Настойка на коньяке в домашних условиях: рецепты приготовления

Коньяк, приготовленный своими руками – один из самых лучших алкогольных напитков, которым можно порадовать гостей. Чаще всего для его приготовления используется дубовая кора, поскольку она помогает закрасить алкоголь, а также придать ему насыщенный вкус, максимально приближенный к настоящему французскому или армянскому коньячному изделию. Но, чтобы правильно сделать коньяк в домашних условиях, необходимо ознакомиться с технологическим процессом и особенностями изготовления.

Полезные рекомендации

Классическая технология приготовления коньяка сложная и занимает много времени, поскольку алкоголь нужно настаивать в дубовой бочке на протяжении не менее 2 лет.

Для упрощения производства самодельного алкоголя нередко используется спирт.

Однако, чтобы быстро изготовить коньячную настойку дома, нужно ознакомиться с некоторыми тонкостями, благодаря которым может получиться напиток, ничем не уступающий покупному.

1. Вместо длительного настаивания алкоголя в бочках, можно добавить в него дубовую кору, предварительно измельченную до состояния щеп. Тонкие древесные пластины быстрее отдают спирту свой аромат и немного закрашивают его.
2. Чтобы придать коньяку золотисто-коричневый цвет, рекомендуется использовать сахарный песок. Его нужно насыпать в ложку и держать ее над огнем, пока сахар не расплавится до жидкого состояния. Карамелизированный таким образом сахарный песок придаст коньяку характерный оттенок и привкус.
3. Для подкрашивания алкогольного напитка и улучшения вкусовых качеств можно использовать черный чай, кофе, пряности, сухофрукты, травы, ореховые перепонки и прочие ингредиенты.
4. Готовиться самодельный коньяк может на разбавленном чистой водой спирту до крепости 40%.
5. На вкусовые качества и аромат алкоголя влияет время настаивания алкогольной основы на ароматическом сырье.
6. Перед дегустацией домашний коньяк требуется профильтровать, чтобы он не был мутным. Делается это через 3 слоя марли или ватный диск.

Пить самодельный коньячный напиток требуется так же, как и настоящий. Перед употреблением не рекомендуется долго греть алкоголь в руках, в противном случае слишком выраженный запах спирта может исказить букет.

Рецепты на коре дуба

При превышении рекомендуемой дозировки можно не оздоровить организм, а, наоборот, причинить вред здоровью. На сегодняшний день имеется много рецептов домашнего коньяка на дубовой коре: из водки, спирта, самогона. Необходимо только выбрать подходящий для себя вариант, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.

На основе водки

Используя этот рецепт домашнего коньяка из водки, можно приготовить вкусный алкогольный напиток, которым не стыдно будет угостить пришедших в дом гостей. Список необходимых продуктов:

• 3 л водки;
• 3 ст. л. дубовой коры (приобретенной в аптеке);
• 3 ч. л. сахарного песка;
• 5 г ванилина.

Алкогольную основу переливают в стеклянную трехлитровую банку, добавляют в нее заранее растопленный в ложке сахар и хорошо все перемешивают. Затем в емкость всыпают кору и ваниль, закупоривают крышкой и отправляют в темное прохладное место на 1 месяц для настаивания.

Готовность самодельного коньячного напитка определяется по цвету: он должен быть насыщенного карамельного оттенка. После настаивания напиток процеживают 2-3 раза через 3 слоя марли, разливают по бутылкам и охлаждают.

Алкогольный напиток из самогона

При желании можно приготовить в домашних условиях коньяк на основе самогона с добавлением дубовой коры. Рецепт пользуется спросом у большинства ценителей самодельных коньячных напитков. Прежде чем его делать, нужно подготовить следующие составляющие:

• 3 л очищенного самогона крепостью 50%;
• 2 ст. л. сухой коры дуба;
• 2 соцветия гвоздики;
• щепотку мускатного ореха и корианда в порошке;
• 3 ст. л. сахара.

Перед изготовлением коньяка дубовые щепки замачивают в кипятке на 20 минут, а потом высушивают. Сахар растворяют в 50 мл воды и варят карамельный сироп.

После этого помещают в банку (3 л) заранее замоченную кору, сахарный сироп и пряности. Затем наливают в емкость самогон, тщательно все перемешивают и ставят в темном и теплом месте на 14-28 суток.

Можно настаивать напиток возле батареи, но тогда длительность этого процесса сокращают до 11 дней.

При желании приготовить напиток под бренди в него добавляют дубовые щепки и мед. А также можно использовать пряности, например, душицу, гвоздику. Быстрый рецепт состоит из:

• 4 л самогона;
• 4 ст. л. измельченной древесины дуба;
• 1 ст. л. натурального меда.

На дно бутылок нужно положить щепки, а потом залить их алкоголем, добавить мед и специи. Далее все требуется размешать и настоять в течение 2 недель в темном помещении.

Из спирта с травами и специями

Хорошими вкусовыми качествами и приятным ароматом обладает алкогольный напиток, приготовленный по этому рецепту. Необходимые составляющие:

• 3 л медицинского спирта, предварительно разбавленного до 50%;
• 3 ст. л. коры дуба;
• 3 ст. л. сахара;
• 15 ягод шиповника в сушеном виде;
• 4 горошины черного перца;
• 1 ч. л. крупнолистового черного чая;
• 1 ветка травы зверобоя.

