Шато тамань шампанское chateau tamagne: виды напитка, описание

Элитные сорта винограда Совиньон, Шардоне и Траминер стали основой для создания Шато Тамань – знаменитого кубанского вина от премиальной марки винодельни Кубань-Вино. Не покидая пределов страны можно ощутить волшебный вкус и аромат Франции, так как за соблюдением традиционных технологий следит профессиональный винодел — Жером Барре.

История марки

В средине прошлого века в Старотиторовской станице был возведен завод, который сегодня является масштабным производителем спиртных напитков. Благодаря налаженному полному циклу производства отслеживаются все процессы, начиная с закладки виноградников до поступления на торговые прилавки.

С 2003 года «Кубань-Вино» вошел в структуру одного из крупнейших холдингов — производителей вин России. «Ариант»  включен в список Форбс, как один из 200 крупнейших холдинговых частных компаний в мире.

В 2007 году наладили производство выдержанной продукции «Шато-Тамань Резерв». В 2011 стали производить элитные коллекционные напитки для ценителей тонкого французского вкуса.

Все шаги производства chateau tamagne строго контролируются, так как предприятие владеет виноградниками, перерабатывающими цехами, линиями разлива. Дилерская сеть холдинга распространена во всех крупных городах России.

Сегодня 15 регионов страны могут приобретать Шато Тамань, так как винодельни «Ариант» представлены тремя масштабными, полностью укомплектованными объектами:

1. ЦПИ «Ариант».
2. ООО «Кубань-Вино».
3. ОАО «Агрофирма «Южная».

Особенности производства

Чуть больше 10 лет назад под руководством энолога из Франции Ж. Баре завод запустил проект «Шато Тамань», что послужило началом выпуска в продажу первых изделий одноименной марки.

С 2018 года «Кубань-Вино» сертифицирована по закону ЗГУ и ЗНМП.

Это подтверждает факт того, что вино изготавливают из винограда, выращенного в границах географического объекта, непосредственно на производстве расположенном там же.

На оборудовании высокой точности работают квалифицированные мастера, прошедшие стажировку в Европе. Каждое технологическое звено доведено до совершенства. При изготовлении напитков виноград не подвергают прессовке, используют чистый сок ягод, что считается особенностью процесса переработки, обеспечивающей непревзойденный вкус.

После уборки урожая он попадает на конвейер в течение 4-х часов. Мезгу скапливают в винификаторах для брожения. Для запуска процессов применяют только чистые культуры дрожжей (1 г/дал).

В зависимости от того, какое вино производится, есть некоторые отличия в производстве.

Игристые вина готовят с соблюдением технологии «сусло самотек», не прибегая к искусственной газации, красные получают – с интенсивным перемешиванием, белые – с устранением лишних включений и дополнительным осветлением.

Дегустационные характеристики

Разнообразие видов тихих вин Шато-Тамань достаточно большое. Подобрать напиток по вкусу может каждый. Популярные представители могут оставлять послевкусие цветочных, цитрусовых, освежающих оттенков. Именно разнообразие вкусов и высокое качество являются основным достоинством продукции холдинга.

Виды и обзор вин марки

Так как провести дегустацию всех вин сложно, имея определенные вкусовые пристрастия можно руководствоваться кратким обзором лучших представителей вида.

Шато Тамань Резерв Саперави

Характеристики:

• алкоголь — 13%;
• тон — глубокий, интенсивный, темно-рубиновый с бликами граната;
• аромат – зрелых ягод с оттенком сочных плодов, древесины, кожи и молока;
• вкус – ягод и фруктов, с ненавязчивым присутствием терпкости;
• подают – с мясом, овощами, пикантными, насыщенными соусами.

Важно! На вкус красного сухого вина положительно влияет то, что сбор спелого винограда проводят только руками. Вино после ферментации до поступления на прилавки выдерживают год в бочонках из высококачественного дуба.

Сухое вино Шато Тамань Дуо красное

Характеристики:

• алкоголь — 13%;
• оттенок – красный с рубиновыми бликами;
• аромат – выразительный ягодный, с оттенком цветущей фиалки и фруктов;
• вкус – фруктов и цветов, с приятной кислинкой;
• подают – с дичью, под жаркое, с мясом и фасолью.

Сухое вино Шато-Тамань Дуо Белое

Характеристики:

Дегустационные характеристики:

• цвет – золотой соломы;
• аромат – чайной розы;
• вкус – тонкая кислинка с фруктово-цветочным послевкусием;
• подают – под мясные блюда, рыбу, молодые сыры.

Виноградные лозы Алиготе и Розовый Траминер для «Шато Тамань», выращивают на подконтрольном полуострове. Контроль за качеством возложен на француза, винодела Ж. Барре.

Вино Траминер Шато Тамань Гранд Десерт

• алкоголь — 16%;
• цвет – золотисто-янтарный;
• запах – хорошо ощущается аромат чайной розы;
• вкус – сладкий, напоминает медовые нотки;
• подают – с фуа-гра, сырами, фруктовой нарезкой и ягодами.

