«От сивушных масел вред или польза?» — это наверное самый сложный вопрос у людей, употребляющих алкогольные напитки. Большинство людей, употребляющих алкоголь в голос твердят, что сивуха приносит вред, она изменяет вкус и сильно губит здоровье.
Сивушные масла придают своеобразный аромат напитку. Поэтому у простых обывателей сформировалось ошибочное мнение водка — чистейший напиток, виски один из самых грязных.
- В этой статье мы постараемся подробно разобраться вопрос сивушных масел, а также расскажем как очистить самогон от запаха и сивушных масел.
Вред от сивухи
Если в алкоголе имеются сивушные масла в приличном объеме, то это несомненно вызовет интоксикацию организма. Если часто употреблять подобные напитки, то в будущем это спровоцирует поражение печени и мозга.
О вреде алкоголя на организм человека написано несчетное количество книг и статей в интернете. Но не нужно паниковать из-за этого, так как урон наносится организму только если вы употребляете алкоголь регулярно и в огромном количестве. Если употреблять в меру, то вы не навредите своему здоровью.
Большое содержание сивушных масел не говорит о том, что алкоголь лучше и полезнее, нет, здесь как раз наоборот.
Сивуха — это комбинация нескольких элементов, которые считаются ядовитыми для организма человека, так как при попадании будут его разрушать.
Самогон без сивушных масел быть никак не может, так как они находятся в любом алкоголе. Но вот если мы говорим о спирте, то он проходит многоэтапную очистку, поэтому масел в нем гораздо меньше.
Токсичные соединения очень опасны для организма человека, например, некоторые из них могут серьезно повреждать слизистые оболочка. Регулярный контакт с подобными веществами может спровоцировать развитие таких болезней как экзема и дерматит. Это серьезные заболевания, которые характеризуются растрескиванием и повреждениями кожных покровов.
Масла выглядят как жидкость коричневого цвета. Если налить в поварешку немного алкоголя и поджечь, то после завершения горения можно будет наблюдать сивушные масла своими глазами.
Если вы не знаете как убрать сивушные масла из самогона, то для этой цели давно был разработан дефлегматор. Это специальное устройство для агрегата, оно представляет собой металлическую трубку, на которую наварена еще одна трубка.
В образовавшейся трубке циркулирует холодна вода, благодаря этому масла конденсируются и стекают по стенкам обратно в емкость. Таким образом сивушные масла не пробираются к основному конденсатору и спиртовых паров и не попадают в напиток.
В чем заключается польза сивушных масел в самогоне
- Абсолютно точно сказать вредны ли масла или полезны — сложно, потому что этот вопрос до сих пор исследуют ученые и не могут прийти к одному выводу.
- Например, британские ученые проводили исследования в 2016 году и пришли к выводу, что определенная группа вредных соединений приносит пользу организму.
Обосновано это тем, что поступая в организм в небольших количествах они заставляют его в дальнейшем самостоятельно уничтожать яды и токсины.
- Сивушные масла также:
- Заметно снижают крепость алкогольных напитков.
- Дают алкоголю интересный вкус и аромат.
Варианты очистки самогона от сивухи
- Многие «самогонщики» занимающиеся производство своей алкогольной продукции уже много лет используют свои действующие способы очистки.
- Сейчас мы вам расскажем о самых эффективных:
- Для качественного очищения можно использовать хлеб, булку нужно нарезать на ровные части и забросить в самогонный аппарат.
- Сивушные масла будут отлично забираться хлебом, тогда они перестанут испаряться и после перегонки осадок можно будет слить.
Помимо очистки алкоголь приобретет приятный аромат ржаного хлеба, поэтому после очистки вы также получите приятный бонус в виде аромата.
Также часто для удаления сивухи используют белок куриных яиц. Для этого варианта нужно будет разбить 10 яиц и отделить белки, затем они вливаются в самогонный аппарат и брага отправляется на перегонку.
- В процессе перегонки белок свернется и осядет на дно, он притянет к себе масла не дав им испариться.
Активированный уголь всегда хорошо работает, рекомендуется использовать 2-3 пачки, это примерно 20-30 таблеток. Они целиком забрасываются в аппарат и запускается процесс перегонки. Таблетки после использования вместе с осадков сливаются как отходы.
Надеемся, что наша статья была полезной, теперь вы знаете как правильно очищать самогон от сивушных масел. Желаем вам успехов.
Фото сивушного масла в самогоне
Пожалуйста, сделайте репост;)
Источник: https://alcoholclub.ru/sivushnye-masla-v-samogone/
О пользе сивушных масел
Олег Мальцев
Краткое содержание статьи:
Сивушные масла в больших объемах опасны для здоровья. Они также портят вкус спиртного. Но мало кто знает, что сивушные масла в определенном количестве должны присутствовать практически в каждом виде алкоголя. К тому же от них есть определенная польза.
Полезны ли сивушные масла?
К числу положительных сторон сивушных масел следует отнести:
- Придание хмельному напитку более выраженного аромата и вкуса;
- Понижают крепость алкоголя;
- Сводят к минимуму негативные проявления похмелья;
- Спиртное быстрее выводится из организма.
Все любят виски за неповторимый вкус. Но мало кто знает, что именно сивушные компоненты дают ему данное положительное качество.
Водка, несмотря на более низкую стоимость, практически не содержит сивушных масел. Но при этом она быстрее дает эффект опьянения.