Из сахара нужно сварить сироп, добавив к нему немного воды и доведя раствор до кипения. Далее все ингредиенты всыпают в трехлитровую стеклянную банку, заливают ее содержимое разведенным спиртом и отправляют для настаивания в темное место на 30 суток.

Дубовые щепки и плоды шиповника рекомендуется замочить в кипятке на 25 минут, просушить и только после этого использовать для приготовления коньяка.

Спустя 28 дней алкоголь процеживают через марлю, разливают по стеклянным бутылкам и настаивают еще 7 дней в прохладном помещении. Если по истечении этого времени на дне появится осадок, коньяк повторно процеживают.

Существует другой вариант изготовления коньячного напитка, напоминающего бальзам, — с добавлением цедры апельсина и мяты. Список требуемых продуктов:

• 1,5 л спирта 96%;
• 1,5 л очищенной воды;
• по 4 г эстрагона, мяты, зверобоя и перегородок грецких орехов;
• 25 г измельченной дубовой коры;
• 20 г сухой и измельченной апельсиновой цедры;
• 1 ст. л. сахарного песка.

Спирт требуется соединить с водой. Затем в подходящую банку нужно всыпать кору, цедру, перегородки и травы. Для закрашивания напитка следует добавить 1 ст. л. растопленного сахара. После этого в тару надо влить разбавленный спирт и дать напитку настояться в течение 30 дней. По окончании этого срока коньяк требуется отфильтровать.

• Любителям кофейно-цитрусовых ноток во вкусе рекомендуется приготовить этот вариант самодельного коньяка. Рецепт состоит из:

• 500 мл спирта;
• 2 стаканов кипяченой воды;
• четверти лимона;
• 9 г коры дуба;
• 6 г сахара;
• 5 г растворимого черного кофе.

Лимон требуется тщательно вымыть, отрезать часть необходимой величины, порезать ее на мелкие кусочки, поместить в банку, залить спиртом 96% и закрыть банку. После этого емкость с содержимым следует оставить в прохладном, темном помещении на 3 суток, каждый день встряхивая емкость.

Далее надо процедить спирт и разбавить его водой, сварить сахарный сироп и соединить его со спиртовой основой. Теперь в емкость нужно всыпать дубовую кору и кофе, а затем залить все разведенным спиртом и настаивать в темном месте 10 дней. В завершение настойку требуется пропустить через ватный диск 2 раза.

Приготовите коньяк дома?

Да, попробуюНет, не хочу заморачиваться

Другие варианты

Вкусными и полезными получаются коньячные напитки на основе водки без добавления дубовых щепок. Самыми лучшими вариантами являются имбирный и апельсиновый коньяки, а также напиток, приготовленный по армянской рецептуре. Для приготовления имбирного алкоголя потребуются такие продукты, как:

• 500 мл водки хорошего качества;
• 45 г корня имбиря;
• 200 г сахара;
• 5 г ванилина;
• 5 грецких орехов.

Орехи измельчают, имбирный корень натирают на крупной терке. После этого все сухие ингредиенты складывают к банку и заливают водкой. Далее напиток настаивают 2 недели, время от времени взбалтывая его. Спустя 14 дней настойку процеживают и переливают в бутылку. Храниться коньяк может при комнатной температуре либо в прохладном месте.

Еще можно сделать своими руками оригинальный дамский вариант напитка с цитрусовым ароматом. Рецепт коньяка из водки в домашних условиях состоит из:

• 1 л водки;
• 7 г сахарного песка;
• 5 г заварки черного чая;
• 2 горошин черного перца;
• 1 лаврового листа;
• 2 г ванилина;
• 10 г цедры апельсина.

На дно стеклянной банки требуется высыпать заварку, а затем добавить специи и натертую на мелкой терке цедру. После этого следует расплавить сахар, насыпав его в столовую ложку и подержав над огнем. Потом необходимо смешать карамелизированный сахар с ванилином и добавить его в емкость с водкой.

Далее надо перелить алкоголь в банку с заваркой и специями и все тщательно перемешать. Теперь тару нужно герметично закупорить и настоять в прохладном месте 10 дней. При этом раз в 2 дня требуется взбалтывать содержимое емкости. По истечении 10 суток настойку надо процедить и перелить в подходящую бутылку.

Пользуется большой популярностью быстрый рецепт домашнего коньяка из водки. По вкусу он напоминает армянский напиток. Для придания алкоголю прозрачности и блеска требуется производить тщательную фильтрацию. Список составляющих:

• 3 л водки;
• 20 г грецких орехов;
• 1 ст. л. чайной заварки;
• 1 ст. л. тмина;
• 5 соцветий гвоздики;
• щепотка лимонной кислоты;
• 1 пакет ванильного сахара.

На дно подходящей емкости необходимо высыпать сухие ингредиенты и залить их водкой. После этого требуется плотно закупорить емкость и настоять напиток в течение 5 суток. В завершение коньяк фильтруют сначала через несколько слоев марли, а затем сквозь ватный фильтр, разливают по бутылкам.

Польза и вред

Если коньяк пить в умеренных дозах, то он оказывает благотворное воздействие на организм. Это обусловлено составом напитка. В нем содержатся биологически активные вещества, способствующие лучшему усвоению витамина С.

Коньячный напиток рекомендуется употреблять при первых симптомах ОРВИ, с целью повышения аппетита и снятия спазмов в желудке. Кроме того, коньяк усиливает выработку желудочной секреции и улучшает метаболические процессы.