Важно! Урожай для создания Шато Тамань Гранд Десерт Резерв, собирают с лозы, средний возраст которой 13 лет.

Коллекционное вино Шато Тамань Резерв Мерло

Характеристики:

• алкоголь — 13%;
• оттенок — насыщенно-красный, темный цвет с гранатовыми бликами;
• запах – неоднозначный, ягодный, с нотками ежевики, вишни, смородины и кизила;
• вкус – фруктовый, терпкий, с устойчивым послевкусием;
• подают – к мясу и тушеным овощам, под жаркое с насыщенными соусами.

Вино готовят из лучших гроздьев винограда, выдерживают год в бочках из дуба и три — в стекле, в погребах холдинга.

Белое сухое коллекционное Шато Тамань Резерв Рислинг

Характеристики:

• алкоголь — 13%;
• оттенок — золотистый;
• запах – освежающее благоухание белых фруктов, диких трав;
• вкус – яблочно-ванильный, с ноткой лайма, живой кислотностью и устойчивым послевкусием;
• подают – с морепродуктами, овощами, запеченными на гриле.

Красное сухое вино Шато Тамань Гранд Селект Руж

Характеристики:

• алкоголь — 12, 5%;
• цвет — рубина;
• запах – сборов трав, специй, ягод и сухофруктов;
• вкус – чернослива и вяленой вишни, вяжущий вкус гармонично сочетается с природной кислотностью;
• подают рыбным и мясным блюдам.

Вино где-то повторяет итальянский стиль. Ягоды собирают вручную, ферментируют в стальных бочках, предварительно проводят мацерацию на кожице, для более насыщенного цвета готового продукта.

Белое сухое вино Шато-Тамань Гранд Селект Блан

Характеристики:

• алкоголь – 12%;
• тон – золотистый;
• запах – фруктов и цветов;
• вкус – сбалансированный, освежающий, фруктово-цветочный, минеральный;
• подают – под морепродукты и мясные нарезки, легкие закуски.

Шардоне Тамани белое сухое

Характеристики:

• алкоголь – 11, 5;
• цвет – соломы;
• запах – характерный, сортовой, с нотками цветочного благоухания;
• вкус – приятный;
• подают – дичью, мясными блюдами, пастой, морепродуктами.

«Шардоне Тамани» — обладатель золота на «Продэкспо, 2005» и других наград, подтверждающих исключительное качество.

Белое сладкое вино Шато Тамань Резерв Мадера Кубинская

Характеристики:

• алкоголь – 19%;
• цвет – насыщенный янтарный;
• запах – с ореховым шлейфом и благоуханием хлебной корочки;
• вкус – глубокий, с маслянистым, долго сохраняющимся послевкусием;
• подают – к сырной тарелке, сухофруктам.

Вино неоднократно представлялось на выставках и имеет ряд медалей и наград.

Сухое красное вино Шато Тамань Каберне Тамани 2017

Характеристики:

• алкоголь – 13%;
• цвет – рубин либо насыщенный, темный гранат;
• запах – винное благоухание с оттенком фиалок и пасленовых;
• вкус – освежающий, яркий, присущий сортовым оттенкам;
• подают – тушеным овощам, мясным рагу, бобовым, под жаркое с мясом и фасолью.

Бренд также представляет вниманию потребителя Шато Тамань Кагор с крепостью 16% и насыщенным ягодным вкусом. Согласно технологии, брожение происходит при нагревании. Благодаря постоянному помешиванию, вино насыщается полезными свойствами.

Виды и обзор игристых представителей марки

Представляемое брендом шампанское Шато Тамань славится разнообразием видов, удовлетворяющих запросы потребителей.

• Игристое вино Белое Брют, содержит 13% крепости. Цветовая палитра – светло соломенная, но может играть золотыми и зеленоватыми искрами. Мягкий вкус дополняется благоуханием цветов.

• Резерв Экстра Брют – игристое, розовое вино с 13% крепостью. Готовый продукт имеет малиново-брусничный цвет, яркий вкус ягод со сливками. После употребления сохраняется терпкое послевкусие.
• Селект Розе Брют – розовое, сухое. В готовом продукте сохраняется крепость 12%. Имеет аромат и вкус ягод, фруктов, с характерной кислинкой, сухим послевкусием. Получается от переработки нескольких сортов. Сухое розовое вино «Шато Тамань» подают с сыром, тяжелыми мясными блюдами, рыбой.
• Ценителям ненавязчивого освежающего вкуса рекомендуют испробовать полусладкое белое вино от бренда «Шато Тамань». Шампанское 13% крепости, идеально гармонирует с десертами, икрой и ореховыми миксами.
• Игристое Мускатное молодое — белое полусухое вино. В ходе изготовления задействован только сорт Мускат. В готовом продукте 12% крепости. Вино сочетается с тирамису, сдобой, бисквитными пирогами, так как имеет приятное благоухание тропических плодов.

