостям и убирают в прохладное место настояться.

Важно! Питье из свежих ягод красной смородины будет более крепким, если не разбавлять ее водой.

Из замороженных ягод красной смородины также можно сделать качественную и вкусную наливку, если придерживаться такого же алгоритма действий, как в вышеописанном рецепте на водке. Однако при приготовлении подобного напитка следует иметь в виду следующие нюансы:

1. Размораживать смородину необходимо в той же емкости, где будут смешивать ингредиенты для напитка, чтобы не пропал сок при оттаивании.
2. Количество добавляемой воды стоит уменьшить, по крайней мере, на половину.
3. Крепость наливки из замороженных ягод будет ниже, чем из свежих, так как в первом случае смородина дает больше сока.

Совет! Если в готовой наливке из красной смородины образовался осадок, стоит профильтровать напиток через слой ваты.

Как правило, выбор основы для наливки из красной смородины основывается исключительно на вкусовых предпочтениях изготовителя и не особо влияет на конечный продукт. Однако ценители домашних напитков утверждают, что именно наливка на неразбавленном спирту имеет наиболее насыщенный вкус и богатый аромат. Готовят ее таким образом:

1. В стеклянную банку объемом 3 л засыпают 1 л промытой смородины.
2. Ягоды заливают 300 мл спирта с показателем крепости не ниже 60% и закрывают тару капроновой крышкой, после чего ставят в темное место на 1,5 – 2 месяца.
3. Затем заготовку процеживают через сито, поверх которого размещают марлю.
4. Отфильтрованные ягоды смородины тщательно отжимают.
5. Сахар в количестве 600 г соединяют с 600 мл воды и варят до образования однородного сиропа, после чего остужают.
6. Сироп добавляют в напиток, разливают по бутылкам и дают постоять еще 7 дней до полной готовности.

Совет! Чтобы придать наливке терпкое послевкусие, можно добавить к ягодам 7 – 10 листков красной смородины в целом или измельченном виде. Кроме того, с подобным напитком хорошо сочетается тмин или молодые листья вишни.

Оригинальный вкус будет иметь наливка из красной смородины на основе вина. Такой напиток можно приготовить очень быстро, так как его не требуется настаивать в течение нескольких месяцев. Кроме того, подобная наливка не отличается крепостью, которая варьируется от 5 до 8%, и может послужить изысканным аперитивом перед ужином или праздничной трапезой. Последовательность приготовления:

1. 1 кг подготовленной смородины высыпают в кастрюлю и заливают 0,5 л красного вина.
2. Емкость плотно накрывают фольгой и проделывают в ней несколько отверстий.
3. После этого кастрюлю ставят в нагретую до 40 – 60 °C духовку на 8 – 10 часов.
4. Затем заготовку охлаждают при комнатной температуре и фильтруют сквозь марлю.
5. Добавляют сахар по вкусу в количестве 100 – 200 г.
6. Спустя 1 – 2 часа наливку разливают по бутылкам, закупоривают и отправляют в холодильник на 2 – 3 часа.

Совет! Увеличить крепость наливки из красной смородины можно, если перед добавлением сахара влить в напиток 100 – 250 г водки.

Не требует сложных манипуляций и наливка из плодов красной смородины с добавлением меда. Для ее приготовления понадобится 1 кг очищенных вымытых ягод и 0,5 л высококачественной водки. Сахар в подобный напиток добавлять не нужно: мед придаст наливке необходимую сладость.

1. Ягоды смородины помещают в трехлитровую банку.
2. Добавляют 1 ст. л. меда.
3. Полученное ягодное сырье заливают водкой, не взбалтывая содержимое банки.
4. Закупоривают емкость и настаивают в темном прохладном месте на протяжении 2 недель.
5. По истечении указанного времени процеживают жидкость через марлю.
6. Готовую наливку разливают в бутылки.

Наливка из красной смородины на самогоне

Весьма ценится наливка из смородины, приготовленная на самогоне. Хотя основа напитка достаточно крепкая, при его употреблении алкоголь практически не ощущается. Это достигается за счет дополнительной очистки самогона и его двойной перегонки. Рецепт такой наливки довольно прост:

1. Отборную красную смородину в количестве 300 г помещают в стеклянную банку объемом 1 л.
2. Добавляют туда 500 мл домашнего самогона.
3. Засыпают в емкость 150 – 200 г сахарного песка.
4. После этого банку тщательно закрывают, встряхивают тару и переставляют в теплое помещение без доступа прямых солнечных лучей.
5. Один раз в 4 дня емкость с наливкой необходимо взбалтывать для ускорения процесса брожения.
6. Готовый напиток можно пить уже спустя 2 недели.

Противопоказания

Несмотря на всю свою пользу, наливка из красной смородины имеет определенные противопоказания. Поскольку напиток состоит из ряда компонентов, довольно затруднительно перечислить все случаи, при которых употреблять его не рекомендуется.