В народной медицине этот алкоголь в сочетании с медом и лимоном используется для лечения гриппа, бронхита, боли в горле. Чтобы повысить защитные силы организма, рекомендуется пить чай или кофе с добавлением нескольких капель коньяка. При ангине напиток разбавляют теплой водой и полоскают им горло.

Несмотря на полезные свойства коньяка, врачи не рекомендуют пить его при заболеваниях почек, желчного пузыря и сахарном диабете.

Таким образом, коньяк – вкусный напиток, который без труда можно приготовить в домашних условиях. Помимо отличного вкуса и аромата, алкоголь можно использовать в лечебных, профилактических и косметических целях. Но, чтобы он действительно пошел на пользу организму, необходимо знать меру.

Источник: https://vypivaem.ru/prigotovlenie-konjaka-v-domashnih-uslovijah/

Коньяк

Магазинный коньяк можно сейчас купить совсем недорого – его цена примерно равна цене бутылки хорошей водки. Но то, что продают в супермаркетах, не может по праву называться хорошим… Далее → Irina, 8 09 2017 Рецепты коньяка из дубовой коры очень разнообразны и рассчитаны они на различное количество исходного сырья. Последовательность действий: Технология приготовления коньяка из дубовой… Далее → Irina, 13 06 2017 Перегородки грецкого ореха являются одним из самых часто используемых продуктов для облагораживания вкуса домашнего дистиллята. Этот продукт дешев и доступен, в определенном смысле слова… Далее → Irina, 18 05 2017 Рецепт коньяка из кедровых орехов уже много лет передается из поколения в поколения жителями сибирских глубинок, поэтому его вкусовые качества давно проверены, а лечебные способности… Далее → Irina, 19 04 2017 Для приготовления вкусного алкогольного напитка, максимально приближенного по вкусу к настоящему коньяку, рекомендуется использовать качественный виноградный самогон, однако вполне… Далее → Irina, 10 04 2017 Если на приготовление настоящего оригинального напитка у вас совсем нет времени, можно приготовить напиток-имитацию. По приведенному ниже рецепту коньяка из яблок можно быстро и без… Далее → Irina, 9 04 2017 Для гастрономических же целей готовить настойку можно на водке или разведенном спирте, но особенно ароматными получаются настойки и наливки из рябины на коньяке. Важно понимать чем… Далее → Irina, 8 04 2017 Кроме коньяка в качестве алкогольной основы можно брать качественную магазинную водку и разведенный до 40-45% спирт. Также можно использовать хорошо очищенный самогон, однако аромат такого… Далее → Irina, 6 04 2017 Технология его приготовления намного проще, чем у знаменитого французского коньяка, а вкус и аромат его ничем не хуже. Даже, несмотря на то, что он состоит из простых и доступных компонентов,… Далее → Irina, 26 05 2015 Домашний коньяк из винограда можно готовить из различных сортов. Это позволит составить свой уникальный букет и получить неординарный вкус. Основными сортами винограда для коньяка,… Далее → Irina, 25 05 2015 Этот рецепт домашнего коньяка с черносливом понравится всем любителям необычных настоек, которые можно приготовить из простых и доступных продуктов. Приготовление напитка занимает не… Далее → Irina, 25 05 2015 Коньяк с шоколадным вкусом — прекрасный напиток, который подойдет не только для романтического вечера вдвоем, но и для подачи на праздничный стол. Готовится очень просто и быстро. Шоколад… Далее → Irina, 24 05 2015 Коньяк из шиповника можно готовить из разбавленного спирта или из хорошей водки — по желанию. Самое главное — качество алкоголя, Если вы не можете купить хороший медицинский спирт, то можно… Далее → Irina, 24 05 2015 Коньяк из изюма имеет приятный и мягкий вкус, ничем не уступающий элитным сортам этого напитка. Готовится он очень просто, и если вы обладаете элементарными познаниями домашнего виноделия,… Далее → Irina, 24 05 2015 Этого количества ингредиентов хватит для приготовления 1 литра ароматного напитка. Коньяк из вишни можно готовить не только из свежих ягод, но и из замороженных. Спелую вишню помыть,… Далее → Irina, 23 05 2015

Крепкий алкогольный напиток, который получил свое название в честь города Коньяк, является одним из наиболее дорогих в мире. Элитный напиток готовится из специального сорта винограда с использованием уникальной технологии, которая держится производителями в строгом секрете. Несмотря на это, не обязательно покупать дорогие напитки, чтобы приятно провести вечер с близкими и насладиться приятным ароматом. Рецептов приготовления домашнего коньяка достаточно много и вы всегда можете выбрать наиболее подходящий по своему вкусу.

Домашние рецепты коньяка намного проще, чем технологии, которыми пользуются производители этого элитного напитка.

Приготовление напитка дома намного быстрее и не требует нескольких лет ожиданий, а в качестве сырья вы можете использовать и более дешевые продукты.

В этом разделе мы постарались собрать все известные способы приготовления коньяка, которые подойдут не только профессионалам, но и любителям.

Все рецепты коньяка в домашних условиях имеют подробные описания и полезные советы, которые вам могут пригодиться. Помимо описания процесса, из рецептов вы узнаете, как правильно хранить и пить этот элитный напиток.

Домашний напиток идеально подходит для приготовления коктейлей и кондитерских изделий. Считается, что оптимальной температурой употребления коньяка является комнатная — около 20 градусов.

На самом деле, существуют такие рецепты настоек на коньяке, которые можно и нужно пить холодными, а в некоторые даже добавлять кусочки льда.