Оригинальный выпуск

В 2017 году Шато-Тамань выпустил цветочную серию с обновленной этикеткой. Цвета на бутылках стали ярче, цветы — более четкими. Виды линейки неоднократно отмечены наградами различных конкурсов.

На выставке «Продэкспо-2019» презентовали розовое вино «Шато-Тамань Элит» с защищенным географическим указанием местности. Конечный продукт — плод трудов основного винодела холдинга Бондарь и профессиональных консультантов Италии.

Стоимость спиртного напитка

Завод «Кубань-Вино» работает абсолютно прозрачно. Чтобы увидеть все этапы производства и продегустировать натуральный продукт, можно приобрести экскурсионный тур всего за 300 рублей. Если же появилось желание купить вино, то бутылка игристого шампанское chateau, в зависимости от сорта и количества звезд, обойдется от 320 рублей.

Узнайте, какое место занимает Шато Тамань в рейтинге лучших вин России

Источник: https://alcozavr.com/vino/shato-taman.html

Шампанское ООО "Кубань — вино" Chateau Tamagne Reserve Брют — отзыв

Первое игристое из линейки Тамань, которое попробовала 8,5 месяцев назад и единственное, которое с тех пор время от времени покупаю. И планирую покупать и дальше на праздники, если захочется именно брют.

Игристое белое вино Chateau Tamagne Брют — выдающийся из своей ниши алкоголь по цене всего 350-450 р. за бутылку. А вот все их сладкие — ИМХО дешевка за бОльшие деньги.

Вообще создается впечатление, что вся линейка Тамань была выпущена для поддержки именно удачного брюта…

Игристое белое вино Chateau Tamagne брют: бутылка, уздечка, пробка

Игристое белое вино Chateau Tamagne брют: описание, часть 1 — вкус, хранение, сочетаемость

Игристое белое вино Chateau Tamagne брют: информация на этикетке, часть 2 — предупреждения

Оно лучше аналога от Vogue по двум причинам: после Chateau Tamagne Брют не болит голова на утро совсем, похмелья нет даже после 2-х бутылок, а после Вога в таких же объемах может болеть еще как. Поэтому и более качественный состав.

Тамань намного более нейтральный (не примитивный, не поверхностный), приятнее на вкус: для кого-то брют — это только то, что «жесткая кислятина», я придерживаюсь совсем иного мнения.

Хотя, не отрицаю, что Шато Тамань хорош больше именно для своей ценовой ниши, и дегустаторы-поклонники брюта могут его просто не воспринять серьезно.

Но из ниши он все равно определенно выдается, и намного, в лучшую сторону! Те, кто не любят брют за кислость и грубость наверняка станут пить такой вариант с благодарностью. Своего рода возможность угодить на празднике и нашим, и вашим!

Условия распития опять те же: час в морозилке или 1,5 дня в холодильнике, тогда вкус остается выразительным, но становится максимально возможно мягким.

Положенная горчинка на месте, но она за весь глоток ни разу не переходит «грань терпимости»: умеренная и строго выдержанная. Кислинка есть, но еще слабее, если не сравнивать этот брют со сладкими игристыми и не пить один сразу после сладкого или фруктов. Прочным фоном чудится несильная сладость.

А вот совсем на фоне издалека доносятся свежие фрукты, будто сильно разбавленный натуральный сок, растерявший характерные черты. Сок — что-то из свежей малосладкой экзотики, похожей на цитрусовые, но более мягкой, без характерных дерущих нот и цедры. Как и без специфики карамболя. Среднее между мандарином (он мягче апельсина и грейпфрута) и мангостином?

Вкус очень гармоничный, цельный. Нет грубости и жесткости, как у того же экстра-сухого от Мартини.

Да, Тамань смотрится попроще (но ни разу не примитивным), он как бы не претендует на высокий полет, но у него само по себе получается казаться поизысканнее многих.

Знаете, как аристократы или интеллигенты из давно обедневшего рода на фоне современной золотой молодежи… И пить его приятнее в разы, и выпить можно много!

Пузырьки в начале ощутимые, их много, но они больше не колючие, а именно жгучие. Тут тоже почти в пределах изысканного, ничего чересчур.

И довольно быстро сходят: 20 минут в бокале, и газированность становится уже низкой, еле ощутимой.

Вообще этот Тамань оптимально наливать по полбокала максимум, остальное сразу закрывать и в холод: тогда вкус и прочие характеристики окажутся наилучшими.

Аромат, вы удивитесь, но после первого спиртового — совсем не резкого и не специфично-противного — душка ощущаю только тоже сильно «разбавленную» лилию и зелень.

Опьянение сперва очень деликатное, его даже не слишком чувствуешь. Но спустя 2/3 бутылки, конечно, приближается к полноценному. С другой стороны, если пить медленно, создается ощущение, что вообще не пьянеешь!

