Поиск лучшего по вкусу безалкогольного пива пару лет назад вызывал саркастическую усмешку почитателей традиционного. Философия жизни меняется. Сегодня это не только напиток для тех, кто за рулем, и женщин в положении, но и стиль жизни – достойная замена кваса, колы, лимонадов.
Что из себя представляет безалкогольное пиво
Состав безалкогольного чаще всего тот же, что и у обычного: вода, солод, дрожжи, хмель. Последний на процесс брожения не влияет, но играет важную роль во вкусовой составляющей и отвечает за “фирменную” горчинку пенного. Иногда используются добавки и ароматизаторы, добавляющие пшеничные, фруктовые, пряные или травяные оттенки.
Безалкогольное пиво становится все более популярным
Для удаления алкоголя используются такие способы:
- Подавление брожения. Задача технологов – сварить традиционное пивное сусло, дать ему забродить, а затем на определенном этапе остановить этот процесс. В полученном пиве будет содержаться значительное количество сахара, что скажется и на вкусе.
- Выпаривание. Из-за высоких температур теряется пивной аромат и портится вкус.
- Мембранная фильтрация. Основное достоинство в том, что пиво проходит все этапы брожения, и лишь после этого удаляется спиртовая составляющая. Этот способ наиболее подходит для сохранения ароматической и вкусовой составляющей.
Необходимо учитывать, что из-за несовершенства технологий минимальное количество алкоголя – до 0,5%, все же может присутствовать в безалкогольном пиве практически любой марки.
Виды напитков
Эль и лагер
Различаются способом брожения:
- Эль (используют дрожжи верхового брожения) – более насыщенный, с ярким вкусом.
- Лагер – пиво низового брожения. При этом способе приготовления дрожжи забирают яркость, остроту вкуса, но делают пиво прозрачным, золотистым. Лагер – это 90% всего пива, в том числе безалкогольного.
- Какое влияние на организм оказывает безалкогольное пиво?
- Почему от пива толстеют
Темное и светлое
Цвет и аромат зависит от прожарки зерна:
- У светлого – больше сладости солода и более естественный вкус.
- Для темного характерен вкус прожаренного зерна и карамельность.
Существует несколько видов напитка
Рейтинг самых популярных марок
Вкус пива – самая субъективная его составляющая. Наш топ безалкогольного пива построен на отзывах и дегустаторов, и простых любителей безалкогольного пива – по возрастанию положительных оценок.
Besser
Достойный вариант из Алтайского края. Барнаульский завод постарался сделать свой продукт насыщенным, но без горечи. Нет ощущения сладости и фруктового вкуса, характерного для многих сортов безалкогольного.
Hefe-Weißbier Non-Alcoholic
Нефильтрованное пиво, от которого можно получить, в том числе и эстетическое, удовольствие – благодаря яркому янтарному цвету и белой мелкопузырчатой пене.
По вкусовым ощущениям это пшеничное пиво с легким привкусом дрожжей и небольшой кислинкой. Безалкогольное пиво марки имеет зерновой солодовый аромат с легкой фруктовостью в послевкусии.
Огорчают в нем лишь металлические нотки, характерные для углекислоты.
Clausthaler Classic
Пиво из Германии изготовлено из дрожжей, выращенных специально для этого бренда. Именно их использование позволяет, как заявляет производитель, получить низкое содержание алкоголя и при этом гармоничный аромат. Во вкусе присутствуют нотки несброженного солода, фруктово-виноградные и травянистые горьковатые оттенки. Нет ощущения водянистости безалкогольного пива.
Балтика № 0
Для этой популярной российской марки характерна сусловая сладость. Вкусовая картина дополняется древесными оттенками, чем-то кукурузным. Пиво мягкое, легкое, хмелевая горчинка присутствует лишь шлейфом. Для деалкоголизации напитка компания использует способ диализа.