Ни одно семейное торжество не обходится без употребления напитков, и домашний алкоголь всегда занимает одно из главных мест на столе. Крепкий алкоголь, который можно приобрести в магазине, не всегда отвечает желаемым требованиям, поэтому хозяюшки часто используют различные рецепты, чтобы приготовить свой особенный фирменный напиток.

В рецепт приготовления коньяка обычно входит крепкий алкоголь — водка, спирт и даже самогон. Основа должна быть хорошего качества, и вы должны быть уверены в ее происхождении. От того, насколько качественными будут ингредиенты, будет зависеть конечный результат.

Благодаря большому выбору рецептов, вы сможете выбрать несколько вариантов приготовления этого замечательного напитка и остановиться на том, который покажется вам наиболее подходящим.

Источник: http://www.alcorecept.ru/konyak

Коньяк из водки: рецепты в домашних условиях и пошаговое описание как сделать коньяк своими руками (100 фото + видео)

Коньяк — благородный алкоголь. Его научились делать много веков назад, и с тех пор он является элитным и изысканным напитком. Хороший дорогой коньяк и сегодня является преимуществом избранных.

Однако, на прилавках магазинов полно фальсификата. А высокая стоимость совсем не является гарантией настоящего и качественного продукта. Поэтому почему бы не попробовать сделать коньяк из водки в домашних условиях?

Настоящий, конечно, не получится. Но по крайней мере, можно будет быть уверенным, что похожий по вкусу на коньяк алкогольный напиток не напичкан вредной химией.

Ближе к оригиналу

Прежде всего, нужно отдавать себе отчёт в том, что сделать аутентичный напиток не получится. Настоящий коньяк делается из виноградного спирта, который получают путем двойной перегонки вина из особых сортов винограда.

Этот спирт разливается в дубовые бочки и выдерживается в них минимум два года. Такая технология производства отрабатывалась и совершенствовалась столетиями.

• 
• Несмотря на то, что оригинального продукта не получится, попытаться сделать домашний коньяк из водки всё-таки стоит.
• 

Во-первых вам будет чем приятно удивить своих гостей. А во-вторых водку вы не испортите, но алкогольный напиток с оригинальным и неповторимым вкусом у вас получится при любом раскладе.

Основа основ — дубовая кора

Наиболее близким к вкусу настоящего можно получить тот алкоголь, который настоян на дубовой коре. Ведь коньяк настаивается непременно в дубовых бочках, именно эта древесина придаёт ему золотистый цвет и несравненный запах. В

рецепт домашнего коньяка из водки обычно входят кора дуба, ягоды шиповника или боярышника, шоколад, чернослив, а так же ряд других ингредиентов, которые применяют индивидуально в зависимости от вкуса и предпочтений.

Водка для приготовления берётся чистая, любые добавки (берёзовые почки, лимон, клюква и т.п.) в данном случае неприемлемы.

Допустимо применение спирта или хорошего самогона. В этом случае их крепость нужно довести до 40-45 градусов.

1. Для приготовления ароматного алкогольного напитка нам потребуется:

• Водка (либо соответствующим образом подготовленные самогон или спирт) – 3 литра.
• Кора дуба – 3 ст. ложки с верхом.
• Ванилин – 2 гр.
• Сахар 2 ч ложки.
• Приступаем к процессу: классический домашний рецепт

Перед тем, как сделать коньяк из водки, позаботьтесь о сырье. Кору дуба можно приобрести в аптеке.

Но если есть возможность — лучше её заготовить самостоятельно. Для этого свежесрезанную кору нужно разместить на несколько дней в тёмном и проветриваемом месте. После этого сырьё измельчается.

Высокоградусную основу напитка вылейте в кастрюлю, добавьте в неё измельчённую кору дуба. Сахар нагревайте до тех пор, пока он не растворится и не примет коричневый оттенок, затем добавьте в эту же ёмкость.

Выстаивается этот продукт в прохладном тёмном месте примерно месяц. Однако, нужно помнить, что чем процесс выдержки будет больше, тем выразительнее станет его аромат и ярче — цвет. Поэтому здесь спешка совсем не нужна.

Перед употреблением янтарную жидкость процедите через несколько слоёв марли и разлейте по бутылкам.

Заправляем черносливом

При изготовлении алкогольного напитка на основе чернослива, последний выступает в качестве ароматизатора и красителя. Кроме того, это быстрый рецепт домашнего коньяка из водки и будет очень кстати? если гости ожидаются совсем скоро.

Вам потребуется: пол литра водки, 15 граммов сушёного чернослива, пакетик чёрного чая и чайная ложка сахара. На любителя — добавочные ингредиенты: ванилин, корица, гвоздика.

В литровую банку поместите помытый чернослив (не измельчать), добавьте водку, сахар, на кончике ножа — ванилин. Всё хорошо перемешайте.

Добавьте пакетик с чаем и закупорьте банку. Настаивается этот напиток сутки. За это время желательно его несколько раз хорошо взболтать.

Если позволяет время, то настаивать содержимое банки лучше в течение трёх-четырёх суток. Но при необходимости его можно подать на стол уже на следующий день — результат приятно порадует вас и ваших гостей! Предварительно крепкий алкогольный напиток процедите через марлю иди ситечко и перелейте в красивый графин.

Такая технология подходит и для изготовления коньяка из шиповника. Разница лишь в том, что с этой ягодой напиток настаивается намного дольше.