Оттенок интересный: в зависимости от освещения меняется об бледно-теплого желтоватого до холодного и еще более бледного.

Игристое белое вино Chateau Tamagne брют: цвет сверху, когда в бокале много вина — при теплом искусственном освещении

Игристое белое вино Chateau Tamagne брют: более точный оттенок при теплом искусственном освещении

Игристое белое вино Chateau Tamagne брют: оттенок при холодном освещении от ЖК экрана ТВ и монитора

Chateau Tamagne Брют прекрасно сочетается с творожными твистами от Добрынинского, цукатами из дыни и свежей дыней, с сахарным печеньем, с сухофруктами, с шоколадом. Вообще этот брют максимально универсален по части сочетаемости. Вкусно даже с гречкой с баклажанами и индюшкой. Ну да описание на этикетке, собственно, подтверждает: обширный перечень.

Кстати, забавная вещь насчет пробки: если раньше она была нормальная, как на снимке, то сейчас нижняя часть значительно укорочена, почти до состояния пупырышка. Поэтому будьте осторожнее: вылетает из бутылки после снятия уздечки при малейшем давлении вбок!

Игристое белое вино Chateau Tamagne брют: оформление пробки

Советую. Даже тем, кто «страдает» определенной требовательностью по отношению к брютам.

Источник: https://irecommend.ru/content/igristoe-beloe-vino-s-zashchishchennym-geograficheskim-ukazaniem-kuban-tamanskii-poluostrov

Игристое вино Шато Тамань (Chateau Tamagne): виды напитка, его особенности и правила употребления

«Шато Тамань» (Chateau Tamagne) – премиальная марка винодельни. Для создания напитков используют сорта Совиньон, Траминер, Шардоне

Вкус «Шато Тамань» такой оригинальный и изысканный, потому что уделяется внимание каждой детали в процессе виноделия. Основная часть виноматериала – это отборные ягоды, собранные вручную и подвергшиеся прямому прессованию, которое исключает длительный контакт основного сырья с кожицей

На винодельне используют акратофорный способ шампанизации (метод Шарма). Оба брожения, необходимых для получения игристых вин, проводят в больших закрытых резервуарах. В бутылки разливают уже готовое вино под давлением. Дозревает напиток в подвалах винодельни не менее 3-х лет.

Такой способ ускоряет производство вин, не меняя их органолептических свойств. Поэтому «Кубань-Вино» может предложить приятную стоимость продукта при высоком качестве и богатом ассортименте.

Как правильно употреблять

Шампанское и вино игристое чаще всего употребляют на торжественных мероприятиях и праздниках, свадебных застольях.

Несколько основных рекомендаций, позволяющих в полной мере оценить вкус и аромат напитка:

1. Пить только охлажденным до температуры +10…+12°С.
2. Поместить бутылку в ведро с холодной водой, а затем добавить кубики колотого льда, емкость поставить на специальную подставку рядом со столом.
3. Открывать бутылку надо под углом 45°, без встряхивания, выкручивать бутылку, а не пробку.
4. В предварительно охлажденные подготовленные бокалы на длинной ножке разливают вино по стенке в 2 подхода, давая пене осесть.
5. Пить нужно по порциям, небольшими глотками, ощущая языком ароматный букет, бокал держать только за ножку.

Оптимальные закуски к шампанскому:

• холодные — соления, колбаса, сыр, морепродукты, мясо, салаты, бутерброды;
• рыба — горячего или холодного копчения, но не соленая, подается с соусом и сыром;
• колбасы только как добавление к бутербродам;
• сырная тарелка различных сортов;
• свежие салаты с зеленью, креветками и сыром;
• коктейль из морепродуктов (мидии, кальмары, омары, устрицы, крабы, креветки и т.д.);
• мясо подается в виде курицы или индейки в тушеном или вареном виде, украшенных зелень, яйцами и сыром, без специй и соусов;
• фруктовая тарелка — все виды, за исключением цитрусовых, оптимально сочетание со свежей клубникой с орехами и шоколадом;
• десерты — крем-брюле, фруктовое или сливочное мороженое, допустимы желе, торты, мармелад, зефир, печенье и пирожные.

Игристые вина и шампанское, выпускаемые под маркой шато тамань, по достоинству оценены не только любителями и гурманами, но и специалистами по энологии во всем мире. В 2016 году коллекция игристых вин получила высшие международные призы и названа лучшим продуктом года. Производитель постоянно совершенствует технологии производства и запускает новые .

Отзыв на шампанское Шато Тамань Брют игристое вино Chateau Tamagne

• Производитель: ООО «Кубань-Вино»
• Сбор винограда: 2016
• Происхождение: Краснодарский край, Россия
• Сорт винограда: Шардоне, Рислинг и иные белые

На отзыве у нас российское шампанское (игристое вино) из серии Шато Тамань (Chateau Tamagne) от компании ООО «Кубань-Вино» из Краснодарского края. Посмотрим, насколько это русское белое игристое вино хорошо и достойно той цены, что за нее просят в магазине.