Buckler – Non-Alcoholic
Очень достойный вариант безалкогольного евролагера голландского бренда. При производстве используются специальные технологии ферментации и фильтрации. Пиво достаточно легкое, но нет ощущения водянистости безалкогольного варианта. Для него характерен немного хлебный сладковатый аромат и зерновой, слегка солодовый, вкус.
Stella Artois non alcoholic
У этого светлого сорта этой марки накопилось много верных поклонников, привлеченных его хмелевой горчинкой. Знатоки отмечают вкус солода, сусла и яркий привкус несоложеного зерна. Угадываются оттенки сладости входящей в состав кукурузы.
Maisel’s Weisse Alkoholfrei
Отличное красновато-янтарное нефильтрованное пиво с освежающим легким вкусом, без горечи. Производится в Германии. Пшеничная кислинка в напитке гармонично сочетается с карамельными тонами и банановыми нотками. Аромат раскрывается, когда пиво успеет немного “подышать” – чувствуются солодовая сладость и оттенки хлеба.
Bavaria Malt
Для этого пивного напитка характерно абсолютное отсутствие алкоголя. В его составе производитель обозначил лишь воду и концентрированный экстракт солода. Но, на удивление, Бавария очень похожа на стандартный евролагер: чувствуются хлебная кислинка, солодово-сладкие тона, даже нотка фруктовости.
Schloss Eggenberg Freibier Alkoholfrei
Безалкогольное пиво лучшее из Австрии с приятным сочетанием мягкой, но отчетливой хмелевой горчинки, вкуса несоложеного зерна и карамельного солода. Нет той пустоты и водянистости, которая присуща большинству “безалкоголок”.
Jever Fun
Лидер положительных оценок. Все отзывы об этой марке немецкой пивоварни единодушны: напитку можно смело вручать титул самого горького. Солодовое, с затяжной, очень яркой хмелевой составляющей, послевкусие позволяет абстрагироваться от того, что это безалкогольное пиво.
Какое безалкогольное выбрать?
Определить хорошее безалкогольное пиво можно, опираясь на традиционные требования:
- плотная и стойкая пенная шапка;
- приятный аромат;
- цвет и прозрачность;
- процент алкоголя;
- вкус – самая субъективная составляющая.
- Рейтинг сортов и марок пива по крепости
- Готовим вкусные креветки к пиву
Выбираем по вкусу из рейтинга:
- Рейтинг безалкогольного пива открывает Stella Artois non alcoholic.”Золотой серединой” для многих будет являться его уравновешенный вкус.
- Ценителям горечи и “мужского характера” придутся по нраву Schloss Eggenberg, Besser, Jever Fun. Джевер, по отзывам, выделяется, как самое вкусное безалкогольное пиво из перечисленных.
- Сусловая сладость Buckler и Балтики №0 могут понравиться женщинам.
- Наиболее ароматны Clausthaler Classic, Hefe-Weißbier Non-Alcoholic.
- Bavaria Malt подойдет тем, кто хочет получить абсолютный ноль алкоголя, и понравится любителям солодовой составляющей в напитке.
В статье не представлено темное пиво безалкогольное и его марки, но любители могут обратить внимание на следующие бренды. Английский эль с медовым привкусом St. Peter’s Without Alcohol Free, чешское Krusovice Cerne Nealko Royal, Zatecky Gus Cerny Nealko, Super Bock Free Alcohol из Португалии
(1
Источник: https://alcdrink.ru/pivo/vkusnoe-bezalkogolnoe-pivo
Сорта, марки и производители немецкого пива. Пивной фестиваль в Германии
Если говорить о «сердце» нации, то с немцами извечно ассоциируется напиток, сваренный из солода и хмеля.- Причем в стране более полутора тысяч пивоварен, которые есть в каждом городе и каждая специализируется «на своем».
- Например, пиво радебергер – это всегда пильзнер, эрдингер – пшеничное, эттингер специализируется на напитке «для всех», то есть – недорогом сегменте.