В интернете размещено много статей на подобную тему, а также пошаговых рецептов с фото коньяка из водки. Но принцип его приготовления — один.

Некоторые нюансы, которые нужно знать

Иногда кору дуба предварительно замачивают в кипятке. После этого ополаскивают холодной водой и просушивают. Данная процедура позволяет убрать лишние дубильные вещества, что ликвидирует резковатый привкус.

В некоторых случаях в настойку добавляется мёд или шоколад, что делает её мягче и наделяет приятным вкусовым оттенком. Ни в коем случае нельзя переборщить с ванилином, он может «убить» тонкие нотки аромата главных ингредиентов.

Фото коньяка из водки

Пожалуйста, сделайте репост;)

Источник: https://alcoholclub.ru/konyak-iz-vodki/

Настойка на «философском камне», или Как превратить водку в коньяк

Как сделать из ртути золото знает каждый алхимик – для этого нужен всего-то философский камень.

Чтобы превратить водку в «коньяк» понадобится немного больше – травки, специи, сухофрукты и, конечно, дуб в той или иной вариации.

А в роли «пятого элемента» для этой непростой трансмутации выступит «Ромовый Дневник», который предоставит несколько интересных рецептов водочных и спиртовых настоек «под коньяк».

Спокойно, товарищи, спокойно! Редакция прекрасно знает, как делается и оригинальный французский коньяк, и арманьяк, а чачу или настоящий виноградный бренди даже можем научить готовить.

Сегодня вопрос у нас стоит по-иному – можно ли при помощи подручных средств и относительно доступных ингредиентов сделать из самого народного алкоголя – водки или спирта – нечто хотя бы отдаленно похожее на то, что мы привыкли называть «коньяком»?

У нас уже есть похожая статья – вот она – но в ней даны рецепты исключительно с домашним продуктом – фруктовым, зерновым, сахарным, наконец. Дистиллят – не водка, в нем и плотность другая, и вкус, и ароматика. А ректификат есть ректификат – он нейтральный, зато чистый.

  То есть, все, что нужно – это правильно подобрать ингредиенты для настаивания, а остальное за нас сделает время. Во многих сегодняшних рецептах будет использоваться дубовая щепа, она же – чипсы. О том, как ее правильно подготовить и что она дает напитку, читайте в статье по предыдущей ссылке.

Кстати, щепа из любой другой древесины: яблока, вишни, абрикоса, etc. готовится аналогично.

Домашний «коньяк» из спирта с дубовой корой и пряностями

Американский рецепт. Да-да, в Новом Свете тоже делают настойки «под бренди», благо спирт Everclear в супермаркетах США, в отличие от отечественных, продается абсолютно свободно.

Можно сделать и на водке, но желательно все же, чтобы сырье имело крепость по меньшей мере 50 градусов.

В качестве «древесной» основы тут используется дубовая кора – как ее подготовить, будет написано в рецепте.

• 1 л пищевого спирта 50%
• 1 ст. л. коры дуба
• 1/3 ст. л. нейтрального по вкусу мёда*
• 2 бутона гвоздики
• 3 горошины душистого перца
• 1/3 ст. л. сушеного зверобоя
• 1/3 ст. л. майорана
• малюсенькая щепотка ванилина

* — в качестве подсластителя рекомендуется использовать именно мёд, а не сахар – он даст напитку необходимую «коньячную» плотность и вязкость.

В приготовлении нет абсолютно ничего сложного. Кору нужно предварительно прокипятить в течение 10 минут, воду вылить. К остывшей коре добавить специи, травы, мёд, залить разбавленным спиртом, перемешать до растворения мёда и оставить на 2 недели в тёмном месте при комнатной температуре, периодически встряхивая.

После этого настой тщательно профильтровать несколько раз и разлить по бутылкам, переместить в прохладное место – погреб, подвал. Как и все настойки на спирту, этот самодельный домашний коньяк требует выдержки – по меньшей мере пару месяцев.

Только после этого его можно будет не просто пить, но пить с удовольствием!

Этот рецепт на практике от наших друзей из «Добровар»:

«Коньяк» из водки с шиповником и боярышником

Еще один рецепт из англоязычных интернетов. Напоминает популярный у нас «коньяк по-деревенски», но со своими нюансами.

Вместо суровой самодельной щепы тут применяются чипсы – более мелкая и тонкая фракция древесины, средней обжарки – коричневого или темно-коричневого цвета.

Сочетание шиповника и боярышника даст напитку лёгкие фруктовые нотки и кислинку – при выдержке в течение полугода эти нотки сольются с основной ароматикой продукта и настойка станет весьма похожей на выдержанный в бочке виноградный дистиллят.

• 1 л качественной водки
• 2 ст. л. дубовых чипсов средней обжарки*
• 8 г  сушеного шиповника
• 10 г сушеного боярышника
• 1 ст. л. мёда**
• 4 бутона гвоздики — только ножки, без соцветий
• по щепотке ванилина и мускатного ореха

* — чипсы можно предварительно вымочить в кипятке в течение 10 минут, для уменьшения содержания дубильных веществ;

** — подойдет любой нейтральный мёд – цветочный, разнотравье, липа. Интересных результатов можно добиться с гречишным мёдом – его терпковатый вкус хорошо сочетается с лесными ягодами.