О чем говорит бутылка шампанского шато тамань брют?

Симпатичная темно-зеленая бутылка с белой этикеткой. Для неискушенных вполне может даже возникнуть ощущение, что это труд каких-то иностранных виноделов. Но при ближайшем рассмотрении оказывается, что это вино из Краснодарского края с Таманского полуострова, что в непосредственной близости от Крыма.

Давайте разбирать этикетку. Во-первых, Брют означает, что содержание сахара в этом вине минимально. Значит, оно не просто не сладкое, а даже и кислотное.

Произведено из купажа (смеси) белых сортов винограда Шардоне, Рислинг и некоторых иных. Это, в общем-то, всё из полезного для нас.

Вкус и аромат игристого белого вина Chateau Tamagne Brut Blanc

И вот в бокале у нас светло-соломенное вино с яркой игрой пузырьков. В первом «носе» (первичная ароматика) абсолютной доминантой выступают лимоны и в целом цитрусовые.

На вкус этот Брют кислотный, я бы даже сказал, хрустяще кислотный. Однако со временем эти цитрусовые ароматы и вкусы отчетливо уступают место травянистым и цветочным. Словно вышел из лимонного сада на поросшую цветами и травой поляну.

Послевкусие я бы не назвал длительным, но оно вполне себе приятное.

Перляж (игра пузырьков) не сильно выраженный и со временем становится едва заметным. Это говорит о некоторых не недочетах, а скорее о не слишком большом внимании, уделенном шампанизации в этом игристом вине. Кстати, на бутылке нигде не указано, каким образом оно было шампанизировано (в бутылке, большой емкости или каким-то иным способом). Но не суть.

Общий отзыв о белом игристом вине Шато Тамань Брют

В целом, это весьма достойное российское шампанское со своими недостатками. Но при не слишком высокой цене в рознице оно если и не на первых местах по соотношению «цена/качество», то хотя бы заслужило быть представленным на магазинной полке и посоветованным друзьям/знакомым.

Если его подать на стол при температуре 6-8°С к легким закускам, не слишком сложным и ароматным блюдам, а также десертам, то приятно проведенный вечер обеспечен, конечно.

Как выбрать шампанское шато тамань

Игристые вина и шампанское chateau tamagne выпускаются в нескольких видах:

• Roze de Tamagne — полусухое розовое, производится из автохтонного сорта винограда Краснотоп анапский;
• Blanc de Tamagne — игристое полусухое белое, наделено гармоничным цветочным ароматом;
• Champane — белое полусладкое вино, имеющее изысканный и нежный вкус;
• Champane Brut — белое, делается из винограда Шардоне, Траминер, Совиньон Блан;
• Champane Extra Brut — светлое вино, имеющее соломенный цвет, тонкий букет аромата и вкуса.

Все сорта изготавливаются из отборных сортов винограда, торговая марка дорожит своим именем и поддерживает качество напитков на высоком уровне.

Популярные разновидности игристого вина Шато Тамань

• «Шато Тамань» белое полусладкое.

Классический соломенный цвет, легкий цветочный аромат и нежный традиционный вкус с фруктовыми нотками и приятной сухостью. В основе купажа кубанские Шардоне и Рислинг.

• «Роза Тамани» розовое полусухое.

Цвет напитка играет от бледно- до ярко-розового, украшается ароматом с нотами красных ягод, фруктов и розовых бутонов. Вкус нежный, без кислинки, насыщенный. «Роза Тамани» получила две важные награды за прошедшие несколько лет, – «Золотой знак» в 2015 году в России и Decanter World Wine Awards в 2014 году, на выставке в Великобритании.

Вино готовят из купажа сортов Алиготе, розовый Траминер, других белых сортов, собранных на территории собственных виноградников производителя. Классический соломенный цвет с зеленоватым подтоном, свежий цветочный аромат. Приятный нежный вкус наполнен цветочными нотами и очень тонкой кислинкой.

• «Шато Тамань» резерв экстра брют.

Классический соломенный цвет и аромат с оттенками луговых цветов, подсолнечника, цитрусов. Мягкий вкус отличается яркостью и свежестью, тонкими пряными акцентами и продолжительным послевкусием. В 2017 году вино получило диплом AWC VINNA 2017, международного дегустационного конкурса.

В линейке несколько сортов: «Красностоп», «Мускатное», «Рислинг». Напитки готовят из виноматериалов, собранных вручную на собственных виноградниках. Вкус у них мягкий и свежий; аромат не слишком яркий, но узнаваемый.

Виноделы минимально вмешиваются в естественный процесс брожения. После завершения второго брожения напитки сразу переливают в бутылки и отправляют на продажу.

У линейки «Молодое» несколько престижных наград на международных выставках.

История и технология производства игристого вина

По старинной легенде, первое игристое вино было представлено публике в 1697 году французским монахом Пьером Периньоном.