Так, смородина не представляет опасность для аллергиков, однако от ее употребления в любом виде необходимо отказаться и лицам, страдающим:

• гастритом;
• язвой желудка и другими острыми воспалениями желудочно-кишечного тракта;
• гемофилией.

Высокое содержание сахара в смородиновой наливке может негативно сказаться на здоровье:

• лиц с сахарным диабетом;
• нарушениями работы поджелудочной железы;
• гипертонией.

Алкоголь в составе наливки способен навредить людям при следующих состояниях здоровья:

• беременности;
• грудном вскармливании;
• нарушениях работы сердца;
• проблемах функционирования центральной нервной системы;
• депрессиях и других ментальных расстройствах.

Кроме того, в больших дозах наливка из красной смородины, как и всякий алкогольный напиток, может принести вред даже абсолютно здоровому человеку. Поэтому перед употреблением наливки настоятельно рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Сроки и условия хранения

Если же по состоянию здоровья ограничения по употреблению наливки из красной смородины отсутствуют, стоит позаботиться о том, как правильно хранить напиток, чтобы он не растерял свои полезные свойства.

Готовая наливка, независимо от того, из какого сырья она была сделана, может храниться не меньше 1,5 – 2 лет, если перелить ее в чистую сухую тару из стекла и плотно закрыть крышкой. Температура хранения должна быть не выше 23 – 20 °С. Дольше всего емкости с напитком хранятся в темном помещении при отсутствии прямых солнечных лучей.

Заключение

Наливка из красной смородины характеризуется не только приятным мягким вкусом, но и сохраняет в себе все полезные свойства ягод. Это качество напитка позволит поддержать организм в осенне-зимний период, когда иммунитет человека особенно уязвим, а его яркий цвет и насыщенный аромат напомнят о солнечных летних днях.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/nalivka-iz-krasnoy-smorodiny-v-domashnih-usloviyah.html

Вкусные наливки из красной смородины

вода, водка, ягоды смородины, сахар Сохранить рецепт Сохраните рецепт, в свой список избранного, чтобы снова не искать его на сайте. Распечатать Версия рецепта для печати (откроется в новом окне). Ингредиенты:

• 0,6 кг сахара;
• 1,2 л водки;
• 1 кг красной смородины;
• 0,5 л очищенной или кипячёной воды.

Наливка из красной смородины славится удивительным вкусом и ароматом. Летние ягоды также придают напитку приятный розовый оттенок. Но это не все достоинства алкогольного питья. При умеренном употреблении он несёт определённую пользу организму, так как ягоды смородины обладают массой полезных свойств и витаминов.

Чтобы зимой наливка радовала вас и ваших гостей своим непревзойдённым вкусом и напоминала о лете, следует знать о некоторых рекомендациях, касающихся её приготовления. Так, правильная подготовка ягод, выбор посуды и алкогольной составляющей гарантирует качественный результат.

В домашних условиях приготовить наливку из красной смородины не составит труда. Для начала необходимо перебрать собранный урожай ягод, удаляя неспелые и испорченные экземпляры, а также плодоножки.

Однако не следует проводить эту процедуру под прямыми солнечными лучами, чтобы продукт не начал бродить раньше времени.

Посуду для ягодной наливки нужно брать стеклянную, глиняную, керамическую или эмалированную. Как уже отмечалось, смородиновка делается очень быстро и не требует большого набора ингредиентов. Однако стоит запастись терпением, ведь процесс настаивания занимает 1,5-3 мес.

Домашняя наливка может готовиться как путём кипячения, так и без него. Всё будет зависеть от технологии приготовления, предусмотренной в конкретном рецепте.

Приготовление наливки из красной смородины без водки

Обычно такой напиток подразумевает использование алкогольной составляющей. Чаще всего это водка, реже – самогон, спирт, коньяк и даже вино. Однако без водки наливка из красной смородины выходит не менее вкусной. Её крепость не будет превышать 15 градусов, что обязательно понравится женской половине.

• 3 кг подготовленных ягод;
• 1,8 кг сахарного песка.

Этот рецепт домашней наливки из красной смородины считается очень простым в приготовлении, но весьма долгим в настаивании.

1. Ягоды промойте, удалите листочки и плодоножки, просушите и отправьте в кастрюлю.
2. Разомните картофеледавилкой или деревянной скалкой, переложите ягодную смесь в банку, пересыпая слоями сахара.
3. Поставьте в светлое место и ожидайте, когда начнётся процесс брожения. Банку плотно не закрывайте, просто закройте плотной тканью от мух.
4. Примерно через неделю перенесите ёмкость в подвальное помещение и оставьте на срок от 4 до 6 месяцев. Время от времени встряхивайте содержимое банки, чтобы сахар полностью растворился.
5. Переигравшую наливку процедите через марлю и разлейте по бутылкам.

Рецепт наливки из красной смородины, настоянной на водке

Наливка из красной смородины на водке настаивается быстрее, чем напиток без алкогольной составляющей. В среднем данный процесс занимает 1,5-2 месяца. Да и крепость у такой наливки выше, однако вкус и аромат – изумительный.