Наблюдения показали, что при употреблении водки похмелье наступает чаще и оно очень тяжелое: раскалывающаяся от боли голова, тошнота, пониженное настроение и т. д. Люди, предпочитающие виски не так сильно страдают от похмелья.
Впрочем, данный плюс опровергается некоторыми медиками. Они уверены, что разница в тяжести похмелья объясняется лишь количеством выпитого спиртного. Водку пьют больше, в отличие от дорогого виски или коньяка. Соответственно, любители дешевого алкоголя сильнее мучаются от похмельного синдрома.
Чтобы понять, почему алкоголь с сивушными маслами активнее выводится из организма, следует разобраться с механизмом его действия.
Как только спиртное оказывается в желудке, все системы и органы воспринимают его как яд. Печень будет перерабатывать его в приоритетном порядке. Чем сильнее яд, тем быстрее организм станет от него избавляться.
Поэтому спиртное с сивушными маслами быстрее выводится наружу.
В этом плане тоже нет однозначного мнения медиков. Действительно, быстрый вывод алкоголя с повышенным содержанием сивушных компонентов является плюсом. Но такое спиртное успевает нанести куда больший ущерб организму, чем то, в котором данных веществ меньше.
Вред сивушных компонентов
Сивушные масла – это целая группа различных веществ, среди которых ацетон, изопропанол, фурфурол и т.д. Все они негативно влияют на организм, особенно печень.
Если человек принял большую дозу спиртного с высоким содержанием сивушных масел, то это чревато серьезной интоксикацией с последующим летальным исходом. Если же он переживет отравление, то опасные компоненты еще нескоро выйдут из организма.
- Фурфурол вызывает сильное раздражение слизистых поверхностей, негативно влияет на кожу и нервную систему. При высокой концентрации способен стать причиной судорог и даже паралича. Регулярный прием малых доз фурфурола вызывает дерматит.
- Ацетон ядовит, хотя небольшие дозы организм будет способен вывести через мочу и выдыхаемый воздух. Доказано, что данное вещество усиливает опьяняющее действие этанола. Но в отличие от последнего вместо эйфории приводит к дисфории. То есть, выпив алкоголь с повышенным содержанием ацетона, у человека появится заторможенность и резкий упадок настроения.
- Изопропанол в два раза ядовитее этанола. В основном используется как исходное сырье для создания парфюмерии и средств для чистки стекол.
- Изоамиловый спирт способен вызвать рвоту и проблемы с дыханием. Даже при употреблении малых доз у человека может появиться кашель.
Полезны ли сивушные масла в самогоне?
В самогоне присутствует немало сивушных масел. Это связано с тем, что большинство людей не имеют знаний и специальных приборов для очистки самодельного хмельного напитка. На спиртзаводах очистка продукции проходит под контролем специалистов и с использованием оборудования, стоимость которого составляет сотни тысяч рублей.
Разумеется, полностью сивушные компоненты не убираются из некоторого алкоголя, так как они необходимы для придания напиткам особого вкуса. Но все же их концентрация понижается до такого значения, которое не принесет вреда здоровью.
Фактически, сивушные масла в самогоне ничем не лучше или хуже тех, что имеются в том же коньяке. Важно лишь их количество. Польза от них будет примерно такая же: снижение симптомов похмелья и более быстрый вывод продуктов алкогольного распада из организма.
Впрочем, самогон не предназначен для смакования во рту, как то же вино или виски. Его пьют лишь ради эффекта опьянения. Поэтому любой самогоноварщик старается свести количество сивухи в конечном продукте к минимуму.
Как определить наличие сивушных масел в алкоголе?
Узнать, что вместо качественного алкоголя в бутылке сивуха, несложно. От такого напитка исходит запах ацетона.
Также хороший самогон прозрачного цвета. Впрочем, небольшой мутный оттенок допускается.
Очистить самогон от сивушных масел и запаха
Снизить концентрацию сивушных компонентов в самодельном алкоголе можно следующими способами:
- Неоднократная перегонка. Многие считают трудоемким делом гонять самогон по 3 или 4 раза. Но зато это позволит практически полностью избавиться от вредных составляющих. Поэтому благоразумнее сделать хотя бы двойную перегонку;
- Поддержка повышенной температуры брожения. Технология самогоноварения с температурой 30° дает гораздо меньше сивушных масел, чем с 20°;
- Применение сухопарника. В нем задерживается много сивухи, поэтому он присутствует практически в каждом самогонном аппарате.
Не следует путать сивушные компоненты с запахом некачественной браги. Иногда причиной неприятного амбре напитка являются вовсе не сивушные масла, а скисшая брага или испорченные яблоки.
Если не поддерживать самогонный аппарат в чистоте, то в итоге можно получить жидкость зеленого оттенка. Это свидетельствует не о наличии сивушных компонентов, а о загрязненных емкостях.
Сивушные масла – неотъемлемая часть большинства алкогольных напитков. Они обеспечивают приятный вкус вину, коньяку и т.д. К тому же некоторые исследования говорят о том, что в небольших количествах они способны смягчить симптомы похмелья. Но при их повышенной концентрации есть риск серьезно отравиться выпитым спиртным.
Видео о пользе сивушных масел
В этом ролике протоирей Роман расскажет, как сивушные масла могут помочь в борьбе с раком:
Источник: https://znay.co/631-v-chem-polza-sivushnyh-masel-dlya-organizma.html
Сивушные масла в самогоне: вред и польза
Среди большинства обывателей распространено убеждение, что сивушные масла в самогоне категорически вредят здоровью. Якобы тяжелое похмелье с утра – это все от них.