Оно стало прародителем шампанского, и с тех времен в традицию вошел праздник Дня рождения шампанского, который виноделы отмечают ежегодно 4 августа.

Однако монах только усовершенствовал технологию производства, а метод шампанизации был описан уже в 1662 году английским ученым-врачом Мерретом.

В основе технологии лежит добавление в вино «тиражного ликера», состоящего из смеси сахара и вина, что вызывает процесс повторного брожения уже в бутылке. Такой напиток и называют игристым.

Сам процесс появился еще во времена античности, однако тогда проблемой стало взрывание непрочных бутылок.

И только в 17 веке после начала массового производства крепких надежных емкостей, способных выдержать давление при брожении, эта проблема была решена.

Следующим шагом в совершенствовании метода шампанизации стало изобретение способа, помогавшего избавить игристое вино от полученного осадка (ремюажа). Его открыл А. Мюллер, управляющий погребами госпожи Клико. На этой стадии бутылки ставят горлом вниз под углом 45° в специальные пюпитры, которые необходимо ежедневно немного поворачивать. Процесс ремюажа продолжается 2-3 месяца.

Затем наступает этап «дегоржаж», когда бутылки ставят в холодную жидкость, замораживая пробку вместе с полученным осадком.

Самую важную и сложную процедуру делает мастер-дегоржер, в обязанности которого входит быстрое откупоривание бутылки в положении горлом вниз и выбрасывание из нее осадка.

Пробка вместе с осадком под давлением углекислого газа выскакивает из емкости, при этом дергоржер должен быстро по вкус и запаху пены идентифицировать посторонние включения и сделать отбраковку негодных бутылок.

На последнем этапе в бутылку с чистым и прозрачным напитком доливают и вино с текущего урожая с расчетом достигнуть уровня около 8 см ниже края горлышка. Затем емкость тщательно закупоривают.

На современных винных заводах все этапы проходят автоматизированно, на конвейерной линии. Шато тамань — игристое вино, которое производится на заводе «Кубань Вино» на полностью модернизированном итальянском оборудовании.

Начиная с 2004 года завод активно сотрудничает с Институтом энологии, расположенным в самой «шампанской» провинции Франции.

Шато Тамань: обзор вкуса и видов + стоит ли покупать

Шато Тамань (Chateau Tamagne) – известная премиальная торговая марка винодельни Кубань-Вино. Вина Шато Тамань производят из винограда сортов Совиньон, Траминер и Шардоне по традиционной технологии двойного брожения. Вторая стадия проходит непосредственно в бутылке.

В процессе создания напитков ягоды не подвергаются прессовке, используется чистый виноградный сок, что является отличительной особенностью технологического процесса и определяет мягкий исключительный вкус вин Шато Тамань.

Источник: https://krestyanka-apparat.ru/vino/igristoe-vino-shato-taman-chateau-tamagne-vidy-napitka-ego-osobennosti-i-pravila-upotrebleniya.html

Тамань шампанское и другие виды напитков + видео | Наливали

К примеру, «Советское шампанское» являлось и брендом, и ГОСТом в одном флаконе. Покупая такой напиток к своему столу, все были уверены в том, что приобретают лучшее шампанское, которое соответствует высокому качеству. Продавалось оно на тот момент в таре объемом 0,8 или 0,5 л.

Но стоит отметить, назло всем скептикам, это вино действительно было хорошим. Ему удалось пережить страну, которая его создала, и не утратить свою популярность. И кстати, до сих пор на полках магазинов множество сортов отечественного производства. Среди них, конечно, есть и «Советское шампанское».

Многих покупателей устраивает невысокая стоимость напитка и его хороший вкус.

К примеру, «Шато Тамань» имеет 3 сорта, 2 из которых продаются по достаточно низкой стоимости, а вот 1 из них соответствует наилучшему качеству.

Нужно сказать с уверенностью, что какой бы сорт отечественного игристого вина вы ни выбрали, вас всегда приятно удивит неплохое качество напитка и его невысокая стоимость.

Игристое вино в бокале

Рекомендуем ознакомиться

Если говорить начистоту, то шампанским можно называть только тот напиток, который изготовлен методом шампанизации. При этом используется только определенный сорт винограда. Все остальные напитки называются игристым вином. И производятся традиционным методом.

Но стоит сказать о том, что отечественные производители не всегда соблюдают данное правило. Поэтому на прилавках наших магазинов часто можно наблюдать бутылки с «шампанским», которое производилось без должного соблюдения всех правил.

Хотя мы не одни в этом, американцы тоже не очень бережно относятся к соблюдению данного правила. А вот в Европе с этим построже, там четко соблюдают разницу между шампанским и игристым вином. Там даже все эти требования были прописаны в Версальском договоре.

Но для СССР это особого значения не имело, во-первых, наша страна не подписывала данный договор. А во-вторых, собственного бренда для игристых вин у нас не было, по крайней мере, до 1937 года.