• 0,6 кг сахара;
• 1,2 л водки;
• 1 кг красной смородины;
• 0,5 л очищенной или кипячёной воды.

Рецепт наливки из красной смородины, настоянной на водке, описывается далее:

1. Воду смешать с сахарным песком, перемешать и довести на сильном огне до кипения, регулярно помешивая.
2. Ягоды очистить от мусора и промыть, после чего выложить в банку.
3. Залить водкой, перемешать, влить остывший сахарный сироп и снова хорошо перемешать.
4. Закрыть герметичной крышкой, вынести в тёмное прохладное помещение на 2 недели.
5. Процедить через сито, выдавив весь сок, затем через марлю, сложенную в 2 слоя.
6. Разлить в бутылки, закрыть герметичными крышками и вынести в подвал.
7. Хранить не более 2-2,5 лет при постоянной температуре +9 +12°С.

Как сделать наливку из красной смородины на самогоне

Ещё один простой рецепт наливки из красной смородины подразумевает использование самогона, который поможет сделать напиток по-домашнему вкусным. Его не стыдно будет предложить приглашённым друзьям и даже «сообразить» из него несколько разнообразных коктейлей.

• 2,5 кг смородины;
• 1-1,5 л воды (холодной кипячёной или очищенной);
• 2,5 л. очищенного самогона;
• 2 кг сахара (можно тростникового).

Ягода смородины нейтрализует неприятный запах самогона в полученном напитке. Перед приготовлением нужно запастись большой стеклянной бутылью с широким горлом. Если такой возможности нет, можно взять несколько 3-х литровых банок.

Пошаговый рецепт покажет, как сделать наливку из красной смородины на самогоне.

1. Ягоды перебираются, промываются и выкладываются на полотенце, чтобы просохнуть.
2. Выкладываются поочерёдно – слоями вместе с сахарным песком, пока не заполнится 2/3 объёма банки.
3. Ёмкость ставится в тёплую комнату, без попадания прямых солнечных лучей.
4. Через 4 суток вливается самогон, содержимое встряхивается, чтобы сахарный песок быстрее растворился.
5. Банка закрывается и ставится в тёмное место на 2 месяца (3 раза в неделю её нужно встряхивать).
6. Через указанное время наливка процеживается от жмыха через несколько слоёв марли.
7. Вливается вода, хорошенько перемешивается и разливается в стерилизованные бутылки.
8. Закрывается герметичными крышками и отправляется в подвал на длительное хранение.

Как приготовить крепкую наливку из красной смородины на спирту

Если хотите сделать алкогольный напиток более крепким, тогда наливка из красной смородины на спирту – идеальное решение! Однако можно регулировать крепость по своему вкусу, добавляя или уменьшая предлагаемое количество воды.

• 1 кг подготовленной красной смородины;
• 400-500 мл холодной кипячёной воды;
• 400 г сахара;
• 400 мл спирта;
• По желанию: 10-12 смородиновых листьев.

Как приготовить наливку из красной смородины на спирту?

1. Ягоды очистите от плодоножки, промойте в проточной воде и дайте стечь от лишней жидкости.
2. Немного разомните в чистой миске и переложите в стерилизованную банку.
3. Добавьте листья смородины, воду, спирт и перемешайте.
4. Накройте банку крышкой, поставьте на 30 суток в тёмное прохладное помещение.
5. Процедите состав через сито, добавьте в напиток сахар и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.
6. Поставьте банку в тёмное место на 5 дней, при этом 1-2 раз в день встряхивайте содержимое.
7. Процедите наливку через марлю, сложенную в несколько слоёв, разлейте в бутылки и снова поставьте в прохладное место, но уже на 50-60 дней.

Как делать наливку из красной смородины в мультиварке

Данный рецепт наливки из красной смородины можно назвать оригинальным, так как в процессе приготовления будет задействована мультиварка.

• 1 л водки;
• 400 г сахарного песка;
• 700 г ягод смородины.

Как следует делать наливку из красной смородины, чтобы уже через несколько часов можно было её дегустировать?

1. Ягоды хорошо помыть, удалить испорченные и зеленоватые.
2. Переложить в чашу оборудования, высыпать сахар и перемешать деревянной лопаточкой.
3. Установить режим «Варка на пару» проварить 2-3 мин.
4. Переключить режим на «Подогрев» и оставить томиться 20 часов.
5. Ягоды при томлении приобретут тёмно-бурый цвет и хорошо упреют.
6. Пересыпать ягоды из чаши мультиварки в эмалированную кастрюлю.
7. Влить алкоголь, перемешать и дать полностью остыть.
8. После охлаждения 2-3 раза процедить жидкость через ватно-марлевый фильтр.
9. Разлить в подготовленные бутылки и можно начинать дегустировать.

Оценка рецепта: ekaterina Рецепт был опубликован: 6 августа 2018.