Этот вариант «коньяка» из водки делается еще быстрее и проще, чем по предыдущему рецепту. Чипсы, специи и сушеные ягоды складываются в банку, заливаются водкой с добавлением меда. После тщательного перемешивания все отставляется в теплое темное место на 25-30 дней, каждые 5-7 дней банку надо встряхивать.

После этого настой фильтруется. При необходимости его можно еще немного подсластить. Попробовать можно через пару дней отстаивания в прохладном месте, но окончательно вкус напитка сформируется не меньше чем через 3 месяца, лучше – полгода.

Крепость такого «коньяка» составляет 37-38%, храниться он может до пяти лет (по факту – бесконечно).

Домашний «коньяк» из водки с черносливом, калганом и миндалём

Интересный рецепт с одного из отечественных форумов. По итогу вы получите оригинальную настойку – может, и не особенно похожую на коньяк, но уж точно вкусную, невероятно ароматную, мягкую, питкую.

В рецепт входят дубовые чипсы – такие же, как и в прошлом рецепте. Можно соригинальничать и заменить их равным количеством скорлупок от несолёных фисташек, обжаренных на сковородке до черноты.

С фисташковыми скорлупками делают самостоятельную настойку, которая сама по себе немного напоминает коньяк – читайте о ней тут.

• 1 л водки или водочной крепости спирта
• 5 шт. копчёного чернослива
• 5 шт. сладкого миндаля
• 3 г корня калгана
• 1/2 ч. л. дубовых чипсов или фисташковых скорлупок

Делается такой «коньяк» из водки так же, как по прошлому рецепту – легко и довольно быстро. Миндаль нужно слегка раздавить ножом, добавить чернослив, измельченный калган и чипсы, залить водкой, плотно закупорить и отставить на 2 недели в темное теплое место.

После этого настойка тщательно фильтруется – через несколько слоев марли, затем – ватный или бумажный фильтр. Подслащивать ее не требуется, но по желанию можно добавить немножко сахара – половины чайной ложки хватит.

Далее перемещаем напиток в прохладное место и даем отстояться еще 3-4 недели. Всё, можно пробовать!

Домашний «кальвадос» с яблочной щепой

Этот напиток по вкусу ближе не к коньяку, а к его яблочному собрату – кальвадосу. Яблочную щепу легко сделать своими руками – благо, яблонь у нас предостаточно, а готовится точно так же, как и дубовая – только обжаривать нужно сильнее, до коричнево-черного цвета.

• 2,5 л водки или разбавленного спирта
• 10 г яблоневой щепы средней обжарки
• 100 г качественного чёрного изюма
• 30 г миндального ореха
• 1 ст. л. сахара — по желанию
• 10 г ванильного сахара

Все ингредиенты сложить в банку и залить спиртным доверху. Изюм лучше предварительно как следует промыть, миндаль – слегка раздавить. Срок настаивания – целых 2 месяца.

После этого настой слить, ингредиенты хорошо отжать. Тщательно профильтровать напиток через марлю и любой фильтр тонкой очистки, при надобности – подсластить.

Перед употреблением «кальвадос» желательно отстоять в прохладном месте хотя бы 3 месяца.

Имитация «граппы» – рецепт для самых дотошных алхимиков

Интересный рецепт с просторов рунета, позволяет приготовить ароматный спирт, весьма похожий на виноградный дистиллят, но при этом – не возиться с виноградной брагой. Конечно, не настоящий бренди, но – ароматная и вкусная реплика. Для изготовления понадобится простейший самогонный аппарат.

• 1 д пищевого спирта 95,6%
• косточки и гребни от 1 кг любого винограда*

* — лучше взять жмых, оставшийся после отжима сока, вместе со шкурками – напиток будет еще более ароматным.

Готовится такая «имитация» в два этапа. Для начала виноградный жмых заливается спиртом и настаивается не менее двух месяцев.

Далее полученный настой необходимо разбавить до 20-30 градусов и перегнать – делается это в режиме постилл, на небольшой скорости – по принципу, например, джина. При перегонке щадяще отбираем головы – граммов 50 на наше количество хватит.

Гоним до тех пор, пока жидкость сохраняет приятный виноградный, фруктовый аромат, остальное отправляем в хвосты.

Такая эрзац-граппа из спирта станет лучшей основой для приготовления домашнего коньяка по любому из вышеприведенных рецептов.

Если виноград был достаточно ароматным и все сделано правильно – вам не понадобится ничего, кроме дубовой щепы или чипсов.

Просто добавьте 2-3 щепки средней обжарки на литр разведенного продукта – и через месяц вы получите отличный  напиток, значительно превосходящий по качеству дешевые коньяки из магазина!

Источник: https://therumdiary.ru/napitki/nastojki/kak-prevratit-vodku-v-konyak.html

Как сделать настойку "Домашний коньяк" из водки или спирта — 7 рецептов

1:502
1:507

Приготовить настойку «Домашний коньяк» совсем не сложно, и обойдется вам такой коньяк значительно дешевле в плане здоровья и денег. А если вы будете использовать качественные ингредиенты, то ваш напиток будет близок по качеству к элитному бренди. Единственным отличием напитка от оригинального коньяка будет отсутствие в нем винограда. Но, несмотря на это, вы сможете приятно удивить гостей и порадовать себя, изготовив ароматный и вкусный элитный алкоголь.

1:1349
1:1354

Рецепты приготовления настойки «Домашний коньяк» достаточно разнообразны. Многолетняя рецептура изготовления коньячной настойки на основе водки или спирта предусматривает использование дубовой коры с молодых веток. В ее состав входит около 20% дубильных веществ.