А значит, необходимо тщательно очищать напиток от таких сомнительных компонентов. Однако здесь все не так однозначно.
Сегодня я расскажу о том, как на самом деле влияют сивушные масла на качество самогона и на здоровье человека.
Звонок прозвенел, начнем наш урок!
Минутка химии
Сивушные масла обладают резким и неприятным запахом
Для начала определимся с тем, что же такое сивушное масло. Это маслянистое вещество темно-красного или бледно-желтого цвета, которое образуется в результате брожения сырья при изготовлении самогона. Налейте в ложку неочищенный самогон и подожгите. Жидкость, оставшаяся после сгорания, – и есть та самая «сивуха».
Сивушные масла состоят примерно из 40 веществ, которые делятся на 2 группы:
- С температурой кипения 78,4 °C (кипение этилового спирта). Это ацетон, уксусно-маслянистый эфир и ацетальдегид.
- С температурой кипения выше 78,4 °C. К таким веществам относятся токсичные соединения, вроде ацетила, изоамилового, изобутилового и пропилового спирта.
Сивушные масла присутствуют во всех видах алкогольных напитков, кроме чистого этилового спирта. Вот только их содержание в алкоголе невозможно замерить.
Зачем нужны сивушные масла в самогоне
Аромат и вкус алкогольного напитка зависит от объема в нем сивушных масел
Предлагаю сразу принять за аксиому – сивушные масла мы не называем однозначно вредными или полезными. Все зависит от их концентрации в самогоне.
Если она превышена, тошнота и головная боль – лучшее, что с вами случится за утро.
Тот же изоамиловый спирт является основной составляющей сивушных масел, а заодно – и самым ядовитым в них веществом, способным в больших количествах привести к сильнейшему отравлению.
И все же (для кого-то это, наверное, станет откровением), но без пресловутой «сивухи» невозможен ни один дистиллят. Недаром сивушные масла называют «душой» спиртного напитка.
Ведь именно они придают алкоголю определенные органолептические свойства, а именно, уникальный вкус и аромат. Возьмем любой «крепыш», например коньяк. Уберем из него сивушные масла и получим обыкновенный спирт, разбавленный водой.
То же самое, кстати, касается и алкоголя с меньшим градусом крепости, например пива или вина.
Поэтому при производстве самогона отталкивайтесь от однозначного правила – в его составе в том или ином объеме будут присутствовать сивушные масла. Но если мы уже определили, что количество сивушных масел невозможно просчитать, как же тогда определить их концентрацию?
Самый точный способ выявления сивушных масел
Мутный самогон – только в кино
Природа наградила человека точнейшими датчиками для определения концентрации сивушных масел – это вкус и обоняние. Если после первой перегонки дистиллята вам в нос ударил сильный и неприятный запах, повторите процесс прогона, пока неприятное амбре не исчезнет.
Главное здесь – не перепутать сивушные масла с запахом плохой браги. Некачественное сырье, например гнилые яблоки или скисшая брага, тоже может стать источником неприятного запаха от самогона. Сивушные масла здесь уже ни при чем – вы просто не проследили за качеством сырья.
Обратите внимание и на цвет самогона после дистилляции. Порой возникают случаи, когда в бутыли собирается самогон зеленого или черного цвета. Однако это не говорит о превышении концентрации сивушных масел. Более вероятная причина – загрязнение самого аппарата.
Качественный сивушный самогон не должен быть мутным и иметь каких-либо цветовых оттенков. Настоящий самогон – исключительно прозрачный.
Также хорошим маркером для определения концентрации самогона является… самочувствие с утра. Если даже вкус и запах дистиллята не вызвал у вас подозрений в его качестве, но с утра вас скрутило похмелье, значит, на этапе производства напитка была допущена ошибка.
Очистка сивушных масел: две стороны медали
Снизить концентрацию сивушных масел в дистилляте можно с помощью угля-абсорбента
В принципе, от сивушных масел можно избавиться. Даже в чистом спирте их содержание определяется какими-то сотыми долями. Запомните, а лучше запишите универсальную формулу:
Надежный самогонный аппарат + качественное сырье + тщательное соблюдение технологических процессов = чистый дистиллят.
Довольно хорошо очищается солодовое, фруктовое и сахарное сырье. Отличным абсорбентом для сивушных масел является древесный или кокосовый уголь.
Но помните, что у отсутствия сивушных масел есть и обратная сторона. Химия у нас уже была, теперь немного пройдемся по биологии.
В крови человека содержатся эритроциты, или красные кровяные тельца, которые доставляют кислород к тканям тела и выводят углекислый газ из организма. Эритроциты покрыты особой липидной оболочкой.
Очищенный от сивушных масел алкоголь разрушает ее, из-за чего происходит так называемый эффект «виноградной лозы».
Красные кровяные тельца склеиваются между собой, закупоривают кровеносные сосуды, что может привести к инфаркту.
Сивушные масла же оказывают на эритроциты примерно то же воздействие, что и машинное масло на металлические детали. Они предотвращают разрушение липидных оболочек, что значительно снижает вредное воздействие алкоголя на организм. Поэтому после принятия правильно приготовленного самогона, утром симптомы похмелья минимальны или вообще отсутствуют.