- И этот список можно продолжать очень долго (смотрите: все марки пива).
Закон «О чистоте пива»
Общеизвестное представление о немцах: упитанный бюргер или бауер сидит на свежем воздухе за столом с большой кружкой желтого напитка и обстоятельно беседует с соседом, недалеко от истины. Именно такое времяпровождение в свободное от работы время наиболее предпочтительно для каждого немца.
А пивные традиции в стране формировались на протяжении почти 13 веков, если не больше. Историки опираются на первое обнаруженное ими письменное упоминание о «ячменном соке», датируемое 736 годом. Другой документ, младше на 30 лет – это письменный договор о поставке пива из Гайзингена в монастырь.
Уже в те далекие времена пивоварение и потребление хмельного напитка были у немцев в чести. Новые времена принесли и новые веяния, но по-прежнему пивовары придерживаются традиций и указаний Райнхайтсгебота – первого документа, который предписывал использовать для изготовления пива только воду, ячменный солод и хмель.
Справка. Знаменитый указ Reinheitsgebot «О чистоте пива» был издан герцогом баварским Вильгельмом IV в 1516 году.
Однако щепетильные немцы придерживаются его главных правил до сих пор. Правда, пришлось внести некоторые поправки на законодательном уровне. Вначале разрешили использовать пивные дрожжи, пшеничный солод, а затем – сахар (но только для сортов верхового брожения).
Уже в конце прошлого века была сделана уступка, но не местным, а ввозимым в страну пивным напиткам: они могут содержать другие ингредиенты, но только при условии, что о них в полной мере указано на этикетке.
Виды и сорта немецкого пива
Виды или стили – это то, что включает в себя внешний вид, вкус и способ производства. По общепринятой классификации главных видов три:
- Лагер (светлый и темный), полученный путем низового брожения с использованием солода и лагерных пивных дрожжей.
- Эль – изготовленный способом верхового брожения с использованием специальных дрожжей.
- Смешанный способ (спонтанного брожения).
Но учитывая, что в Германии почти 1400 пивоварен, сортов, что называется немерено. Перечислим самые известные.
- Вайсбир с фруктовыми нотками крепостью 5 – 5,5%.
- Вайсбокбир – крепкое пшеничное, 6-10%.
- Ржаное с хлебным привкусом, 4,5 – 6% алкоголя.
- Хефевайцен – пшеничное нефильтрованное, 5-5,5% алкоголя.
- Коттбуссер – с овсом, медом, мелассой, крепостью 5 – 6%.
- Пильзнер, занимающий 2/3 рынка Германии.
- Баварский хелес.
- Кельш.
- Майбок.
- Шварцбир.
- Дункель.
- Бок.
- Доппельбок.
Нефильтрованные лагеры также делятся на сорта, но все вместе называются Келлербир.
Популярные марки
- Альтбир (Altbier) – это сочетание двух немецких слов: старый и пиво. Означает, что пенное сварено по старым рецептам, еще до изобретения лагера. Это эль прозрачного медного цвета с приятным привкусом ячменного солода и кремовой пенной шапкой. Как утверждают немцы, такой эль варили кельты 3000 лет назад. Современный немецкий Altbier имеет крепость 4,7 – 4,9%. Самые известные альтбиры Diebels и Frankenheim.
- Doppelsticke — также представитель семейства Altbier, но более крепкий — 8,5% алкоголя.
- Helles — традиционный светлый лагер из Баварии, хотя словом Хеллес сегодня обозначают множество вариаций светлого лагера.
- Kellerbier – ароматизированные нефильтрованные лагеры крепостью 5 -5,5%.
- Dunkel — это баварские темные лагеры родом с содержанием алкоголя 4,3 -5%. Дункелями часто называют и другие виды немецкого темного.
- Landbier (ландбир) — этим словом называют повседневное немецкое пиво, изготавливаемое на сотнях немецких пивоварен. алкоголя чаще 4 — 5%.