Источник: http://www.alcorecept.ru/drugie/nalivki/vkusnye-nalivki-iz-krasnoj-smorodiny.html

Вкусная наливка из смородины, как сделать дома | Кулинарная статья на koolinar.ru

Содержание

Вкусная наливка из смородины, как сделать дома

Домашняя наливка из красной смородины – алкогольный напиток, который делается на основе ягод с сахаром. Обычно в качестве основного продукта используется водка, самогон, вино и прочие алкогольные напитки.

Она настаивается несколько месяцев. Настойка получается вкусной, к тому же считается полезной, ведь алкоголь позволяет сохранять максимум витаминов.

Вы можете добавлять различные фрукты и приправы для изменения вкуса.

Простой рецепт домашней наливки из красной смородины

Простой рецепт предусматривает быстрое приготовление настойки и использование минимума продуктов. Нам нужны только 3 ингредиента:

• Красная смородина 2 кг.
• Спирт 0,5 л.
• Сахар 250 гр.

Алгоритм приготовления:

1. Моем плоды и выкладываем их на бумажное полотенце. Это нужно, чтобы удалить всю лишнюю влагу.
2. Выкладываем в большую тару, к примеру, банка. Добавляем пряность. Перемешиваем.
3. Заливаем банку алкоголем. Закрываем.
4. Переносим в прохладное место, например, погреб. Держим там 3 месяца.
5. Как только наливка будет готова, ее нужно процедить через марлю. После этого разливаем по бутылкам. В общей сложности у нас получится около литра.
6. Храним в холодильнике.

К содержанию

Рецепт из черной смородины

Готовится так же, отличие только в плодах. В первом случае настой получится более кислым, здесь же он будет сладким. Но вы можете регулировать количество сладких продуктов. Нам нужны следующие ингредиенты:

• Черная смородина 1 кг.
• Спирт 250 мл.
• Сахар 100 гр.

Алгоритм приготовления:

1. Моем плоды, удаляем лишнюю влагу при помощи бумажных салфеток.
2. Высыпаем в емкость. Не обязательно использовать большую, хватит 1,5 л.
3. Используем специи. Перемешиваем.
4. Наливаем водку. Закрываем.
5. Ставим в холодильник. Подойдет любое другое место, важно, чтобы к емкости не поступали солнечные лучи.
6. Настаиваться будет 90 дней. По истечению срока процеживаем настойку через марлю и разливаем по емкостям.
7. Ставим бутылки в погреб.

К содержанию

Как хранить

Обычно напиток настаивается 60 дней. Но при необходимости вы можете держать его дольше, тогда он получится вкуснее. Держать настой в закрытой таре можно до 3-х лет. Но как только вы разольете по бутылкам, срок хранения сокращается до 1 года.

Для хранения настойки важно выбрать правильное место. Нам нужно держать ее в прохладном и темном месте. Для хранения отлично подойдет холодильник или погреб.

К содержанию

Смешанная наливка

Чтобы достичь необходимого вкуса, порой продукты смешивают. Ингредиенты:

1. Красная смородина 1 кг.
2. Черная смородина 500 гр.
3. Малина 200 гр. (если вам не нравится малина, можете заменить на что-то другое, например, крыжовник).
4. Спирт 0,5 л.
5. Сахар 250 гр.

Алгоритм:

1. Готовим ягоды. Моем и удаляем лишнюю влагу.
2. Высыпаем в банку. Засыпаем специей.
3. Заливаем спиртом. Закрываем.
4. Ставим в прохладное место на 4 месяца.
5. Процеживаем. Разливаем по емкостям.
6. Храним в холодильнике.

К содержанию

С корицей и гвоздикой

Порой люди используют различные приправы, чтобы добиться другого вкуса. Например, здесь он получится пряным благодаря корице и гвоздике. Перечень продуктов:

• Смородина 2 кг. Вы можете просто выжать из нее сок, тогда нам не придется процеживать настойку в конце.
• Спирт 0,5 л.
• Сахар 250 гр.
• Гвоздика 3 шт.
• Корица щепотка.

Готовится следующим образом:

1. Высыпаем плоды в банку. Добавляем все приправы. Перемешиваем. Если у нас сок, просто кидаем в него специю.
2. Заливаем спиртом.
3. Закрываем банку крышкой. Ставим в погреб на 60 дней.
4. Открываем настойку. Если вы использовали сок, процеживать его не нужно.
5. Разливаем по бутылкам.
6. Храним в холодильнике.

К содержанию

Без водки

Обычно наливка делается на основе алкоголя. Но вы можете исключить спиртное. В таком случае его можно заменить обычной водой. Получается также вкусно, немного напоминает сок. Для приготовления без водки потребуется список продуктов:

• Смородина 2 кг.
• Вода 300 мл.
• Сахар 800 гр.

Делаем следующее:

1. Моем ягоды. Мнем их в сите.
2. Наливаем воду. Перемешиваем.
3. Переливаем смесь в банку. Важно, чтобы она была заполнена лишь на 75 процентов, поскольку у нас образуется пена.
4. На горлышке устанавливаем резиновую перчатку. Делаем в ней дырочку.
5. Относим емкость в теплое, но темное место на 2 месяца.
6. Как только время истечет, процеживаем наливочку через марлю и разливаем по бутылкам.
7. Храним в погребе.