Итак, мы выяснили, что в самогоне по умолчанию должны присутствовать сивушные масла. Снизить же их концентрацию можно с помощью очистки. Подробнее про эту методику вы можете посмотреть в данном видео:
Домашнее задание
Поэкспериментируйте с видами сырья и способами очистки дистиллята. Оцените самостоятельно, какое сочетание для вас является наилучшим. А фото готового продукта выложите в соцсети и расскажите о том, как вы добились идеальной концентрации сивушных масел.
Урок закончен. Спасибо за внимание.
Добавляйте хештеги к своим домашним работам #школа_крафта #cosmogon.
Источник: https://cosmogon.ru/school/urok-50/
Сивушные масла в самогоне — вред или польза? Угрожают ли они нашему здоровью?
Одни называют их «душой» самогона, другие уверены, что они приводят к отравлениям и вызывают зависимость. Какую же функцию исполняют сивушные масла в самогоне? Вред или польза для организма от их наличия в алкогольном напитке собственного изготовления? Попробуем разобраться в этом сложном вопросе!
Сивуха — откуда она берется и в чем ее зло?
Некоторые почитатели самогона уверены, что сивуха (именно так в народе называют сивушные масла) ухудшает его качества: придает неприятный вкус и делает врагом здоровья — вызывает органическое поражение печени, разрушает мозг и провоцирует другие нарушения в организме.
Но что же имеется в виду под понятием «сивушные масла»? Это — группа веществ, объединяющая свыше 40 компонентов. Они представляют собой побочный продукт спиртового брожения, который образуется при использовании любого сырья (сахарного, фруктового, крахмалистого).
Из всего этого количества идентифицировано только 27 элементов. Некоторые негативно влияют на качество алкоголя и по своей сути являются ядом для человека.
Токсичными свойствами обладают фурфурол, ацетон, изоамиловый и изопропиловый спирт.
Так, первый из перечисленных компонентов раздражает кожные покровы, вызывает поражение слизистой носа, глаз и даже может стать причиной экземы. Не менее ядовит и опасен изоамиловый спирт.
Увидеть сивушные масла можно невооруженным глазом. Для этого достаточно провести дома простой опыт: набрать ложку самогона, поджечь его. Когда процесс горения закончится, то на дне ложки останется буро-коричневая либо зеленоватая маслянистая жидкость с отталкивающим запахом. Это и есть та самая пресловутая сивуха.
Если количество таких побочных продуктов перегонки в алкоголе слишком велико, то его употребление действительно может принести серьезный ущерб здоровью.
Страшные и неприятные последствия действия сивушных масел:
- головная боль;
- длительно не проходящая тошнота;
- потеря ориентации в пространстве;
- судороги;
- головокружение;
- сбой сердечного ритма, учащенный пульс;
- выраженный похмельный синдром;
- привыкание;
- поражение печени и других внутренних органов;
- снижение качества спермы у мужчин;
- проблемы с психическим здоровьем;
- отравление, вплоть до летального исхода (если количество токсичных веществ будет значительно выше условной нормы).
Но сивушные масла в самогоне, приготовленном дома с соблюдением необходимых технологий, не попадают в организм в «убойных» концентрациях, поэтому при его употреблении в ограниченных дозах человек не чувствует резкого ухудшения самочувствия и мучительного похмелья. Однако при регулярном распитии алкоголя даже такого количества сивухи будет достаточно, чтобы сформировалась непреодолимая тяга к спиртному и начались необратимые изменения в организме.
Ядовиты, но не бесполезны?
Опознаны и изучены еще далеко не все сивушные масла в самогоне, поэтому определить, вред или пользу они приносят, достоверно невозможно.
По мнению исследователей, занимающихся изучением их действия, некоторые из таких веществ выполняют важные функции — готовят печень к встрече со спиртом, способствуют тому, чтобы организм самостоятельно смог обезвредить токсины, содержащиеся в алкоголе.
Это уменьшает риск развития зависимости и степень интоксикации. Но это не все потенциальные плюсы сивухи.
Полезные качества сивушных масел:
- придают самогону приятный окрас и аромат;
- повышают его вкусовые характеристики;
- уменьшают крепость напитка.
Важно! Хотя сивуха непосредственно влияет на вкусовые ощущения, которые возникают после употребления самогона, ее избыток угрожает здоровью! Самогон можно считать относительно безвредным, если он изготовлен из качественного сырья, прошел комплексную очистку и фильтрацию!
Даже эксперты в области виноделия не смогут «на глазок» определить, сколько сивухи содержится в алкоголе. Маркером его качества может служить запах, вкус и прозрачность. Если самогон мутный, отвратительно пахнет, обладает неприятным вкусом, то лучше отказаться от его употребления. Но дело тут может быть не только в наличии сивушных масел!
Как обезопасить самогон?
Каждый, кто ответственно подходит к «производству» самогона и заботится о качестве и безопасности своего продукта, старается удалить максимальное количество ядовитых примесей и оставить нужные и безопасные компоненты, которые оказывают влияние на органолептические свойства напитка. Для этого используются различные способы очистки.
Самые распространенные методы очистки «первака»:
- Яичным белком: он выпадает в осадок, связывая вещества, которые отравляют организм.
- Марганцовкой. Это один из самых доступных и простых методов, но специалисты не рекомендуют к нему прибегать, так как перманганат калия сам по себе достаточно токсичен!