Если говорить о производстве советского шампанского, то вторая стадия брожения осуществляется с использованием обычных резервуаров, а не бутылок, как предполагается классической схемой производства.

Конечно, так выходит намного дешевле, но не лучше уж точно. Так как наши производители экономят на всем и устаревший резервуарный метод уже давно заменили современным методом брожения в непрерывном потоке. Ну и не стоит забывать о том, что огромную роль играет виноматериал, который используется для производства продукции. У нас все чаще используют порошок, а не природные материалы.

Стоимость игристого вина зависит, конечно же, от способа его производства и компонентов, которые использовались. Например, полусладкое игристое вино или сладкое, стоимость которого имеет трехзначный ценник, что начинается с единицы, говорит о том, что это продукт, который изготавливался с использованием непрерывного метода брожения. Соответственно, и его качество также будет невысоким.

Бутылка игристого вина

Если цена игристого начинается от 200 и 300 рублей, то можно смело говорить, что для его приготовления использовали резервуарный метод брожения. Ну а тот напиток, что имеет ценник свыше 400 рублей, может смело называться классическим шампанским. «Шато Тамань Резерв» как раз и является таким шампанским.

Также немаловажную роль играют и надписи на этикетке, если там указано, что напиток выдерживали более 3 лет, то можно говорить о том, что перед нами хорошее шампанское. А вот если выдержка — 9-12 месяцев, то это явно напиток, который готовится по более простым технологиям.

Каждый покупатель сам для себя решает, какой именно напиток ему выбрать. Сэкономленные на бутылочке хорошего шампанского денежные средства будут стоить вам удовольствия и приятного настроения.

Если покупатель обладает достаточным количеством средств, то ему лучше всего покупать французское шампанское из провинции Шампань, причем делать это нужно в бутике, у хорошо знакомого продавца.

Почему так? Да потому что, покупая дорогое шампанское заграничного производства в супермаркете, покупатель не имеет гарантии того, что он приобретает товар хорошего качества. Это довольно просто объясняется.

И сразу становится понятно, что многие супермаркеты и крупные магазины вряд ли будут их соблюдать.

Игристое вино разлиаают по бокалам

Поэтому надеяться на то, что в нашей стране в каждом магазине можно найти хорошее шампанское, не стоит. Конечно, может быть, какое-то подлинное игристое вино из Испании у нас и можно купить. Но по своему качеству оно может даже уступать отечественному настоящему шампанскому.

Поэтому иностранную продукцию хорошего качества лучше всего покупать в магазинах страны-производителя, а не в отечественных лавках.

На отечественном рынке можно встретить множество брендов, среди них самые популярные:

• «Абрау-Дюрсо»;
• «Цимлянские вина»;
• «Кубань-Вино»;
• «Легенда Крыма»;
• Севастопольский винзавод;
• Артемовский завод;
• «Молдавия»;
• «Новый свет».

К примеру, первая компания является одним из самых крупных производителей отечественного игристого вина. Ее продукцию можно встретить практически в любом магазине. Самые популярные — это:

• Abrau;
• «Русское шампанское».

В целом компания производит как дешевые игристые вина резервуарного метода брожения, так и более дорогие — стандартного.

«Цимлянские вина» не особо балуют потребителя отменным качеством. Большинство из них готовится с помощью метода непрерывной шампанизации. Исключением является «Цимлянское игристое», это шампанское представлено в 3 видах:

Среди продукции «Кубань-Вино» представлен ряд различных сортов винной продукции. Но все их можно поделить на 2 типа: «Шато Тамань» и прочие. Именно этот напиток чаще всего употребляется нашими согражданами. Он имеет неплохое качество и очень приемлемую стоимость. Поэтому об этой компании и о ее линейке винной продукции нужно рассказать подробней.

Винодельня «Кубань-Вино», которая и производит известный сорт «Шато Тамань», входит в состав холдинга «Ариант».

В собственности компании находится 6069 га виноградников, которые находятся на Таманском полуострове.

Эти площади виноградников являются самыми масштабными среди тех площадей, которые принадлежат одному производителю винной продукции на территории Российской Федерации на сегодняшний день.

Российские игристые вина

Данная компания предлагает своим клиентам самый широкий ассортимент продукции, это более чем 120 наименований.

В линейке выпускаемой продукции имеется как полусладкое, так и сухое игристое вино и шампанское. Игристым вином премиум класса считается Chateau Tama.

Эта торговая марка объединяет в себе моносортовые, купажные ординарные, выдержанные и коллекционные вина. В ассортименте можно найти:

• игристое вино, которое произведено акратофорным методом;
• шампанское, которое производится стандартным методом;
• коньяк трех- и пятилетней выдержки.

Производитель винной продукции очень дорожит именем данной торговой марки.

Для производства вина, а также шампанского под этим брендом используется только отборный виноград.

Во время производства придерживаются метода сусла-самотека. Для этого способа характерно использование чистого сока ягод, который перед этим подвергается минимальному механическому воздействию.