Обратите внимание, что в этом здесь мы делаем все путем брожения. Именно поэтому настой будет храниться в теплом помещении при комнатной температуре.

К содержанию

На вине

В этом рецепте нам не придется ждать 2 месяца, она будет готова через день. Ингредиенты:

• Смородина 1 кг.
• Сахар 200 гр.
• Красное вино 500 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Моем плоды. Высыпаем их в кастрюлю. Заливаем вином.
2. Накрываем кастрюлю фольгой с дырочками. Ставим в нагретую до 50 градусов духовку на 10 часов.
3. Охлаждаем. Процеживаем через марлю.
4. Добавляем специи. Перемешиваем.
5. Разливаем по емкостям. Ставим в холодильник на пару часов.

Будьте осторожны при употреблении напитка. Следует пить 1 рюмку в день, чтобы он приносил только пользу и не вредил организму. Также перед употреблением нужно посоветоваться с доктором, не всем разрешено употреблять алкоголь.

Наливку можно делать на основе любых ягод. Но смородина сделает напиток ароматным и кисловатым. Если вы хотите, вы можете совмещать сразу несколько видов ягод и специи для аромата и вкуса.

К содержанию

Источник: https://www.koolinar.ru/enciclopedia/show/2258/vkusnaya-nalivka-iz-smorodiny-kak-sdelat-doma

Смородиновая наливка: 7 рецептов в домашних условиях

Довольно часто, смородины (как черной, так и красной) бывает не просто много, а очень много. В этой ситуации уместно вспомнить, что из этой ягоды можно и нужно готовить вкуснейшие алкогольные напитки разной крепости. Например: наливки.

Ещё из смородины делают: настойки, вино, ликеры

Советы перед стартом

1. Смородину обязательно нужно отделить от гребней, растительного мусора, а также – гнилых, порченных и заплесневелых ягод.

2. Ягода должна быть максимально спелой и сочной.

3. Красная смородина кислее черной и, соответственно, требует большее количество сахара (примерно, на ¼ от указанной массы).

4. Указываемый в рецептах сахар, при желании, можно заменять или дополнять жидким медом.

Классическая наливка на водке

Для данной разновидности наливки можно использовать либо черную либо красную смородину. Причем, как в свежем, так и в мороженном виде (первый, разумеется, предпочтительнее).

Ингредиенты

1. Смородина – 3 кг

2. Водка или 45-ый градусный спирт – 250 мл

3. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

1. Ягоды промыть в холодной воде, дать воде хорошо стечь.

2. Снять ягоды с веточек и, пересыпая сахаром, поместить в большую стеклянную емкость.

3. Накрыть марлей, оставить на 4 дня на солнце. Сосуд с содержимым встряхивать каждый день.

4. После начала брожения установить водяной затвор, держать банку в темном месте 45 дней.

5. Когда брожение прекратится, аккуратно слить наливку, профильтровать, влить спирт и размешать.

6. Готовую наливку перелить в подготовленные бутылки, герметично закупорить, хранить в прохладном месте.

Наливка из сока черной смородины

В принципе, никто не запрещает использовать в рецепте красносмородинный сок, но нужно иметь в виду, что такой вариант потребует большего количества сахара, а результат получится менее насыщенным.

Ингредиенты

1. Черносмородинный сок – 500 мл

2. Водка или 45-градусный водно-спиртовый раствор – 500 мл

3. Сахар – 200 г

4. Молотая корица – 1 щепотка

5. Гвоздика – 2-3 шт.

Метод приготовления

1. Все компоненты хорошенько смешать в подходящей по размеру банке.

2. Плотно закрытую емкость месяц подержать в темном теплом месте.

3. Полученный напиток пропустить через плотный фильтр и разлить по бутылкам.

4. Герметично закупоренную тару месяц-другой подержать в прохладном темном месте, после чего ее можно ставить на стол.

Наливка из ягод и листьев черной смородины

Здесь – без вариантов. Красная ягода при данном раскладе совершенно не смотрится.

Ингредиенты

1. Смородина – 1 кг

2. Чистый зерновой спирт – 600 мл

3. Вода – 400 мл

4. Смородиновые листья – 10 шт.

5. Сахар (по вкусу) – 250-350 г

Метод приготовления

1. Вымытые ягоды переложить в банку и слегка их размять.

2. Добавить чистые листья, воду и спирт, после чего все тщательно перемешать.

3. Плотно закрытую емкость поставить на месяц в прохладное темное место.

4. Затем, тщательно профильтровать напиток, отжать в него жмых и добавить сахар по своему вкусу.

5. Хорошенько перемешать субстанцию, снова закрыть ее плотной крышкой и на 4 дня вернуть в прохладное помещение (при этом, в течении первых 2-х дней, по нескольку раз встряхивать жидкость, чтобы растворился сахар).

6. По истечении указанного срока снова процедить напиток, разлить его по бутылкам, герметично закупорить и оставить в покое, хотя бы, еще на пару месяцев.