- Активированным углем. Он является мощным абсорбентом, поэтому впитывает в себя яды.
- Хлебом. Использование такого «фильтра» позволяет не только удалить сивуху, но еще и придать напитку приятный аромат.
- Наиболее эффективные способы для избавления самогона от примесей предполагают применение специальных устройств — дефлегматора (сухопарника), ректификационной колонны, барботера. Их минус — высокая стоимость, но расходы на их приобретение окупятся безупречным качеством и безопасностью готового продукта.
Чтобы убрать сивуху из фруктового дистиллята, специалисты советуют поступать так: выполнить двойную перегонку, при этом выход обязательно разделить на фракции, которые называют «телом», «головой», «хвостами».
На заметку! При соблюдении технологии концентрация сивушных масел не должна превышать 100 — 630 мг/л. Но проблема состоит в том, что замерить эти показатели дома невозможно, так как количество компонентов может доходить до 45. Чтобы выполнить анализ состава, необходима лаборатория.
Итак, положительное и отрицательное действие сивушных масел определяется не их наличием либо отсутствием. Если самогон совсем очистить от «сивухи», то он станет обычным спиртовым раствором, а не алкогольным напитком. Все зависит от состава и концентрации таких компонентов.
Источник: https://polzaplus.ru/napitki/sivushnye-masla-v-samogone-vred-ili-polza-ugrozhayut-li-oni-nashemu-zdorovyu
сивушных масел в алкогольных напитках
Вред и польза алкоголя
01.03.2018
5.7 тыс.
3.8 тыс.
3 мин.
Сивушные масла — побочные продукты переработки спиртосодержащего сырья. Они содержатся в любом алкогольном напитке. Эти масла определяют вкус, цвет и другие свойства алкоголя.
Но они оказывают и вредное воздействие на организм человека, так как в них содержатся токсины и ядовитые вещества.
Поэтому спиртосодержащие напитки тщательно очищаются от примесей, но при этом сохраняются полезные вещества.
Сивушные масла — ядовитая маслянистая жидкость, смесь одноатомных спиртов, альдегидов, карбоновых кислот и других соединений (всего в состав входит около 40 различных веществ). Многие вещества, которые содержатся в сивушных маслах, ядовиты. Самым опасным для человека считается изоамиловый спирт, на него приходится до 60% объема.
Эти вещества в виде примесей попадают в алкогольный напиток, чем и обусловливается вред самогона и домашних настоек для организма человека. Но так как сивушные масла влияют на основные свойства алкоголя, сказать, что они приносят исключительно вред, нельзя. Их наличие в напитке важно, а качественная и тщательная очистка избавляет от проблем.
При приготовлении спиртного дома в процессе брожения сырья образуется спирт, который отделяется с помощью самогонного аппарата. Но получить полностью безопасный напиток в таком аппарате невозможно. Поэтому нельзя и точно сказать, сколько сивушных масел может содержаться в самогоне: это зависит от рецепта и качества очистки.
Чтобы узнать, что представляет собой сивушное масло, нужно налить немного самогона в ложку и поджечь его. Он загорится синим пламенем. После того как пламя погаснет, на ложке останется маслянистое вещество желтого цвета с неприятным запахом.
К недостаткам перегонки алкогольных напитков в домашних условиях можно отнести:
- невозможность точного соблюдения всей технологии;
- невозможность качественной очистки от вредных веществ, которые содержатся в сивушных маслах.
При выборе, какие спиртные напитки лучше пить, домашние или покупные, следует учитывать, что на заводах перегонка проводится более качественно, с применением специальных способов удаления токсичных примесей.
Алкогольные напитки отличаются не только содержанием спирта. Характерные свойства им придают примеси, содержание которых в алкоголе зависит от сырья, технологии очистки и других факторов.
В качественных алкогольных напитках должно содержаться как можно меньшее количество вредных примесей, при этом в них должны быть сохранены все полезные вещества, которые входят в состав сивушных масел. Без этих веществ они будут представлять собой лишь растворы спирта.
Таблица содержания сивушных масел в алкоголе:
| Напиток | сивушных масел, мг/л |
| Водка | 5–15 |
| Пиво | 25–100 |
| Вино | 100–630 |
| Коньяк | до 2000 |
| Виски | до 4000 |
Согласно ГОСТ 51355-99, содержание в водке сивушного масла не должно превышать 5–6 мг/л.
Скорость опьянения одинакова для любого алкогольного напитка, но зависимость при употреблении водки формируется значительно быстрее, чем при употреблении других напитков. Это можно объяснить тем, что в сивушных маслах содержатся соединения, которые блокируют вредное воздействие алкоголя.
Польза этих соединений состоят в следующем:
- Они замедляют всасывание спирта в желудке и накопление его в крови. Количество токсинов в таких органах, как печень и мозг, снижается.
- В составе сивушных масел есть полезные вещества, определяющие вкус, цвет алкоголья.
- В них содержатся компоненты, которые облегчают похмельный синдром. Поэтому при употреблении таких напитков, как коньяк, симптомы похмелья не настолько тяжелые, как при употреблении водки, хотя химически она считается более чистой.
- Сивушные масла нашли свое применение и в народной медицине. Они являются разогревающим средством, которое применяют при болях в суставах.
Процесс переработки токсинов происходит в печени человека. В сивушных маслах содержатся сложные спирты, которые расщепляются гораздо труднее. Работа органа усложняется, процесс обработки вредных веществ замедляется. Время нахождения человека в состоянии похмелья значительно увеличивается.