Ну и, конечно, качество своей продукции компания ежегодно подтверждает соответствующими сертификатами и знаками отличия. Только с 2009 по 2015 год компания удостоилась 350 медалей и наград, которые были получены на различных конкурсах.

Источник: https://nalivali.ru/vino/vinodelie/igristoe-vino-shampanskoe/otechestvennoe-shampanskoe-shato-taman.html

Шампанское «Шато Тамань» — российский продукт отличного качества

Многие считают, что шампанское обязательно должно быть изготовлено во Франции. Причем не где-нибудь, а в определенной провинции. Это абсолютно верно, но не противоречит тому, что могут быть напитки, которые по вкусу ничем его не хуже. С этим утверждением согласится любой человек, который хотя бы раз попробовал шампанское «Шато Тамань».

Гордость Кубани

Краснодарский край – это идеальное место для развития виноделия. Именно там, где много тепла и солнца, природа создала для этого все условия. Одно из самых знаменитых мест на Кубани – это Тамань.

Станица известна своими виноградниками, которые простираются на многие десятки километров вглубь полуострова. Здесь прямо на въезде в поселение в 1956 году был построен завод, где производили коньяки и самые различные вина.

Со временем предприятие стало выпускать шампанское «Шато Тамань».

Для приготовления напитка использовался только отборный виноград. Причем основной виноматериал получался исключительно самотеком без предварительного прессования ягод. В результате полученный сок поступал на стадию брожения, минуя контакт с кожицей плодов. Именно это определяет тот исключительный вкус, которым обладает шампанское «Шато Тамань».

При попадании в бокал образуется белоснежная пена, которая долгое время играет мелкими пузырьками.

Мнения покупателей

Немногие знают, каково действительно на вкус «Шато Тамань» (шампанское). Отзывы тех, кому посчастливилось его попробовать, подтверждают, что это просто удивительный напиток.

Его производят из винограда сорта Шардоне, поэтому в аромате присутствует характерный цветочный запах, от которого просто кружится голова. Напиток очень мягкий, с ярко выраженными фруктовыми нотками. Он имеет легкое приятное и довольно продолжительное послевкусие.

Крепость продукта не превышает 11 процентов. Этого вполне достаточно для вин подобного типа. Кубанским виноделам удалось уловить саму изюминку таких напитков. Возможно, здесь сказалось продолжительное сотрудничество с французским институтом энологии той самой провинции Шампань.

Результат превзошел все ожидания. «Шато Тамань» — шампанское, отзывы о котором отрицательными просто быть не могут. В нем идеально сочетается первоклассное сырье с классической технологией и многолетним опытом.

А помощь настоящих знатоков своего дела из Франции позволила напитку достигнуть пика своего совершенства.

Достойный экземпляр

Особой популярностью пользуется шампанское «Шато Тамань» полусладкое. Напиток имеет приятный соломенный оттенок, в котором цвета могут меняться от золотистого до чуть зеленоватого.

Для производства продукта используются такие сорта винограда, как Совиньон, Шардоне и Траминер. Именно они придают ему изысканный и очень нежный вкус.

Цветочные оттенки, сочетаясь с легкими фруктовыми тонами, создают богатую гамму вкуса, которая длительное время ощущается во рту. Оптимальное количество сахара позволяет напитку прекрасно сочетаться со многими продуктами.

В качестве закуски для него прекрасно подойдет миндаль или икра. Здесь хорошо сработает эффект контраста вкуса. Можно также использовать фрукты, сыр, конфеты, печенье или мороженое. Результат будет одинаково отличным.

Удовольствие доставляет уже сам напиток, который хорошо пенится, и долгое время можно наблюдать веселую игру пузырьков в бокале. Тем более что употребление этого продукта не грозит похмельем или другими негативными последствиями.

Богатый ассортимент

Российское шампанское «Шато Тамань» бывает разных сортов. В основном они отличаются содержанием сахара (в граммах на кубический дециметр):

• полусладкое (55-65);
• полусухое (35-45);
• брют (20-25).

Не так давно технологи завода разработали новый вид продукта Chateau Tamagne Reserve.

В основном это сухое вино или экстрабрют. Напиток делают из таких известных сортов винограда, как Траминер, Пино и Шардоне. Золотистая ароматная жидкость в бокале играет на свету самыми разными оттенками. В запахе чувствуется свежесть луговых цветов с легкой ноткой цитруса.

Вкус довольно насыщенный и даже немного терпкий, в котором явно доминируют ягодные оттенки. Вино эффектно смотрится на столе. Объемная бутылка стандартной формы дополнена рельефным изображением лозы на горлышке. Это лишний раз напоминает о сырье, из которого приготовлен напиток.

Его по праву можно считать настоящим достижением и гордостью ООО «Кубань-Вино».

Источник: https://autogear.ru/article/239879/shampanskoe-shato-taman—rossiyskiy-produkt-otlichnogo-kachestva/