Двойная черносмородинная наливка

Этот вариант напитка имеет ярко выраженные польские корни. Соответственно, без жидкого меда тут не обойтись.

Ингредиенты

1. Черная смородина – 1 кг

2. Водка – 500 мл

3. Чистый зерновой спирт – 500 мл

4. Сахар – 400 г

5. Цветочный мед – по ситуации

Метод приготовления

1. Мытые ягоды пересыпать в банку, залить алкоголем, плотно закрыть и основательно встряхнуть.

2. Подготовленную таким образом емкость отправить на месяц в темное теплое место.

3. Затем, слить спиртное в другую банку, а оставшиеся в прежней емкости ягоды размять и засыпать сахаром.

4. Плотно закрытую смородину и не менее плотно закрытый спиртовый настой оставить в теплом темном помещении еще на 10 дней.

5. По прошествии данного времени, тщательно процедить смородиновый сироп, выжать в него жмых и смешать с алкогольной основой.

6. При необходимости, добавить меду и снова все перемешать (в принципе, подойдет и сахар, но это будет не аутентично и я бы даже сказал: не поэтично).

7. Почти готовый напиток снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.

8. Результат еще раз процедить, бутилировать и отправить в погреб дожидаться своего часа (при этом, опять-таки, лучше не спешить).

Наливочка тройная

Если предыдущий «панский» напиток представляется вам чересчур крепким, можно добавить в список ингредиентов 500 мл питьевой негазированной воды, а к процессу приготовления – еще один этап.

Метод приготовления

1. Делаем все до 5-го шага из этого рецепта.

2. По прошествии 10-ти дней, тщательно процедить смородиновый сироп, смешать его с алкогольной основой и снова плотно закрыть.

3. Оставшийся ягодный жмых залить водой (вода должна перекрывать смородиновую мякоть на 2-3 см), плотно закрыть и на две недели определить в прохладное темное место.

4. Далее, отфильтровать жидкость, выжать в нее жмых и перелить новый сироп в емкость с крепкой наливкой.

5. При необходимости, добавить мед или сахар и снова все перемешать.

6. Полученную субстанцию снова плотно закрыть и вернуть в теплое темное помещенье еще на неделю.

7. Результат в последний раз процедить, бутилировать и отправить в погреб, как минимум, на двухмесячный отдых.

Дворянская наливка-запеканка: красная на красном

Старосветский напиток из красной смородины. Очень быстр в приготовлении и очень вкусен в употреблении.

Ингредиенты

1. Красная смородина – 1 кг

2. Красное вино (можно хорошее домашнее) – 500 мл

3. Сахар – 200 г

Метод приготовления

1. Мытую смородину положить в керамический горшок (или за отсутствием последнего – в эмалированную кастрюлю) и залить вином.

2. Накрыть емкость пергаментной бумагой (или фольгой) с проколотыми в ней несколькими отверстиями и поставить в духовку, прогретую до температуры 40-60°C.

3. Держать кастрюлю в духовке 7-10 часов, время от времени вынимая ее минут на 5-10, чтобы проверить, насколько ягода отдала свой сок.

4. По истечении вышеуказанного срока, окончательно вытащить кастрюлю, остудить ее содержимое до комнатной температуры, хорошенько отфильтровать напиток и выдавить в него сок из ягод.

5. Добавить сахар, результат перемешать, после чего, подождать пару часов, а затем – бутилировать наливку.

6. Подержать напиток недели две в сухом прохладном месте и, наконец, порадовать им своих родных и близких.

Наливка черносмородиновая «Спотыкач»

Ингредиенты

1. Вода – 850 мл

2. Водка – 750 мл

3. Ягоды черной смородины – 1 кг

4. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

1. Спелые ягоды промыть, обсушить и снять с веточек.

2. Размять смородину, положить в сито или тканевый мешок, дать хорошо стечь соку.

3. Приготовить сахарный сироп, снимая пену, остудить.

4. Смешать сироп и сок смородины, поставить на огонь, дать один раз вскипеть и сразу снять с огня и влить водку.

5. Размешать, снова поставить на слабый огонь, не давая кипеть, уварить наливку до загустения.

6. Наливку остудить, перелить в подготовленные бутылки и тщательно закупорить. Хранить в сухом прохладном месте.

Источник: https://vzboltay.com/alcohol/liqueurs/487-smorodinovaya-nalivka.html

Наливки из красной смородины в домашних условиях: простые рецепты на водке или самогоне, спиртовая настойка и как сделать напиток с вином

Красная смородина – полезная и вкусная ягода. Ее приятно употреблять в свежем виде, сорвав прямо с куста. Также из неё хороши пироги, морсы и компоты, желе и варенье. Но не все знают, что эта ягода – прекрасное сырьё для наливок и настоек.

Приготовление наливки из красной смородины

Этот процесс не отличается сложностью, его может быстро освоить даже новичок. Ингредиенты долго искать тоже не надо: ягоды повсеместно продаются в сезон. Спиртовую основу можно использовать любую: от самогона до джина.