Для расщепления спирт должен пройти окисление кислородом, который поступает в органы с кровью. Чем сложнее углеродная цепочка в молекулах соединений, тем больше нужно кислорода для их окисления. При употреблении больших доз алкогольных напитков кровоснабжение замедляется, кислорода не хватает, поэтому спирты не могут окислиться полностью.
При этом образуются более ядовитые вещества, чем этанол. Это пропиловый, изопропиловый, амиловый, изоамиловый, изобутиловый спирты, фурфурол и другие химические соединения. Опасность самогона для здоровья человека по сравнению с водкой обусловлена плохим качеством очистки, более тяжелым процессом похмелья.
Сивушные масла, которые в большом количестве присутствуют в домашнем алкоголе, еще больше усиливают его вред для организма человека. Поэтому домашний алкоголь необходимо максимально очистить от сивушных масел путем двойной перегонки.
Источник: https://brosajkurit.ru/sivushnye-masla/
Сивушные масла — что это такое и какой вред они наносят организму
В алкогольных напитках присутствуют сивушные масла, которые представляют собой токсичные вещества желтоватого цвета. Они оказывают влияние на запах, цвет и вкус алкогольного напитка.
У сивушных масел имеется неприятный запах. Интересно, что они образуются в тот момент, когда происходит выделение спирта из заложенной браги.
Любой алкогольный напиток имеет в своем составе «сивуху».
Переживаете за своё здоровье? Чистка крови и организма
с услугой нарколога на дом Москва и Московская область
На сегодняшний день сивушные масла включают в себя около сорока разных компонентов, которые подразделяются на следующие категории:
1. Те, которые закипают до 78,5 градусов по Цельсию. Сюда входят: ацетон, уксусно-маслянистый эфир.
2. Те, которые закипают при температурах, превышающих 78,5 градусов. К ним относятся спирты следующих видов: изобутиленовый, пропиловый, изоамиловый, изопропиловый.
Интересно, что из всего множества веществ, входящих в состав сивушных масел, наиболее опасен для человека изоамиловый спирт. Во-первых, на его долю приходится больше половины объема всех сивушных масел. Во-вторых, если этот спирт попадет на кожу, то она покраснеет, будет зудеть, а потом образуются небольшие, но очень болезненные пузырьки, наполненные жидкостью.
КОНТАКТЫ АНОНИМНОЙ НАРКОЛОГИИ
Стоит отметить, что в разных алкогольных напитках содержатся различные по объему и составу сивушные масла. Почему так? Просто все зависит от того, из какого сырья был сделан напиток, какие были применены дрожжи, какая технология приготовления самогона была использована.
Меньше всего «сивухи» содержит водка (примерно 5—15 мг в 1 литр). В пиве их объем равен 30—100 мг в 1 литре. Очень высока концентрация сивушного масла в коньяке (около 2000 мг) и виски (почти 4000 мг). В любимом многими людьми вине «сивухи» содержится около 600 мг в 1 литре.
Однозначно сказать, насколько сивушные масла вредны в общем воздействии алкоголя, конечно, нельзя. Из-за их наличия алкогольные напитки имеют свои специфические вкусы и запахи. Если бы этих масел не было, то все люди пили бы обычные спиртовые растворы.
Но стоит отметить, что слишком высокая концентрация масел в алкоголе может привести к общей интоксикации, то есть вызвать отравление и сильнейшее похмелье. Лучше всего, если человек будет употреблять алкоголь, содержащий минимальное количество сивушных масел.
Интересно, что при изготовлении субстанции, близкой по составу к самогону, из которого в последствие будет сделана водка, коньяк, вино или виски, убираются опасные для человека составляющие сивушных масел, а безвредные оставляются.
Именно последние и придают тому или иному алкоголю только присущие ему узнаваемые нотки.
Любой крепкий алкогольный напиток производится по своему индивидуальному процессу, в котором особое место отводится очистке самогона. Так, например, очистка водки и виски осуществляется разными способами, поэтому нельзя сравнивать их вред для организма человека, даже не смотря на то, что в водке концентрация сивушных масел в разы меньше, чем в виски. Ведь если оценить качественную очистку этих двух напитков, то станет видно, что водка гораздо опаснее виски. К сожалению, производители об этом умалчивают. Им выгоднее быстро произвести и продать дешевую водку, чем изготавливать дорогостоящий виски.
Что касается промышленного производства алкоголя, то здесь все понятно. Там удаляют опасные сивушные масла, оставляя наименее вредные. При этом вкусовые характеристики спиртных напитков не страдают.
Но что же делать людям, которые решили приготовить в домашних условиях вино или пиво? Ведь избавиться от сивушных масел без потери вкуса напитка очень и очень трудно.
Многие виноделы утверждают, что, если при изготовлении вина или пива будет использовано высококачественное сырье, технологии производства будут строго соблюдены, то содержание опасных сивушных масел будет сведено к минимуму. Считается, что наиболее действенный способ очищения самогонки — это двойная перегонка.