1:1843

Для того чтобы подготовить кору, ее нужно высушить в темном помещении, а затем измельчить. После чего 50 грамм подготовленной коры нужно залить одним литром спирта.

1:300

Напиток должен настаиваться не менее двух недель, затем его следует процедить и развести до желаемой крепости. Если нет возможности добыть молодую дубовую кору собственноручно, то можно просто приобрести пакетик этого ингредиента в аптеке.

1:745
1:750

Напитки из коры дуба отличаются своим ароматом и неповторимым вкусом, который после долгого хранения только улучшается. Кроме коры, для изготовления коньяка можно использовать и другие компоненты, улучшающие вкус и аромат напитка.

1:1178
1:1183 1:1254
2:17582:4

Классический рецепт домашнего коньяка из водки

2:98
2:103

Ингредиенты:

2:132

3 литра водки или разбавленного спирта;

2:206

1 ложка черного чая;

2:244

1 ложка ванильного сахара;

2:294

1 ложка тмина;

2:321

7 соцветий гвоздики.

2:360

на кончике ножа лимонная кислота;

2:424
2:429

Приготовление:

2:461

Все ингредиенты (кроме водки) смешивают между собой, заливают половиной стакана водки и хорошенько взбалтывают. Необходимо, чтобы сахарный песок полностью растворился. Лимонную кислоту добавлять в последнюю очередь

2:861

2:1131
2:1136

Быстрый рецепт домашнего коньяка на черносливе

2:1230
2:1235

Чернослив может смягчить крепость напитка и наделяет его интересным ароматом. Приготовить коньяк на черносливе можно всего лишь за пять минут, а пить его разрешается уже на следующие сутки после приготовления.

2:16242:4

Ингредиенты:

2:32

пол-литра водки;

2:64

20 грамм чернослива

2:101

1 чайную ложку сахарного песка;

2:160

1 пакетик (одноразовый) крепкого черного чая;

2:244

немножко корицы и ванили;

2:293

можно добавить гвоздику.

2:341
2:346

Приготовление:

2:378

В банку вылить водку. В нее добавить все добавки вместе с черносливом. После того в банку нужно опустить пакетик чая.

2:593

Банку закрывают крышкой и хорошенько взбалтывают. Будет хорошо, если вы сможете выдержать напиток в темном помещении три дня, но если такой возможности нет, то пить коньяк можно уже через 24 часа.

2:951

Перед употреблением напиток рекомендуется процедить через марлю.

2:1075
2:1080

2:1087
2:1092
2:1095
2:1100

Мягкий коньяк

2:1132
2:1137

Этот коньяк можно назвать дамским вариантом, он больше всего понравится любительницам сладенького, поскольку напоминает по этой характеристике ликеры. Еще привлекательно то, что такой коньяк в домашних условиях из водки будет готов уже через три дня.

2:1601
2:4

Приготовление:

2:36

Тремя литрами водки заливаются шесть черносливин (для быстрейшей отдачи ароматов их можно разрезать пополам),

2:241

десяток гвоздичных бутонов, две ложки хорошего чая (с горкой или без – решать виноделу), пакетик ванилина и полстакана сахара.

2:474
2:477

Бутыль плотно укупоривается, хорошо встряхивается и ставится в темноту. Ежедневно ее нужно повторно взбалтывать.

2:688

Приступать к апробации можно сразу же после фильтрования.

2:797
2:802

Рецепт коньяка в домашних условиях из спирта

2:891
2:896

Ингредиенты:

2:924

разбавленный спирт — 1 л;

2:972

лаврушка — 1 шт.;

2:1004

чайная заварка — 1 ч. л.;

2:1049

цедра апельсина или лимона;

2:1102

сахар — 1 ч. л.;

2:1130

перец чёрный — 2 шт.;

2:1169

ванилин — 1 щепотка;

2:1208

гвоздика — 2 соцветия.

2:1251
2:1256

Приготовление:

2:1288

2:1460

Постепенно добавить остальные компоненты.

2:1541

Напиток поместить в тёмное прохладное место на 10 дней (не меньше)

2:120

Перед употреблением процедить и разлить в приготовленные ёмкости.

2:245
2:250

2:257
2:262
2:267

Как сделать коньяк из коры дуба на водке?

2:348
2:353

Ингредиенты:

2:381

водка — 3 л;

2:404

кора дуба (аптечная) — 3 ст. л.;

2:460

сахар (жжёный) — 2 ч. л.;

2:503

пакетик ванилина.

2:538
2:543

Приготовление:

2:575

Водку переливают в банку и добавляют предварительно расплавленный сахар, тщательно перемешивают.

2:758

В получившуюся смесь насыпают ванилин и кору дуба и закрывают герметичной крышкой.

2:913

Настаивают в тёмном прохладном месте в течение 30 дней.

2:1015
2:1020

Основным показателем готовности напитка является его цвет. Самодельный коньяк из жжёного сахара и дубовой коры будет иметь приятный карамельный оттенок, который со временем становится более насыщенным.

2:1397

Готовый напиток необходимо процедить, разлить по красивым бутылкам, перед употреблением охладить.

2:15812:4

Рецепт домашнего коньяка с кофе

2:69
2:74

Ингредиенты:

2:104

разбавленный спирт (40%) или водка — 1 л;

2:176

кофе — 1 ч. л.;

2:202

гвоздика — 2 шт.;

2:234

перец (чёрный) — 3 горошины;

2:286

сахар — 1 ч. л.;

2:314

лаврушка — 1 шт.