- Berliner Weisse – эль, который варят только в Берлине. На вкус терпкий, кислый, освежающий, с фруктовым оттенком. Его крепость невелика – 2,5-2,7%. Берлинер вайс еще называют народным шампанским за сильную шипучесть. Его выпускают только в бутылках по 0,33.
- Biobier – то есть, Биопиво. Производят его только из экологически чистого сырья, за чем строго следят. Основные марки Neumarkter Lammsbrau и Pinkus Muller.
- Bockbier – зимнее пиво, которое начинают варить в октябре. Хорошо идет «для сугреву», поскольку некоторые сорта содержат до 19% алкоголя. Это лагер, но очень плотный, с нотками специй и пряностей. Традиционно бок покупают к праздникам: Рождеству, Пасхе, есть и майский бок – для первых пикников.
- Dampfbier — баварский эль, с золотисто-янтарным цветом разных оттенков. Варится преимущественно летом. Дампфбир иногда называют кипящим пивом за множество образующихся и лопающихся пузырьков.
- Dinkelbier и Emmerbier -– пшеничное, из разновидностей пшеницы под названием Dinkel или Emmer. Пиво несколько месяцев вызревает при низкой температуре, близкой к нулю. алкоголя – 4-5%. Отличительная черта — пенная шапка выше, чем у обычного хмельного.
- Eisbier и Айсбок, довольно крепкое «клубное» пиво – 5% алкоголя.
- Dunnbier, Erntebier — виды легкого пива с алкоголем до 3%.
- Einfachbier. Слабоградусное, крепость ниже, чем у легкого.
Есть и еще с десяток видов: то, которое варят только мюнхенцы к Октоберфесту; смесь пива и других напитков; Рождественское и т.п.
Советуем почитать: Лучшие сорта пива в России
Основные производители
Даже в небольших населенных пунктах Германии найдется пивоварня «местного значения», производящая пенный напиток для жителей городка и окрестностей. Всех не опишешь, поэтому отметим самых известных производителей немецкого пива, продукцию которых можно купить и в России.
Paulaner
Пивная компания из Мюнхена. Основана монахами ордена Пауланер в 1634 году. Занимает сегодня шестое место по уровню продаж. Удостоена высокого права поставлять пиво на Октоберфест. Выпускает 16 сортов пива и поставляет его во многие страны, включая Россию. Линейки продукции:
- Hefe-Weissbier – светлое, плотное, нефильтрованное пшеничное, крепостью 5,5%.
- Hefe-Weissbier Dunkel – темное нефильтрованное пшеничное, 5,3%.
- Original Munchner Hell – самый популярный светлый лагер в Баварии от Paulaner, 4,9%.
- Hefe-Weissbier Alkoholfrei — безалкогольное.
- Oktoberfest – варят только для этого праздника. Отличается малым сроком хранения.
- Maibier – весеннее пиво.
Krombacher
Сами немцы с уважением относятся к этой пивной компании и считают ее продукцию образцом немецкого пива. Пивоваренный завод из города Кройцталь работает с 1803 года. Наиболее популярны сорта:
- Pils – фильтрованное, светлое, крепость 4,8%.
- Hell – также светлое фильтрованное, 5% алкоголя.
- Weizen – светлое пшеничное нефильтрованное, 5,3%.
- Dark – тёмное фильтрованное, 4,3%.
Franziskaner
Один из лидеров немецкого рынка пива. Первые упоминания о пиве под названием Franziskaner датируются 1363 годом.
Сегодня это современное производство. Компания выпускает самый известный в Германии Пилзнер, а также другие популярные сорта:
- Hefe-Weisse Hell – светлый эль из пшеничного и ячменного солода, крепостью 5%.
- Hefe-Weisse Dunkel – темный пшеничный эль, 5%.
- Weissbier Kristallklar – светлый вайсбир, 5%.