Чтобы избежать сильного похмельного синдрома следует, следует отказаться от употребления низкокачественных крепких спиртных напитков и контролировать размеры потребляемых доз. Как было уже сказано выше, сивушные масла содержат изопропиловый спирт, который и вызывает опьянение. Чем хуже очищена водка или виски, тем быстрее человек «вырубится». Однако это не самое страшное последствие «сивухи». Если человек выпьет 1,5 литра водки, то он получит смертельную дозу сивушных масел. К счастью, в одиночку это трудноосуществимо. Да и содержащийся этанол заставит человека отключиться до того, как будет выпит критический объем.
Источник: https://centrreabilitacii.ru/news/sivushnye-masla-chto-eto-takoe-i-kakoy-vred-oni-nanosyat-organizmu/
Влияние сивушных масел на напитки
Какое влияние на самогон и другие спиртосодержащие напитки, оказывают сивушные масла? Наличие сивушных масел в алкогольных напитках определяет его вкус, запах, цвет. Принято думать, что их наличие нежелательно, так как они вредно сказываются на самочувствии пьющего и, кроме того, портят вкусовые характеристики самогона.
Все не так однозначно. Наличие в алкоголе, полученного с помощью самогонного аппарата, сивушных масел, очень важно, без них Вы не смогли бы наслаждаться неповторимым вкусом коньяка, виски, кальвадоса и других «благородных» напитков. Главное провести правильную очистку самогона, что устраняет все проблемы.
Что такое сивушные масла?
Это – токсичные вещества, имеющие маслянистую консистенцию светло-желтого или красно-бурого цвета. Они обладают неприятным запахом и появляются в процессе возникновения спирта из браги, полученной на основе сахара, фруктов или крахмала. Сивушные масла, в разных концентрациях, содержатся в любом алкоголе. Чтобы выделить сивушные масла надо налить в ложку неочищенный самогон, полученный с помощью самогонного аппарата, и поджечь его. После выгорания спирта в ложке останется осадок, который в народе, называют «сивухой». В промышленных условиях получения спирта сивушные масла отделяютс, и из них получают амиловый спирт, который используется в кондитерской и молочной промышленности в качестве растворителя. Сивушные масла- это набор, порядка, 40 различных веществ, которые можно разделить на основные две группы. · Вещества, которые кипят при температуре ниже точки кипения этилового спирт – 78,4 градуса. В эту группу входят: уксусно-масляный эфир, ацетон и ацетальдегид. · Вещества, которые начинают кипеть при температуре выше 78,4 градусов. В данную группу входят: большая группа спиртов – пропиловый, амиловый, изоамиловый, изопропиловый, изобутиловый. С температуры 78,4 и выше начинают кипеть фурфурол, ацетил и другие крайне опасные соединения. Из всех веществ, содержащихся в «сивухе» наиболее опасным является изоамиловый спирт (C5H4OH). Он занимает 60 процентов объема всех сивушных масел. Если он попадет на кожу, то она краснеет, зудит, затем появляются пузырьки, заполненные жидкостью.
Польза или вред от сивушных масел?
В зависимости от сырья, из которого приготовлена брага, от вида используемых дрожжей, от температуры, при которой происходит процесс брожения и от технологии получения самогона, состав и концентрация сивушных масел в готовом напитке будут различаться. Из всех напитков, меньше всего сивушных масел в водке – 5-15 мг на литр. Дальше идет пиво -25-100, за ними — вино -100-630, и замыкают перечень коньяк – до 2000 и виски до 4000 мг на литр. Благодаря сивушным маслам, спиртные напитки имеют свои характерные вкусы. Без них, это просто растворы, с разным содержанием спирта. Но большое количество сивушных масел, приводит к интоксикации организма, могут вызывать отравление и сильное похмелье. Нельзя говорить об абсолютном вреде или пользе, сивушных масел. Главное, какое их количество в самогоне. Главное – убрать из напитка вредные соствляющие, и оставить безвредные, придающие алкоголю узнаваемые нотки. Именно поэтому, процесс производства всех крепких напитков, включая самогон – индивидуален. Их качество, в большой мере зависит от тех приемов, которые используют для очистки. Поэтому нельзя сравнивать разные напитки, например водку и виски, по их вреду на организм. Хотя вроде все ясно, ведь сивушных масел в виске на порядок больше, чем в водке. Но если провести качественную очистку, то виски становятся безопаснее водки. Еще не так давно, водка считалась наиболее безопасным крепким напитком. Но профессор НИИ наркологии Минздрава РФ Нужный Владимир Петрович развеял это заблуждение. Он доказал, что некоторые сивушные масла работают как защитные вещества для печени, при приеме алкоголя. Поэтому, если напиток (по сути своей яд) очень хорошо очищен от примесей, то он прекрасно усваивается организмом. К сожалению, это не очень рекламируется, так как государство заинтересовано в продаже легко производимой водки.
Как очистить самогон от сивушных масел.
В любом самодельном алкогольном напитке, полученным как простым брожением, так и с помощью самогонного аппарата, присутствуют сивушные масла. Но удалить их из вина и пива, не потеряв их вкусовых качеств, невозможно. Есть только один способ уменьшить количество вредных веществ — использовать высококачественное сырье и четко следовать технологическому процессу получения напитка. К примеру, в вине, полученном из винограда Изабелла, очень много синильной кислоты, которая выделяется при брожении. Поэтому такое вино стоит ограничить в потреблении или смешивать с другим виноградным материалом. Есть несколько способов, чтобы очистить дистиллят, полученный на основе сахара, фруктов и солода. Можно применять их как в отдельности, так и все вместе для получения максимального результата.