Есть несколько основополагающих моментов, которые нужно учесть:

• свежие ягоды – самое подходящее сырьё, но можно использовать и замороженную, и даже вяленую ягоду;
• настаивать наливку следует не менее месяца (в идеале – 2) в тёплом и тёмном месте;
• после окончания процесса напитку ещё надо дать дозреть в погребе или в холодильнике;
• используется только стеклянная тара, пластмасса отдаёт жидкостям на спирту мелкие частицы, а металл придаёт неприятный привкус;
• наливка – напиток средней крепости, около 20 градусов.

ВАЖНО! Свежие ягоды рекомендуется использовать не позже 5-7 дней после сбора. Потом они начинают портиться.

Ещё для приготовления наливок понадобится мелкая кухонная утварь. Сюда входят сито, марля, толкушка или мясорубка.

Простые рецепты настоек в домашних условиях

Если нет опыта приготовления настоек и наливок, за изысками гоняться не надо. Достаточно получить опыт несложного и быстрого приготовления, а экспериментировать можно после получения базовых навыков.

На водке

Этот рецепт – наименее затратный и вполне доступный. Только не покупайте контрафактную или самую дешёвую водку, она, как правило, изготавливается из спирта низкого качества. Уж если готовить вкусный напиток, скупиться не надо.

Ингредиенты:

• смородина свежая – 500-600 г;
• вода питьевая – 250 мл ;
• водка – 0,5 л;
• сахар – 250 г.

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

1. Смородину тщательно промыть, удалить мусор, листочки и испорченные или мятые ягоды.
2. Разложить на полотенце и подсушить.
3. Пропустить через мясорубку.
4. Залить водой и оставить на 30-40 мин.
5. Процедить и отжать весь сок.
6. Влить водку.
7. Добавить сахар.
8. Разлить напиток по ёмкостям и дать настояться в тёмном и тёплом месте до 2 месяцев.

ВАЖНО! Перед употреблением градус напитка можно понизить, разбавив его водой. Но знатоки утверждают, что при этом существенно снижаются вкусовые качества.

Крепость можно повысить, увеличив перед настаиванием количество сахара. Но это тоже влияет на вкус, но не повышает градус.

Из замороженной ягоды

Замороженная ягода – хорошее исходное сырьё для производства наливок из красной смородины. Только нужно следить, чтобы в пакете (если речь идёт о магазинной продукции) не было мусора, а сама ягода была цельной и имела естественный цвет.

Ингредиенты:

• ягода замороженная – 500 г;
• водка – 0,5 л;
• сахар – 250 г;
• вода – 100 мл.

Нужно обратить внимание, что в этом рецепте требуется меньше питьевой воды, так как она уже образуется при оттаивании. Если талой жидкости очень много, можно дополнительно воду не добавлять.

Нужно действовать в следующей последовательности:

1. Ягоды разморозить в той же ёмкости, где будет смешиваться всё сырьё.
2. Если при оттаивании образуется мусор в виде веточек и листочков, жидкость нужно процедить.
3. Размять смородину или пропустить через мясорубку.
4. Добавить в ёмкость половину сахара.
5. Дать настояться до часа.
6. Тщательно отжать ягоды в ёмкость и процедить сок.
7. Разлить в бутылки и отправить настаиваться так же, как и в предыдущем рецепте.

ВАЖНО! Иногда при настаивании напитков из замороженного сырья образуется осадок. Он не вреден, но перед употреблением наливку рекомендуется всё-таки процедить.

Полученный напиток будет ниже по градусу, чем наливка из свежих ягод (около 18 градусов). Объясняется это тем, что свежие плоды дают больше сока.

На спирту

Гурманы считают, что эта наливка получается более терпкой, чем приготовленная на водке. Только рекомендуется брать высококачественный спирт (не ниже 60°).

Ингредиенты:

• смородина красная – 1 кг;
• спирт – 300 мл;
• сахар – 500 г;
• вода – 500 мл.

Приготовление этой наливки похоже на вышеуказанные рецепты. Но есть и свои тонкости:

1. В трехлитровую банку засыпать промытые и отобранные ягоды.
2. Долить спирт.
3. Настаивать в закрытом виде около 2 месяцев.
4. По истечении этого срока процедить и отжать сырьё.
5. Сахар засыпать в воду и варить до образования однородного сиропа.
6. Остудить сироп.
7. Добавить его в настой и разлить по бутылкам.
8. Настаивать ещё 7-10 дней.

ВАЖНО! В некоторых рецептах рекомендуется проткнуть ягоды иголкой, перед тем как залить спирт. Это муторное занятие, но такая наливка будет насыщеннее по цвету и вкуснее.

Готовая наливка будет иметь еще более красивый цвет, если добавить в неё немного тмина или корицы. Несколько вишен, добавленных вместе с сиропом, очень благоприятно отразятся на вкусе.

С вином

Если вам нужно приготовить некрепкий напиток, который предстоит использовать для аперитива, можно сделать наливку из красной смородины на основе вина. Она не будет крепче 8 градусов, зато готовится быстро и не требует длительного настаивания.