- Hefe-Weissbier Leicht, 2,9%.
Oettinger
Пивоварня возникла в Баварии в 1731 году. Сегодня – в тройке лидеров по продажам выпускаемого пива. Лучшими считаются сорта:
- Weissbier Original, — истинное баварское пшеничное, 4,9%.
- Pils, светлый лагер, 4,7%.
- Light, производится в Белоруссии, 3,6%.
- Kellerbier, «подвальное», нефильтрованное, 5,6%.
Spaten
«Та самая» марка пива с лопатой для солода на логотипе. Заработал пивоваренный завод в Мюнхене, в 1397 году, и сегодня является флагманом пивоварения Германии. Его продукция – непременная участница Октоберфеста. Наиболее известные марки:
- Premium Lager – светлое, крепостью 5,2%.
- Optimator – двойной бок крепостью 7,5%.
- München Dunkel, 5,1%.
- Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel, темное, с красным отливом, 5%.
Правила пития по-немецки
В Германии пиво никогда не пьют прямо из бутылки, его обязательно наливают в бокал. Ведь это не тот напиток, которым нужно тупо напиваться.
- Пиво охлаждают до 6°С, только тогда от его употребления можно получить удовольствие.
- Бокал споласкивают холодной водой и не вытирают.
- Хмельное пьют медленно, вдумчиво, успевая насладиться его видом, шапкой пены, ароматом, который совершенно не чувствуется, вливаясь в рот через тонкое горлышко бутылки.
- Перед тем, как разливать по бокалам нефильтрованное пиво, бутылку катают по столу, чтобы осадок распределился по жидкости.
И, конечно же, не последнюю роль играет обстановка, компания и «правильная» закуска.
Пивные фестивали в Германии
Октоберфест – это фестиваль пива, на который в Мюнхен съезжаются любители пенного со всего мира. Приведем некоторые впечатляющие данные:
- первый Октоберфест состоялся в 1810 году в честь бракосочетания кронпринца Людвига и принцессы Терезы. Людвиг решил устроить пиршество не только для «своих», но и для простолюдинов. Для чего на пастбищных угодьях (носящих с тех пор название лег Терезы) и устроили праздник с бесплатным пивом и угощениями, к великой радости баварцев, которых собралось здесь 40 тысяч человек;
- гвоздем программы праздника планировали сделать скачки. Они тоже состоялись, но людей больше привлекали пивные лачуги, где каждый мог получить оловянную полулитровую кружку любимого напитка с пенной шапкой;
- 8 лет организацией праздника в октябре занималась королевская чета. В 1811 даже проводилась сельскохозяйственная выставка. Кстати, она и сейчас проводится – один раз в четыре года;
- в 1819-м право организации Октоберфеста было передано Мюнхенскому городскому совету. А скачки и вовсе отменили, при этом продлив праздник на несколько дней;
- 1872 – праздник перенесли на сентябрь, поскольку в октябре в районе Мюнхена уже прохладно;
- с 1904 года и сейчас праздник длится 16 дней и заканчивается обычно в первое воскресенье октября, но не ранее 3 числа;
- пенное на Октоберфест поставляют всего 6 баварских пивоварен;
- в последние годы фестиваль ежегодно посещают свыше 6 миллионов гостей из разных уголков мира, которые выпивают до 7 миллионов литров пива.
Мюнхенцы делают все для того, чтобы люди приезжали вновь и вновь: организовывают атмосферу праздника, устраивают карнавал. И, естественно, продают и продают знаменитое немецкое пиво.
Советуем почитать: Описание и характеристики самых популярных сортов пива
Если статья была для вас полезной и познавательной, ставьте лайки, оставляйте комментарии.