Но самым действенным способом очистки является двойная перегонка самогона с разделением полученного напитка на фракции. Основное «тело» самогона, очищенного таким образом от вредных примесей, можно использовать для приготовления различных напитков, имитирующие виски, коньяк, кальвадос.
Источник: https://yakutsk.chzda.ru/publikatsii-i-stati/vlijanie-sivushnyh-masel-na-napitki/
Вредны или полезны сивушные масла в самогоне для здоровья человека
Сивушным маслом называют смесь эфирных соединений, которые образуются в процессе дистилляции или ректификации браги. Эти эфиры придают самогону определенный вкус и запах, который свойственен только этому напитку.
Считается, что их повышенная концентрация приводит к ухудшению качества спирта и появлению похмелья с утра. Именно поэтому большинство самогонщиков старается очистить самогон от сивушного масла, чтобы получить более вкусный дистиллят.
Но в чём конкретно заключается польза для самогона этого сивушного масла, а также какой он приносит вред организму? Мы перечислим общеизвестные факты, которые вполне могут удивить даже опытных самогонщиков.
Польза сивушного масла в самогоне для организма
Предлагаю начать с хорошего. Как ни странно, образующиеся в процессе перегонки соединения приносят ощутимую пользу некоторым алкогольным напиткам и без них эффект будет совершенно не тот.
Концентрация «сивухи» в разных алкогольных напитках
- Добавляет своеобразный вкус для виски, коньяка и самогона. сивушного масла в элитных алкогольных напитках очень высокое. Без этой «сивухи» вкус и запах жидкости будет совершенно не тот, поэтому технологией предусмотрено не очищать начисто спирт от этих примесей.
- Снижает крепость алкоголя. Слишком чистый спирт «накрывает» организм быстрее и сильнее. Примеси подготавливают печень к высокой концентрации алкоголя и частично сдерживают его эффект на организм. Именно поэтому в этом вопросе ему можно сказать спасибо.
Когда речь заходит о деревенской самогонке, подразумевая ярко выраженный вкус и запах, то речь опять же идёт именно о «сивухе».
На сельских самогонных аппаратах не выдерживается такая хорошая технология, на как производстве виски или коньяка, поэтому это перенасыщение вредными примесями ни к чему хорошему не приводит.
Чтобы получить адекватное количество сивушного масла в самогоне, необходимо совершить двойную перегонку с отделением вредных фракций либо после первой же дистилляции провести хорошую очистку углём или растительным маслом. Только в этом случае можно говорить о некой пользе, которая будет выражаться в приятном вкусе и запахе напитка.
Вред «сивухи» для организма
В состав сивушного масла входят множество соединений, часть из которых являются ядом для организма. Например, метиловый и амиловый спирт, уксусный альдегид, ацетон, фурфурол и так далее. Таблицу этих примесей вы можете увидеть ниже в таблице. Как вы понимаете, ничего хорошего эти соединения для организма не несут.
Некоторые вредные примеси в самогоне и температура их кипения
Какие-то из этих соединений плохо влияют на зрение, другие раздражают слизистые, третьи пагубно воздействуют на пищеварительную систему. Да даже сам этиловый спирт, ради которого и производится перегонка, негативно влияет на печень и другие органы нашего организма.
Возникает справедливый вопрос, в каких же дозах можно пить самогон, если в его составе содержаться такие вредные примеси? Как вы понимаете, вопрос риторический, так как каждый норму выбирает для себя сам. Следует помнить, что вред наносит систематическое употребление большого количества спиртного, ну а если держать некую грань, то всё будет нормально.
Рекомендуем вам посмотреть карикатурное видео от Господина Хорошего. В стихах описывается наше самогоноварение, отношение народа к этому делу и некоторые законы, которые пытались запретить самогон уже несколько раз.
Как снизить концентрацию сивушного масла в самогоне
В домашних условиях можно весьма неплохо очистить самогон и получить очень достойный напиток. Если вкратце, то необходимо просто соблюдать технологию постановки браги и её перегонки, тогда результаты ваших трудов окажутся вкусными и качественными.
Что можно сделать, для снижения концентрации «сивухи»:
Эффективность брожения при 20 и 30 градусах Цельсия
- Использовать сухопарник и дефлегматор. В этих устройствах оседает довольно большое количество вредных веществ, поэтому игнорировать его мы крайне не рекомендуем.
- Совершайте двойную перегонку. Гонять самогон 3 или 4 раза мы считаем нецелесообразным, но вот одного раза обычно бывает недостаточно.
- Отсекайте головы и хвосты (вредные фракции). Около 50 мл голов с каждого килограмма сахара и всё, что ниже 40 градусов в качестве хвостов. В этом случае «тело» вашего продукта будет исключительным.
- Держите температуру брожения повыше. На картинке справа показано, что при 30 градусах выделяется в разы меньше сивушного масла, нежели при 20. Существует риск сварить наши дрожжи, но если поддерживать умеренную температуру постоянно, то всё будет нормально.
- Очищайте самогон водяным фильтром, углём или растительным маслом. Вот эту процедуру лучше делать в том случае, если качество вашего продукта вызывает нарекания. При обычных условиях проводить её необязательно.
Как видите, никаких секретов здесь нет. Выдерживайте хороший температурный режим и не нарушайте золотые правила самогоноварения, которые были признаны уже не одним поколением винокуров.
Источник: https://2samogona.ru/samogon/vred-i-polza-sivushnogo-masla