2:345
2:350

Приготовление:

2:382

Сахар растворить в спирте.

2:433

В отдельной ёмкости смешать гвоздику, чёрный перец, кофе и лавровый лист.

2:569

Смесь пересыпать в марлевый мешочек и опустить в спиртовую жидкость.

2:698

Настаивать в темноте 7 дней, после чего мешочек со специями вынуть и разлить напиток по бутылкам.

2:877
2:882

Рецепт домашнего коньяка с грецкими орехами

2:970
2:975

Ингредиенты:

2:1003

разбавленный до 40% спирт (или водка) — 3 л;

2:1080

чайная заварка — 1 ст. л.;

2:1127

внутренние стенки (перегородки) грецких орехов — 1 горсть;

2:1236

ванильный сахар — 1 ст. л.;

2:1285

гвоздика — 5-6 шт.;

2:1319

лимонная кислота — на кончике ножа;

2:1387

тмин — 1 ст. л.

2:1414
2:1419

Приготовление:

2:1452

Стенки грецких орехов хорошо просушить и добавить в спирт.

2:1562

Затем положить в банку гвоздику и чайную заварку, добавить ванильный сахар и тмин, и только потом — лимонную кислоту.

2:216

Смесь тщательно перемешать.

2:270

Банку закрыть герметичной крышкой и настаивать напиток при комнатной температуре в тёмном месте около 10 дней.

2:475

Перед употреблением коньяк профильтровать через кусочек хлопчатобумажной ткани или марли.

2:646
2:651

2:891
2:898

2:907
2:914
2:917

Источник: https://jenskiymir.com/kulinariya/napitki/7235-kak-sdelat-domashniy-konyak-iz-vodki-ili-spirta-5-receptov.html

Рецепт приготовления настойки на коньяке на водке (спирту, самогоне)

Для вкусных домашних настоек можно использовать практически любой крепкий алкоголь (от 40 градусов и крепче).

Кто-то использует разбавленный медицинский спирт, полагаясь на его чистоту, кто-то обычную магазинную водку.

Многие умельцы делают настойки на самогоне, правда, для этого нужно купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 6).

Но существуют исключительные рецепты, в которых в качестве алкогольной основы используется коньяк. Многие еще помнят знаменитую советскую “Рябину на коньяке”. Также хорошо сочетаются с этим напитком вишня и клюква.

Как правило, для любого рецепта настойки на коньяке в домашних условиях применяют недорогой алкоголь. Было бы странно переводить на настойку эксклюзивный напиток многолетней выдержки, хотя, возможно, и такие случаи встречаются. Зато резкий вкус коньяка невысокого качества как раз сглаживается настаиванием на ягодах. Да и польза ягод передается напитку, что тоже будет плюсом.

Рассмотрим три самых популярных рецепта приготовления настоек на коньяке: на рябине, на вишне и на клюкве.

Рецепт настойки на коньяке и рябине

Ингредиенты:

• ягоды рябины — 300 граммов. Можно использовать как красную рябину, так и аронию (черноплодную рябину);
• коньяк — 500 мл;
• мед — 20-60 граммов (по вкусу; можно заменить сахарным песком, поджаренным на сковороде до карамельного цвета).

Порядок действий:

1. Ягоды промыть и дать воде высохнуть.
2. Измельчить ягоды в блендере или размять толкушкой.
3. Ягоды, мед (или сахар) поместить в емкость с плотно прилегающей крышкой, залить коньяком и убрать в темное помещение на 25-30 суток. Раз в неделю емкость нужно проверять и встряхивать.
4. По истечении срока настаивания жидкость процедить через ватно-марлевый фильтр.

Рецепт настойки на коньяке и вишне

Практика показывает, что в этом рецепте “минус на минус дают плюс”: достаточно взять плохонький коньяк и замороженную покупную вишню, а результат превзойдет ожидания!

Ингредиенты:

• замороженные ягоды вишни — 300 граммов;
• коньяк — 500 мл.

Порядок действий:

1. В пластиковую “полторашку” положите вишню (не размораживая).
2. Туда же влейте коньяк и плотно закрутите крышку.
3. Оставьте при комнатной температуре на сутки, после чего напиток процедите.
4. Можно приступать к дегустации!

Рецепт настойки на коньяке и клюкве

Ингредиенты:

• ягоды клюквы — 300 граммов;
• коньяк — 500 мл;
• сахарный песок — 150 граммов;
• стакан очищенной или родниковой воды.

Порядок действий:

1. Ягоды ошпарить кипятком, положить в емкость и пересыпать сахаром.
2. Ягодную массу слегка размять толкушкой.
3. Залить ягодную массу коньяком, хорошо все взболтать или перемешать.
4. Емкость закрыть крышкой и оставить на три-четыре часа в тепле.
5. По истечении этого времени напиток процедить через марлю, разбавить водой.
6. Дать настойке отстояться еще час-два и можно дегустировать.

Для всех рецептов можно использовать и домашний коньяк, который обычно готовится из виноградного самогона. Если знать, как выбрать самогонный аппарат для дома, то можно готовить немыслимое разнообразие алкогольных напитков высокого качества. И лучше будет поискать надежный магазин, где купить самогонный аппарат можно с гарантией, чем пытаться сделать самогонный аппарат своими руками.

Источник: https://alcoprof.ru/stati/recepty-nastoek/na-konyake/