(2
Источник: https://kaksamogon.ru/pivo/vse-marki/nemetskoe-sorta.html
Лучшее бельгийское пиво Топ 10 марок и сортов! — Шаг за шагом
- Топ 10 лучших сортов бельгийского пива
- 10 место — пиво St Feuillien Brune, 8,5%
- 9 место — пиво De Cam, Framboise-Lambiek, 6%
- 8 место — пиво St Bernardus Wit, 5.
5%
- 7 место — пиво Boon Oude Geuze, 7%
- 6 место — пиво Fantôme Saison, 8%
- 5 место — пиво Rodenbach Grand Cru, 6%
- 4 место — пиво De Struise Brouwers Rio Reserva, 11%
- 3 место — пиво Duvel Tripel Hop Citra, 9.5%
- 2 место — пиво De Ranke XX Bitter, 6.2%
- 1 место — пиво Westmalle Tripel, 9.
5%
- Топ 5 баров и пабов где попробовать бельгийского пива
- Ресторан A La Mort Subite
- Бар Delirium Tremens
- Бар Poechenellekelder
- Ресторан Le Bistro на Boulevard de Waterloo 138
- Паб Moeder Lambic Original
Сегодня в Бельгии производится почти 900 разных марок пива, некоторым маркам насчитывается по 400-500 лет, что и не удивительно, ведь были времена, когда в пивоварен было не меньше чем церквей в стране. Каждая бельгийская пивоварня, как правило, имела собственную марку пива, вкус которого определялся оригинальным рецептом и своим источником воды, которую пивовар использовал чтобы сварить пиво. В условиях такой конкуренции пивоварни просто не могут уронить качество своего продукта, поэтому практически любая марка бельгийского пива может похвастаться стремлением к балансу и качеству.
Традиционным бельгийским пивом можно назвать «Белое» (пшеничное) нефильтрованное пиво — его крепость находится в пределах 4,4%-5,5%, а вкус немного кисловат. Как правило рецепты пива таких сортов включают апельсиновую цедру, кориандр, корицу и другие специи.
Еще одной известной категорией бельгийских сортов пива можно назвать «траппистское пиво» — эль, который варится по монастырским рецептам ордена траппистов.
На территории Бельгии находится шесть траппистских монастырей, которые варят собственные марки крепостью от 5,8% до 11,3% — Westvleteren (светлое и темное пиво крепостью 5.8%-10.
2%), Orval (эль крепостью 6,2%), Chimay (крепостью 7-9%), Westmalle (дуббель крепостью 7% и светлое пиво 9.5%), Ache (светлое и темное пиво с крепостью 8% и 9,5%), Rochefort (темное пиво крепостью 6.5%, 9.2% и 11.3%).
Довольно популярна в Бельгии и такая категория сортов как ламбик — это пшенично-ячменное пиво, производимое по технологии естественного брожения, которое отличается хересными тонами и «сырным» дрожжевым ароматом.
Ламбик разделяют на виды: «гёз» — купаж выдержанного и молодого ламбика, готовый продукт получают путем вторичной ферментации после розлива в бутылки; вишневое пиво «крик» (kriek) — перед вторичной ферментацией дополнительно настаивают на вишне; «фруктовый ламбик» — на яблоках, персиках, ананасах, сливах, а также ягодах (земляника, черная смородина и др.); «фаро» — некрепкий и освежающий ламбик с легким винным привкусом, при вторичной ферментации в него добавляют сахар.
Отдельно стоит рассказать про такую категорию бельгийских сортов пива как «аббатское» — это светлые и темные сорта различной крепости, в рецепте которых есть пряности и специи.
Например знаменитое бельгийское пиво «Леффе» (Leffe) тоже относится к аббатскому. А еще это такие марки как Grimbergen, St. Bernardus и Maredsous.
Вы наверняка сможете выбрать сорт и марку бельгийского аббатского пива к мясу, сырам или морепродуктам.
Топ 10 лучших сортов бельгийского пива
Источник: https://www.stepandstep.ru/alkogolnyye-napitki/luchsheye-belgiyskoye-pivo/