Ингредиенты:

• смородина красная – 1 кг;
• вино красное сухое – 0,5 л;
• сахар – 150 г.

Процесс приготовления своеобразен:

1. Ягоды высыпать в кастрюлю и залить вином.
2. Нагреть духовку до 50 градусов.
3. Поставить напиток томиться на 8 часов.
4. По окончании томления в напиток добавляют сахар. Через 2-3 часа после охлаждения наливку уже можно пить.

ВАЖНО! Лучше накрыть кастрюлю не крышкой, а фольгой. В этом случае в ней прокалывают несколько отверстий.

У этой наливки есть особое послевкусие. Рекомендуется брать цветочный мед. Гречишный может придать напитку ноту горечи.

Ингредиенты:

• смородина красная – 1 кг;
• водка – 0,5 кг;
• мёд – 1 ст л.

Рецепт оригинален тем, что в нём не используется сахар:

1. Ягоды поместите в стеклянную ёмкость.
2. Залейте водкой.
3. Добавьте мёд.
4. Плотно закройте и уберите в тёплое и сухое место на 2 недели.
5. Через 2 недели процедите и разлейте по бутылкам.

ВАЖНО! В процессе приготовления не нужно взбалтывать и перетряхивать жидкость. Качественный мёд растворится самостоятельно.

Такой напиток по крепости превосходит предыдущие, так что употреблять его нужно с осторожностью. Любые спиртные напитки на меду быстрее пьянят.

Как настоять на самогоне?

Даже самый качественный самогон имеет нотки характерного запаха, который не всем нравится. Однако наливка из красной смородины на самогоне его лишена.

Ингредиенты:

• смородина – 250 г;
• самогон – 0,5 л;
• сахар – 250 г.

Приготовление состоит из таких шагов:

1. Ягоды засыпать в стеклянную тару.
2. Залить самогоном.
3. Добавить сахар.
4. Взболтать несколько раз.
5. Укупорить и поставить в тёплое и тёмное место на 2 недели.

ВАЖНО! Раз в 3 дня ёмкость рекомендуется взбалтывать. Тогда процесс брожения будет проходить активнее.

Сегодня в магазинах продают фабричный спиртной напиток, называемый на этикетке самогоном. Не возбраняется использовать его в качестве основы, но, по сути, это очередной сорт водки. Если желаете взять именно самогон, найдите качественный домашний.

Как сделать алкоголь в мультиварке?

У мультиварки есть множество дополнительных функций, о которых многие даже не имеют представления. Например, немного дополнив конструкцию, её с успехом можно использовать как самогонный аппарат. А можно приготовить наливку из смородины.

Ингредиенты:

• ягоды – 250 г;
• сахар – 250 г;
• водка – 0,5 л.

Как приготовить:

1. Ягоды высыпать в чашу.
2. Добавить сахар.
3. Залить водкой.
4. Включить режим «На пару» на 2 мин.
5. Потом включить «Подогрев».
6. Оставить на 16 часов.
7. Жидкость поцедить и отжать ягоды.
8. Разлить по бутылкам.

Ароматный напиток готов. Настаивать его не нужно, остаётся только охладить.

Польза и вред

Эта ягода – бесценная кладовая витаминов и минералов, особенно витамина С. Кроме этого, наливки на красной смородине обладают особыми полезными свойствами:

• повышают иммунитет;
• ускоряют обменные процессы в организме;
• выводят токсины;
• улучшают зрение и предотвращают заболевания глаз (вплоть до катаракты);
• укрепляют суставы и хрящи;
• стабилизируют работу желудочно-кишечного тракта;
• улучшают состояние кожи и волос;
• тонизируют организм.

Вред может проявиться при наличии противопоказаний и при частом и обильном употреблении. Но это касается всех спиртных напитков.

Противопоказания

Обычно красная смородина не вызывает аллергию. Но наливки, приготовленные с её использованием, нежелательно употреблять при следующих состояниях:

• гастрит;
• язва желудка;
• гемофилия;
• беременность и грудное вскармливание;
• гепатит.

ВАЖНО! Поскольку рецепты предполагают использование сахара, наливки надо пить с осторожностью людям, страдающим сахарным диабетом.

Нежелательно злоупотреблять сладким и при панкреатите. При воспалении поджелудочной железы лучше вовсе отказаться от спиртного.

Сроки и хранение

Готовая наливка сохраняет свои качества до 2 лет при следующих условиях хранения:

• стеклянная тара;
• емкость должна быть плотно закрыта;
• температура хранения — не выше 22 градусов.

Для таких напитков вредно прямое попадание солнечных лучей. На свету вкусовые качества теряются.

Наливки из красной смородины – полезные и вкусные напитки. Примечательно, что в них не теряются все витаминные свойства культуры. Остаётся только помнить, что любой, даже самый качественный алкоголь хорош в меру.

Источник: https://ufermer.com/sad/smorodina/krasnaja-kak-sdelat-nalivku.html